Cultura y divulgación
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Revelan la gran diversidad de cepas híbridas de levaduras de cerveza y vino

La secuenciación del genoma de un centenar de levaduras ha permitido ahondar en la diversidad de cepas híbridas empleadas para la producción de cerveza y vino. Los resultados, obtenidos en la revista Nature Ecology & Evolution, permitirán mejorar los protocolos para generar nuevas cepas, reducir los costes en refrigeración y lograr una mayor productividad.

| etiquetas: cepas , híbridas , levadura , vino

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