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Cosas que tiras con las que puedes cocinar
Quizás llevas años tirando a la basura cosas que podrías aprovechar en la cocina. Recetas con pieles, tallos, hojas, cortezas de queso, posos de café, etc
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La Placenta!
Eso es como la comida de mi perra que sale anunciada con muslos de pavo. Ya se que un trozo de pavo así no lo van a usar para deshidratar unas bolas de pienso.
Pero si te mola la movida esa, pues disfrútala. Trae riquísimas recetas con subproductos, y para auténticos humanos, nada de cosas para perros
Es mas hay alguno que se ha hecho de oro con el concepto de aprovechamiento (hay algún tres estrellas cuyo negocio es cocinar con pescado de descarte, y te cobra 300€ el menú sin despeinarse)
La razón por la que no se cocina normalmente con hojas y troncos es porque la sustancia que sueltan es casi ridícula, o porque tienen texturas o sabores poco agradables. SIempre puedes rebozar unas hojas de parra o zanahoria, o rellenarlas de arroz, pero no tiene sentido que te hagas una sopa con ellas. Ninguno.
Es más, para muchos de esos caldos de los michelines estrellados se utilizan verduras de perfecta calidad como zanahorias, apio y puerros que luego se escurren y se tiran directos a la basura. No al revés
Creo que no le das tú mucho a la cocina.
De todo hay, y caldos con peladuras de zanahorias, la capa dura de las cebollas (que en casa con una no haces nada, pero en un restaurante que se gastan mil cebollas, si que sacas sustancia (a coste cero)) o las hojas verdes de puerros, cebolletas etc, he visto un par de ellos.
Lo de hacer un fondo con un solomillo, lo hacen en masterchef y poco mas.
* igualmente yo soy otro fulano escribiendo cosa, así que puedes creerme o no todo lo que tu quieras, que tengo la misma validez.
Yo paso. Y eso que El Comidista en texto siempre me gustó.