Día Mundial de la carbonara: las mejores direcciones, la receta original y un poco de historia

Es una de las preparaciones de pasta más famosas del mundo, que celebra cada 6 de abril su Día internacional desde 2004 por iniciativa de la industria alimentaria italiana y de la Organización Internacional de la Pasta (...) Su origen es incierto, y no hay consenso ni entre los propios italianos. Hay quien vincula el plato a una preparación típica de los carbonari en Abruzzo (...) Pero lo cierto es que no hay ni rastro de la receta en los tratados clásicos Otra teoría relaciona su creación a las tropas británicas [o estadounidenses]

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Se disparan las ventas de nata

[#2 OZYMANDIAS]

#1 sacrilegio. Los carbonara se hacen con huevo y parmesano

[#4 chochis]

#2 y pimienta, mucha pimienta

[#5 Deckardio]

#2 Los de The Jackal hicieron un vídeo al respecto :

www.ilmessaggero.it/video/societa/the_jackal_carbonara_masterchef-4237

#1

[#6 skaworld]

#2 #4 Me cago en la mar salada hacedme el favor de echarle panceta malnacidos

[#7 skaworld]

Por mi cumple este año ha caido la maquinita pa hacer pasta casera. Mi cardiólogo me dio la enohrabuena.

[#8 V.V.V.]

#7 Tengo dos. Te recomiendo experimentar con recetas y tipos de harina distintos.

#FreeAssange

[#9 maestrodenada]

#6 más bien guanciale

[#10 skaworld]

#9 Te vas tu al carnicero de mi pueblo a decirle guaniciale a ver si con suerte no te pega una ostia

Yo es q me apaño con lo que tengo a mano, y con panceta aumada queda cojonuda.

[#11 maestrodenada]

#10 pues si puedes pide guanciale y pruébala es totalmente diferente, incluso haz platos con trozos de guanciale y pídelo. Hoy en día te mandan desde itali en menos de 2 días desde 1 kilo hasta más de los ue t puedas imaginar. Cortas envsas al vacío y congelas

[#12 skaworld]

#8 Por ahora he echado dos platos de tallarines con harina de todo huso 100g harina por huevo y mu contento, pero sip creo que hay mucho campo pa mejorar

[#13 CillitBang]

#2 salsa carbonara en su versión más tradicional, es una salsa sencilla y humilde que se elabora con tres ingredientes básicos: huevos, queso y panceta. El queso habitual es el pecorino, pero podemos utilizar parmesano si no encontramos esa variedad.

[#14 OZYMANDIAS]

#6 eso se sobreentiende

[#15 meneandotela]

#11 web?

[#16 OZYMANDIAS]

#4 claro. Si no no sale igual. Receta romana que sale muy rica{smiley}

[#17 OZYMANDIAS]

#13 pues eso. Te apañas con lo que tienes pero nata no

[#18 devilinside]

#10 Ponle guanciale y no seas aldeano, carallo que la panceta ahumada no va especiada como el guanciale. La panceta ahumada le va más a una amaticiana.
Creo que currabas cerca de Cuzco o Castellana, pues te pasas por una tienda que se llama El venecian (así como suena) que está en Infanta Mercedes al lado de Sor Ángela de la Cruz y te llevas el guanciale al vacío que tienen y si quieres la pasta italiana, para quedar como dios con tu ama y señora. El guanciale lo tienen en muchos sitios ya, de todas formas, mi charcutero de referencia en el mercado de Antón Martín lo tiene y lo he visto en algunos otros sitios

[#19 devilinside]

#3 Coño, es que con nata es una puta cerdada

[#20 devilinside]

#7 Para hacer las láminas de lasaña del tamaño correcto son cojonudas

[#21 La_Conquista_Del_Mundo]

#6 con chorizo picante están de vicio

[#22 skaworld]

#18 Apuntao!
Gratze!

Pero con panceta aumada me gusta... _{(puto meneame lleno de espaguettinis de los cojones)}

[#23 skaworld]

#20 Por ahora lo q me flipa son los tallarines finicos finicos finicos, mi señora esta a dieta y por la propiedad transitiva de la dieta si ella no puede comer yo tampoco puedo hacer lasaña, ergo solo he podido experimentar con platitos individuales de pasta por ahora pero mola el cacharro.

E intuyo que pa hacer strudel de manzana tiene que molar a saco porque la masa siempre me quedaba un poco basta y tirando de planchas hechas con la maquinita lo puedo llevar a otro nivel

[#24 devilinside]

#22 Y con bacon tampoco está mal, sobre todo si pillas uno ahumado bueno (no del que venden en sobrecicos de plástico en los supermercados), pero el guanciale es papada de cerdo ahumada y con especias, mejora mucho el sabor

[#25 devilinside]

#23 Confirmo que para hacer la masa filo queda bien, porque puedes afinarla hasta el infinito.

Siento el déficit de lasaña en tu vida. Si alguna vez tienes un mono de cojones, que matarías por comerte una lasaña, si nos cuadra te puedo invitar a comer la mía, con relleno hecho estilo nonna, al ragú, varias horas de preparación por fases de todos los ingredientes y el día que estoy creativo le echo boletus si tengo

[#26 Find]

#22 Después del guanciale no hay marcha atrás...

[#27 skaworld]

#25 Contra todo pronóstico no soy muy fan de la de carne, amos no me malinterpretes claro que la como encantao pero se me suele hacer pesada, suelo preferir la de verduras o (eleccion personal) atún con anchoas pa darle el punch salado

Pero t tomo la palabra

[#28 Find]

#25 Que si no puede ir él ya voy yo

[#29 devilinside]

#27 En temporada la hago de setas

[#30 skaworld]

#29 Me tienes ganado picaruelo

[#31 dmoralesdf]

#2 pecorino si es romana

[#32 devilinside]

#30 Es que me gusta tanto comer como cocinar. Siempre digo que el sitio de todo hombre en la casa es la cocina, que es donde están las cervezas frías. Ya te diré como me salen las torrijas de licor café

[#33 themarquesito]

#2 La carbonara está muy bien, pero prefiero el pesto genovés

@ailian

[#34 Deckardio]

#6 Pues aquí un sinpancetista Soy vegetariano y hemos de decirlo. Porque no basta no comer carne o pescado, tenemos que decirlo

[#35 asola33]

Me ha sorprendido que sea un plato de mediados del siglo pasado. Es de ayer mismo!