El caviar y la langosta eran de pobres y el pollo y el salmón de ricos

La escasezy el coste invirtieron el precio de alimentos de lujo como el caviar, que ahora es prohibitivo, pero otros muchos desafiaron las leyes de la oferta y la demanda, como el rape y la langosta, que fueron despreciados por su aspecto. En el siglo XIX en EEUU, el caviar se servía gratis en los pubs para aumentar el consumo de cerveza