Video en el que Mark Rober junto con Bill Gates como estrella invitada analiza Beyond Meat e Impossible Burger para valorar cómo se comparan con la carne normal y valorar como de ciertas son las ventajas de las dietas basadas en plantas.
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etiquetas: sostenibilidad , bill gates , mark rober , consumo de carne 
#3 Mejor.
Tengo la mente muy sucia, lo se.
2) Decir que es más eficiente pasar de planta a humano en lugar de planta a vaca y de ahí a humano es erróneo. El humano no puede aprovechar la mayoría los nutrientes de la planta porque no es rumiante. Justamente, las plantas han evolucionado para dificultar la tarea de los que se las quieran comer, y los rumiantes han desarrollado un mecanismo de doble digestión y simbiosis con bacterias para lograr extraer nutrientes de los vegetales. Así que es mucho más eficiente dejar que sea la vaca la que haga el trabajo especializado de extraer energía de la planta.
Lo digo proque en el vídeo aparece el viejo "truco" de comparar el proceso sol->planta->vaca->humano con el sol->planta->humano y decir que es más eficiente saltarse un paso.
Cierto. Pero los rumiantes son los más especializados, por eso son los que solemos comer (vacas).
comparar una dieta basada en plantas con una dieta basada en hierba.
Todas las hojas tienen el mismo problema: una cobertura de celulosa que nuestro estómago no puede romper. La masticación ayuda a romper un poco pero únicamente las bacterias del intestino pueden acceder a los nutrientes.
Llevo 12 años siendo vegano, como raciones normales (no tengo que comer 10kg de comida para obtener los nutrientes necesarios),
Claro, comes raciones normales para un humano. Y seguro que no sólo comes hojas. Los humanos sí podemos extraer nutrientes de frutas y semillas.
Si le dieras las verduras de hoja que comes tu a un herbívoro (sobre todo un rumiante), él necesitaría mucha menos cantidad que tu y comer su carne te aportaría una nutrición mejor.
A ver, que ser vegano está bien como filosofía de vida y en el primer mundo. Pero si la mayoría de la población mundial se hiciera vegana sería imposible producir alimentos para todos.
Toda la vitamina B12 es de origen bacteriano. En la naturaleza pongamos una vaca, como hierba que contiene bacterias, estas producen B-12 que se pasa a la vaca. Actualmente en los modelos de producción industriales la B-12 se les añade como suplemento en su pienso.
Recuerdo leer hace mucho tiempo, un estudio de una comunidad pakistaní que comían casi 100% vegano y que no tenían carencias de B12 ya que se creía que las verduras que cultivaban estaban sucias y por tanto con bacterias... La B12 se puede obtener de ciertos productos fermentados, como el chucrut, tempeh... en general hay mucha alimentación suplementada con B-12, cereales, leches, levadura nutricional, extractos de levaduras... La deficiencia en B-12 es algo que no ocurre solo en los veganos vaya.
Por otro lado siempre puedes tomar suplementación via complejo vitamínico. Una persona necesita unos 10mcg de B-12 diarios (aunque dependía con la edad), y la absorción de la b-12 es algo así como 10mcg por toma, más un 3% del total de la toma: es decir, si tomas una pastilla de 2000mcg de B-12, tu cuerpo será capaz de absorber 10mcg+0,03x2000=70mcg, o lo que es lo mismo suficiente para una semana. Es hidrosoluble, por lo que el exceso se elimina por la orina (no como los compuestos liposolubles que hay que tener más cuidado con cuánto se toman). El día que te lo tomes tu pis será amarillo fosforito ya que estarás excretando los restantes 1930mcg que tu cuerpo no pudo absorber.
Ácidos grasos (que se encuentran en pescados azules) podría ser otra cosa a argumentar, pero en realidad con variedad de aceites y frutos secos en tu dieta no tienes problemas...
Bueno mira wikipedia, tiene un artículo bastante completo sobre las cosas a tener ojo para poder planificar una buena dieta vegana sin deficiencias (es.wikipedia.org/wiki/Veganismo#Nutrición ) pero en general hay mucha info en internet.