Hace mucho, mucho tiempo, los humanos éramos capaces de comer muchas cosas crudas, pero las cosas han cambiado y actualmente hay muchos ingredientes que debemos cocer antes de comerlos para poder digerirlos bien. Unas veces será porque contienen bacterias y parásitos que pueden afectar nuestra salud, otras porque nuestro sistema digestivo no puede procesarlos bien, e incluso porque crudos pueden resultar venenosos. Por eso vamos a explicaros cuáles son los 11 alimentos que no se deben comer crudos nunca.
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Edito: bien, no sale.
Las manzanas caídas del manzano no deben conservarse por riesgo de patulina, las lechugas deben lavarse con agua clorada y un largo etcétera que sería muy conveniente divulgar.
Porque no querrás. El toro seguro que te lo agradecía.
En mi familia llevamos toda la vida consumiendo manzanas caídas del árbol y almacenadas luego muchos meses, dependiendo de la variedad (granny, mingán, reineta gris, reineta roja, etc) garantizan la óptima maduración. Otras no caen casi ni secas.
Es fácil desechar las que no reúnen condiciones después de un tiempo.
Como con cualquier fruta que se consuma sin pelar, conviene lavarla, o al menos limpiarla con un trapo, antes de consumir.
La patulina es una micotoxina que requiere cierta concentración en mg/kg para resultar nociva. Además de ser difícil alcanzar esos niveles, resulta que mantiene a raya a otras bacterias patógenas.
Adjunto un dossier completo y muy sesudo sobre la patulina: www.quimica.es/enciclopedia/Patulina.html
El homo erectus tenía el estómago de una hiena o un buitre, era capaz de digerir carroña y porquerías que harían vomitar a una cabra.
Cocinar los alimentos nos dio comodidad y nos hemos adaptado a alimentos libres de patógenos a base de millones de años de evolución.
Ahora me daría asco.
CC #4
Me he pasado varios años mandando hacer análisis de patulina en zumos de naranja por imperativo legal (Reglamento Europeo) y ahora leo esto:
Por otro lado, la estabilidad de la patulina ha sido investigada en zumos de frutas, maíz, harina y sorgo; y se sabe estable en zumos de uvas y manzanas así como en maíz; pero no lo es en zumo de naranja