282 meneos
2847 clics
La carne de laboratorio por la que apuesta Bill Gates podría comercializarse este año
Así lo ha anunciado el fabricante de carne JUST. El investigador José Miguel Mulet estima que la carne de laboratorio podría llegar a costar un 20-30% menos que la que se obtiene mediante la cría de ganado.
|
comentarios cerrados
Eso sí: si esto fuera para delante con fuerza (y más conforme está ahora el sector cárnico), la que se va a liar ahí va a ser pequeña...
Una cosa importante es que si se consigue producir carne en laboratorio que sea "mínimamente decente" se podría acabar con los problemas morales que lleva a alguna gente a hacerse vegetarianos. Porque parece que el cuerpo humano necesita proteína animal para funcionar bien.
Por estimar, puede estimar lo que quiera pero me temo esto esta muy lejos de ser mas eficiente (energéticamente), que un pollo criado en 40 días.
A no ser que me obliguen a comerla, no etiquetándola como ocurre con los transgénicos. Somos el mayor productor de transgénicos de europa, ¿alguien ha visto algún producto etiquetado en las tiendas o en los restaurantes?
Ni votaré a ningún partido que permita vender esta carne o transgénicos sin etiquetar, tanto en tiendas como en restaurantes.
Por otro lado, esa tecnología de crecimiento acelerado en laboratorio sí que sería buena idea para la producción de maderas. La gente no se opondría y sobretodo se salvarían miles de árboles y ecosistemas.
Bueno, ya dejo las drogas, chau.
Estos multimillonarios se hacen eco de las advertencias de científicos y expertos como la propia Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Según la FAO, al ritmo actual, la población mundial superará los nueve mil millones en 2050, lo que supondría que la producción de comida debería incrementarse un 70%. Y si ello se hace con los métodos tradicionales de cría, advierten, la deforestación consecuente aumentaría los gases de efecto invernadero que emitimos en un 77%.
Es la misma carne pero elaborada con mejores condiciones.
Pero que cada uno como lo que quiera, el cancer se encargará de dar y quitar la razón.
#6 Suerte estructurando una dieta con todos los aminoácidos a base de vegetales.
Si un día tenéis quemaduras y os tienen que poner un injerto de piel cultivada a partir de la vuestra decir que no, por qué eso no es piel. Lo bueno es que gran parte de la gente de estas empresas vienen de la medicina y se dedicaban a esto pero con tejidos humanos. Bueno que no son humanos según los comentarios.
¿Se puede hacer carne de ballena u otro animal, camarones, pulpo etc??
Esto puede servir para salvar la fauna marina?
O carne de animales mas exóticos que pueden ser mas sabrosa y no se explotan por su dificultad y baja rentabilidad.
Pero ya veremos.
Es la comida basura del futuro, pero producida industrialmente y con valores éticos.
Cuando alguien se quema y cultivan piel a partir de la suya para ponérsela es piel de pero calidad? No. Es exactamente igual a la original. Pues esto es lo mismo. Es que son hasta las mismas personas los que lo hacen. Muchos vienen de hacer cosas con tejidos humanos.
Estamos en el meneame medieval o que?
Y que valores éticos ni que historias. La producen para ganar dinero!
Igual que la pasta "konjac" de cero calorías, la textura nunca es la misma.
Pero es perfectamente posible procesar esa carne y darle otras propiedades. Actualmetne ya se hace en las cadenas de comida rápida, creando filetes que dan el pego (mas o menos) a partir de restos de carnes de baja calidad. Un poco de colageno (o lo que sea que utilicen para cohesionar y darle textura) y ya tenemos otro tipo de filete.
Eso no es lo que pone en la web de la OMS: Lo mete en el grupo de los probablemente cancerígenos.
"7. La carne roja ha sido clasificada como Grupo 2A, probablemente cancerígena para los seres humanos. ¿Qué significa esto?
En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en evidencia limitada procedente de estudios epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal, así como una fuerte evidencia mecanicista.
La evidencia limitada significa que una asociación positiva se ha observado entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones para las observaciones (denominado técnicamente sesgo o confusión)."
www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/
Tal vez sea mas fácil de vender si te digo que es de vaca a que si digo que es carne de víboras de cascabel... por mas que la segunda sea mas rica y sana.
Por otro lado también se abre la puerta a la "cría" de lineas celulares de animales híbridos genéticamente modificados, ya me veo en el futuro comiendo una carne enlatada llamada V5RY7 donde la carne en realidad es de un animal que no existe y las células son el producto de una mezcla de distintos genes animales que solo pueden vivir en un tubo de ensayo.
Ya me voy porque empiezo a delirar
Incluso el surimi, que es sucedáneo de pescado, tendría mayor valor biológico.
¿Lo tuyo es un máster en industria alimentaria por la URJC, no?
Estoy impresionado que ocurra tan pronto. Incluso si no fuera un 20% más barato, lo compraría encantado de saber que apoyo una industria que puede salvar él futuro del planeta. Como todo, si no lo logran de inmediato, lo lograrán. Yo he comido del super en Inglaterra una carne procedente de hongos increíble, parecía carne.
Gracias tecnología, gracias Bill (y quién más allá aportado)
Y de todos modos, la última palabra la tiene el consumidor. En tanto que la demanda se siga pudiendo suplir, si sigue habiendo oferta no veo por qué va a desaparecer la industria tradicional.
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/First_cultured_hambu
Esta gente no viene del sector cárnico son médicos o biólogos. No tiene nada que ver con el sector. Producen tejidos.
Que las burguer rollo BK/MCdonalds tampoco saben mucho.
Lo mismo con las plantas resistentes al glifosato. Han conseguido que malas hierbas pasen a ser también resistentes al glifosato, que ha dejado de funcionar en alguno lugares echando a perder toda la parcela y de los alrededores.
Solo al alcance de los ricos, para nosotros, sucedaneos de vete a saber el origen ( dicen que es fabricada, pero lo mismo procede de algun ser )
O te falta cultura o vitamina b12....
Dime uno, uno cualquiera, y dime qué aminoácido le falta.
Esto puede ser muy simpático.
Si encima me la dan mas barata , encantado de la vida.
y esta entrada mas reciente filosofiavegana.blogspot.com.es/2017/09/la-carne-de-laboratorio-debate
www.foodcomp.dk/v7/fcdb_details.asp?FoodId=0065
tools.myfooddata.com/protein-calculator.php?food1=11124&food2=1112
Todas las proteínas tienen metionina porque el codon de "inicio", AUG, que marca el comienzo de una proteína, codifica el aminoácido metionina.
Sigue venga
garbanzos, semillas de calabaza, soja (y derivados: tofu, soja texturizada...), guisantes, trigo sarraceno, quinoa, patata...
Y luego cualquier combinación de legumbre+cereal (salvo las mencionadas arriba, que ya son completas per se).
Que tengamos que estar a vueltas con el tema de la proteína es un poco triste. Actualizaos un poquito. No te voy a pedir que dejes de comer animales, pero deja ya de pensar que no se puede llevar una alimentación vegana completa y saludable porque no es cierto. No necesitas ni un puto herbolario. Busca otra excusa.
www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/report-finds-processed-meat
theforum.sph.harvard.edu/events/cancer-and-diet/
www.health.harvard.edu/cancer/cancer-and-diet-whats-the-connection
www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/red-meat-consumption-linked-t
www.health.harvard.edu/healthbeat/whats-the-beef-with-red-meat
En rumiantes la cosa cambia ya que disponen de alimento que no es apto para humanos, pueden vivir en una estepa incapaz de cultivar ningún vegetal capaz de digerir y tener alimento de sobra con ganado.
Ahora prácticamente todo el producto de los animales, genera valor añadido, todo se aprovecha y se comercializa, incluyendo las partes de los animales que no son puro musculo.
Como cualquier proceso industrial, la producción de carne sintética tendrá sus perdidas de proceso, precisamente el alto precio actual es porque las perdidas.
Por mas que haya noticias sensacionalistas sobre este asunto (es mi opinión sobre esta), la realidad de los expertos generalmente van por otro sitio:
"afirma que su empresa está siguiendo los progresos de la carne cultivada pero aún no está dispuesta a invertir en ella. Cree que aún falta mucho para que los científicos hagan mella en el mercado internacional de carne de 6.400 millones de euros.
En la conferencia New Harvest, Smith preguntó al público de empresarios de carne cultivada cuántos consideraban que estaban listos para escalar sus investigaciones y convertirlas en negocios. "Silencio", recuerda Smith. "Ni una mano se levantó","
Aparte de los problemas técnicos de replicar las células de un modo eficiente (ahora solo se consiguen algunos milimetros de grosor), y no está claro que se puedan conseguir los bioreactores necesarios para hacerlo de otra manera.
Al parecer el mayor problema desde el punto de la eficiencia, es que las células hay que calentarlas hasta la temperatura corporal.
En cualquier caso, en este mismo articulo también se defiende una posible futura rentabilidad, apuntando a lo mismo que tu dices, por lo que evidentemente no está claro lo que pasará en el futuro, lo que si creo que es muy claro, es que todo esto va mucho mas despacio de lo que este artículo parece indicar, y obviamente no veremos carne de laboratorio comercializada este año (salvo que sea para investigación).
www.technologyreview.es/s/6512/un-pavo-artificial-de-30000-euros-quier
Por otro lado, también es cierto que estamos muy lejos de pagar la carne industrial a su verdadero valor (económico, energético y en daño ambiental), y si de verdad se tuvieran en cuenta estos factores actualmente, el precio actual sería solo una fracción de su coste real.
Por supuesto no tengo nada en contra de esto, simplemente soy escéptico con los datos que se suelen manipular al interés de las empresas relacionadas.
#88 Parece que imitar la carne blanca de pavo-pollo, es bastante mas fácil que las de los rumiantes, que tienen su color característico por los capilares que la atraviesan, y es muy dificil conseguir la textura adecuada, mas allá de las salchichas y la carne picada.
#22 Por supuesto la producción actual de carne es una de las actividades mas insostenibles del ser humano, y conseguir esto a mayor coste energético y ambiental sería un gran paso, simplemente dudo mucho de que sea posible.
En realidad y en otra vertiente diferente, veo un caso paralelo a otro gran problema ambiental: El vehiculo particular. Como la solución no nos interesa (usarlo cada vez menos), nos hemos buscado una hipotética solución tecnológica que nos permita seguir por el mismo camino: El coche eléctrico, cuando en realidad no se puede solucionar nada si pretendemos mantener el actual nivel de incremento de consumo. Con la carne nos pasa algo parecido, en realidad lo que necesitamos es consumir menos carne, algo que en realidad está perfectamente a nuestro alcance, pero lo que pretendemos es que las empresas-ciencia-tecnología, nos solucionen ese esfuerzo. Y por supuesto aplicable a todo nuestro (obviamente inviable) sistema actual, basado en el consumo y crecimiento continuos.
CC #59 #77
Quizá se trata de la típica treta especulativa para animar a la gente que invierta/ compre/ se interese, para de allí promover. Y sea lo que sea, tengas tu razón o no, espero de corazón que no la tengas y que esto surja
Lo he buscado pero no lo encuentro. Era del Salisbury
"En rumiantes la cosa cambia ya que disponen de alimento que no es apto para humanos, pueden vivir en una estepa"
Esto ha sido así efectivamente hasta la llegada de la ganadería intensiva. Hoy en día con una gran parte del ganado estabulado se ha perdido la mayor parte de esa ventaja.