Cuando nos venden “jamón cocido braseado”, la mayoría de las veces ese embutido no se ha acercado a una brasa en su vida. Simplemente le han añadido aroma de humo y colorante caramelo para darle un tono más tostado. el jamón cocido “extra jugoso” no es más que un jamón cocido normal al que le han añadido agentes de retención de agua. Es decir, ese “extra” no se refiere a la calidad de la materia prima, sino a su mayor contenido de agua. El fiambre es un sucedáneo del jamón cocido, de la paleta cocida, de la pechuga de pavo o del jamón de pavo.

Los expertos recomiendan consumirlo dentro de los 3 días siguientes a su apertura para asegurar su frescura y seguridad. Es comprensible que a veces nos olvidemos de revisar la fecha de caducidad de los alimentos antes de planificar nuestras comidas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la seguridad alimentaria es fundamental para evitar enfermedades.

Siempre es un reto cortar un jamón: con vosotros un tutorial pormenorizado donde se ve el corte de un jamón completo. Empezando por la limpieza y finalizando con el remate de la pieza. Está dirigido a todos aquellos que, os estáis iniciando en el corte del jamón, o que queráis cortar jamón en vuestra casa, sacándole el máximo partido y de la manera más segura. Roberto González Santalla, cortador profesional de jamón, comparte cómo hacerlo

Cortar jamón ibérico tiene su técnica y sus pequeños secretos, pero el corte es casi tan importante como la propia calidad del jamón, así que merece la pena intentar aprender un poco a hacerlo. Para cortar bien un jamón ibérico necesitas al menos un cuchillo jamonero bien afilado: de unos 40cm, largo, estrecho y flexible, y un jamonero. Del jamón ibérico se debe aprovechar todo lo que sea posible, incluso el hueso vale para hacer caldo troceado una vez esté gastado las partes que sean dificiles de cortar se pueden hacer en tacos.

Se llama Birgus latro y es uno de los cangrejos ermitaños más grandes del mundo. Se caracteriza por su capacidad para abrir los cocos con sus pinzas para alimentarse de ellos. Mide hasta 40cm y puede arrastrar pesos de hasta 30Kgs. Es capaz también de subir a los árboles a por los cocos y otras frutas. Vive en las zonas de los océanos Pacífico e Índico.

Textura suave y cremosa combinada con un sabor propio de la tierra levemente endulzado. Este es el sabor que deja en el paladar el yogur de cocido y mermelada de grelos. La innovadora propuesta de un taller de yogures artesanos situado, como no podia ser de otra manera, en Lalín. Elaborado con leche de Rodeiro, y mermeladas artesanas, sus creadores aseguran que el éxito de su sabor y de la textura está en la materia prima, a la que no añaden conservantes ni químicos. Una sobremesa original que se podrá degustar en la Feria del cocido de Lalin.

El cocido maragato es un plato tradicionalmente asociado al trabajo en el campo. Sin embargo, en la actualidad, es uno de los grandes protagonistas de la cocina leonesa.

Si llevas toda la vida pensando que eso que tomas de color rosáceo es jamón york, ha llegado el momento de decirte que te equivocas. El “jamón york” no existe legalmente. En el Real Decreto 474/2014 que regula su comercialización no aparece en ningún momento la palabra “york”. Las posibles denominaciones de este producto cárnico son, ordenadas de mayor a menor calidad: jamón cocido (o paleta) extra, jamón cocido (o paleta cocida), magro de cerdo y fiambre (de jamón, de paleta o de magro). ¿Y esos productos que se venden en el súper con nombres

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el pasado jueves hizo pública la concesión del Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón 2020”, en sus categorías de “Jamón de Bellota Ibérico” y “Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada”. Estas distinciones, que el Ministerio otorga en su tercera edición, tienen el objetivo de promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados.

El jamón ibérico es la entrada perfecta para cualquier menú, sobre todo en estas fechas en las que se acerca la navidad, aunque cualquier época del año es buena para comer jamón ibérico. En este artículo se detallan los pasos esenciales para un correcto corte de jamón ibérico de bellota y así aprovechar todo su sabor y beneficios alimenticios.

jamon iberico (trucos y consejos) hoy inauguramos una nueva sección en el que os iremos dando cada semana trucos y consejos a la hora de comprar un buen jamón ibérico...

Cocido, a la plancha, a la parrilla... las distintas formas de transmisión del calor (convección, conducción y radiación) son las responsables, entre otras, de las diferencias de sabor, textura y color de los alimentos cocinados

En este artículo te explican que es un Jamón Pata Negra. No es lo que la mayoría piensa ¡seguro que te sorprende!

Como todos ya sabéis uno de los productos estrellas en las fiestas de Navidad es un buen jamón de bellota pero ¿sabéis como conservarlo una vez que lo tengáis en vuestra casa? teniendo en cuenta el valor que tiene tanto en sabor como en calidad, su cuidado tampoco se puede descuidar después de su ...

Engelhardt era lo que hoy clasificaríamos como un hippie. La historia de este amante extremo de los cocos fue resucitada por el escritor suizo Christian Kratch en la novela Imperium, una obra de ficción que acontece en los lejanos mares del sur y que tiene a nuestro señor Engelhardt como protagonista.

Sin lugar a dudas, el cocido madrileño es el plato preferido de los españoles para pasar los días más fríos del invierno. Le sigue, a gran distancia, la fabada asturiana y las migas extremeñas.

En una charla de divulgadores ciéntificos dijeron: ‘el jamón de York no existe’ (repetido en tuits que se compartieron sobre esta charla y el evento en general), pero no existe tal y como lo conocemos y se comercializa en España. Ni tan siquiera tendríamos que llamarlo jamón sino que su denominación correcta es la de ‘fiambre’.El verdadero Jamón de York tiene, a nivel internacional, una gran fama de exquisitez además de haber sido realizado de una forma tradicional y manteniendo una gran calidad.Su forma de conservación y ahumado lo distingue.

Ambos son platos de cuchara, con caldo y legumbres, pero la tradición es lo que marca la diferencia: antiguamente, el frío era mucho más difícil de combatir y se trabajaba mucho más a la intemperie, por lo que un cocido, con ingredientes grasos, era una buena fuente de energía para hacer frente a la jornada. Por su parte, el potaje no es solo propio de la época invernal, sino también de la Cuaresma, momento en el que la Iglesia marcaba recogimiento y penitencia también a través de la comida, eliminando la carne de la dieta.

El jamón es uno de los alimentos más tradicionales en las mesas de banquetes y celebraciones, pero, sobre todo, no puede faltar en la cena de Navidad. Este año, a pesar de las restricciones por el coronavirus y de la forma tan dramática en la que ha afectado al bolsillo, es posible seguir disfrutando de este delicioso manjar. Aquí os dejamos algunos tips o consejos para conseguirlo.

Nos quedamos sin jamones. Sin los buenos, los auténticos patanegra de cerdo ibérico criados en las dehesas españolas a base de bellotas. Porque por culpa del cambio climático y el avance de una compleja enfermedad llamada “la seca” nos estamos quedando sin robles y encinas. Y sin estos árboles no hay comida verdadera ni monte auténtico para alimentar a las piaras de cochinos autóctonos; no hay jamón, lomos ni chorizos ibéricos de bellota.

El consumo moderado de jamón ibérico de bellota en nuestra dieta diaria nos proporciona numerosas ventajas para la salud. Además de su inigualable sabor, el jamón ibérico tiene numerosas ventajas para la salud. Un consumo moderado en nuestra dieta permite reducir el colesterol y favorece a nuestro sistema cardiovascular entre otras cosas.

Desde hace siglos, el cerdo y por ende el Jamón han formado parte de nuestro patrimonio histórico, de nuestra cultura, de España. Durante mucho tiempo, el comer carne de cerdo era símbolo de

El problema de catar el jamón es que para ello hay que pincharlo con un punzón de hueso. Ese material absorbe los aromas del jamón y permite al maestro jamonero saber si la pieza está en su punto de justo de curación, necesita más tiempo o ha pasado demasiado tiempo en bodega. El problema es que esa incisión cancela inmediatamente el proceso de curación. Un equipo de científicos de IProCar, el Instituto de estudios de la carne en la Universidad de Extremadura ha dado con una ingeniosa manera de catar el jamón sin tener que abrirlo.