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Por qué el bocata de calamares triunfa en Madrid pero no fuera

"La tradición católica, que impedía comer carne en determinadas épocas, contribuyó a la incorporación de pescados y mariscos a la dieta de la corte madrileña y, por derivación, a las capas populares", pero siendo ya el pescado un producto habitual, la popularización del calamar llega de la mano de los primeros restaurantes a principios del siglo XX, creados,por las criadas y cocineras que formaban parte del servicio de casas adineradas. Normalmente, "eran procedentes de Galicia y Asturias.

| etiquetas: bocata , calamares , madrid , extranjero
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142 comentarios
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«12
  1. #2 --511338--
    Porque las rabas toda la vida se han comido en un plato, con limón y palillo. Eso de meterlas entre pan y pan es una guarrería :troll:
    39 K 389
  2. #19 --216595--
    El problema es que la gente se cree que los mejores bocadillos de calamares están en las zonas turisticas, Plaza Mayor y aledaños y en general esos bocadillos están bastante mal hechos. El pan es blandurrio y malo, los calamares están poco fritos y a veces no muy frescos, con cierto aroma a amoniaco.

    El mejor bocadillo de calamares de Madridlo que comido yo en Bravo Murillo: pan crujiente de chapata y calamares frescos y bien fritos. Asi hecho el bocadillo de calamares es una delicia.
    Huyan de la Plaza Mayor.
    13 K 145
  3. GatoMaula #18 GatoMaula
    #11 #6 Mahonesa?????

    - Y qué le ponen a las patatas fritas en Holanda en vez de ketchup?
    - Qué?
    - Mayonesa!
    - Joder!
    - Les vi hacerlo macho, las bañan en esa mierda.
    11 K 119
  4. themarquesito #3 themarquesito *
    En Coruña triunfaban los bocadillos de calamares que hacían en el kiosco de Plaza de Orense. A día de hoy, pues triunfa mucho más la ración de calamares de El Serrano.
    #2 No son lo mismo los calamares que las rabas. Las rabas son la preparación empanada, mientras que los calamares para bocadillo (o en ración) se preparan rebozados.
    9 K 112
  5. gnomolesten #28 gnomolesten *
    #20 También se les puede identificar por su sentido del humor y su sana tendencia a la autocrítica.
    9 K 110
  6. Inviegno #64 Inviegno *
    #14 El autor del artículo no ha debido estar mucho en Zaragoza. Pocas cosas hay más típicas que el bocata de calamares del Calamar Bravo o del Montesol.
    Y el calamar bravo en particular tiene una cola por la calle que ha durado más de 50 años.
    9 K 99
  7. #17 --506045--
    #15 cada mañana los llevan en helicóptero recién pescados
    9 K 93
  8. Árpád_újra #25 Árpád_újra
    #4 Yo lo he probado por hacer la gracieta y me ha parecido el bocadillo mas tonto que me he comido. Si el calamar esta bueno, meterlo entre pan y pan es quitarle sabor y añadir bola para mascar. Ah, y el limon se le añade a pescados y mariscos cuando no estan frescos, para disimular...

    Te lo dice uno de Huelva.
    10 K 84
  9. MKitus #8 MKitus *
    #2 Del artículo:

    "En otras zonas, en especial el sur de España, no es un bocadillo tan típico", lo que lo convierte en difícil de ver. "En Andalucía por ejemplo, tienen el bocata de pringá, que en Madrid es muy difícil de encontrar".
    6 K 82
  10. #30 --216595--
    #28 si, es graciosisimo decir que los madrileños nos comemos la mierda que no quiere nadie, digno del club de la comedia. A lo mejor tu sentido del humor es como tu gusto, una porqueria.
    6 K 77
  11. gnomolesten #5 gnomolesten
    "¿Cómo identificar a un madrileño entre un montón de gente de cualquier parte del mundo?"
    Fácil, se le da a toda esa gente a comer cualquier mierda en mal estado y el que se chupe los dedos es el madrileño.
    14 K 74
  12. themarquesito #12 themarquesito
    #10 Aquí en Coruña se le llama rabas a las que van empanadas y son en tiras, mientras que se llama calamares a los que van en anillas y son rebozados.
    8 K 68
  13. salsamalaga #38 salsamalaga
    #30 madriles detected.
    7 K 65
  14. againandagain #31 againandagain
    #19 en general hay que evitar comer en cualquier zona turística.

    Me da vergüenza la cantidad de turistas que veo comiendo su primera paella en España, cuando lo hacen en Madrid, en la plaza mayor y sentados junto a un cartel de Paellador, menuda imagen damos.
    6 K 64
  15. #4 kanowins
    #2 no has probado un buen bocata de calamares. Es una delicia.
    5 K 55
  16. skaworld #81 skaworld
    #65 #19 Caballeros, agradeceria mas concreccion sobre sitios de Bravo murillo que merezcan una visita, que uno siempre esta a favor de dar un grabeo por las cocinas inexploradas :-D

    Con respecto a bocata de calamares en la plaza mayor, yo el unico que salvo un poco de la quema es "La Campana"
    www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187514-d2086925-Reviews-Bar_La_C

    Que tienen un bocata abundante, baratito y bastante rico, de los demas lo que he probado la verdad es que coincido en que son trampas para turistas, sobre "El Brillante" vivi muchos años al lao, en la Calle Moratín abajo del todo, casi plaza de platerías, y nunca he entendido su fama, cualquiera de los bares que lo rodean le da mil patadas.
    3 K 49
  17. tiopio #9 tiopio
    No son calamares, es pota.
    3 K 47
  18. #39 irakmata
    Calamares directamente extraídos del río Manzanares.
    4 K 47
  19. #44 --511338--
    #21 El limón ensalza el sabor de pescados y moluscos. El que no echa limón a las rabas es como el que no echa cebolla a la tortilla.
    3 K 46
  20. MKitus #32 MKitus
    #5 Y gritones... Muy gritones.
    3 K 43
  21. categoriacerdosya #66 categoriacerdosya *
    Yo fui todo emocionado a Madrid a probar el bocata de calamares pensando que iba a ser una delicia, y sí, está rico, pero estar acostumbrado al de la Mejillonera de Donosti (bocata de calamares bravos {0x1f60d} {0x1f60d} {0x1f60d} {0x1f60d} ), pues... no le llega a la altura, ni en calidad ni en cantidad.
    4 K 42
  22. #60 --31580--
    #18 Pues las mejores patatas fritas las he probado en Bruselas, en Maison Antoine en la plaza de Jordan... y no solo mayonesa, hasta 10 clases de salsas a echar al cucurucho. Ademas esta muy bien porque todos los bares de la plaza permiten las patatas de Antoine.

    Y lo que ponen a las patatas fritas holandesas no es mayonesa propiamente dicha, es ¨frites sauce¨que no merece la pena. Un alioli ( o Andalusie) y estan mucho mejor. A mi las holandesas no me terminan de convencer, no se, sera el tipo de patata, pero las belgas me flipan.
    2 K 41
  23. #51 mcfgdbbn3
    #41: Ah, que lo queríais con salsa mayonesa... vale.
    Es que lo normal es comerlo sin nada, solo con el pan y los calamares.
    3 K 39
  24. squanchy #11 squanchy
    #1 Sin mayonesa. :ffu: :ffu: :ffu: Mi hermana y yo nos pedimos un bocata en una calle junto a la Plaza Mayor, y tuvimos que pedir la mayonesa aparte, y el camarero mirándonos como si fuésemos extraterrestres.
    4 K 37
  25. kumo #6 kumo
    #2 Ni idea. Entre pan y pan, pero con su poquito de limón, su fritura suave para que no empache. Y un poco de mahonesa para los más atrevidos. Todo calentito... Eso entra como el agua cuando hay hambre.
    2 K 36
  26. Cort #15 Cort
    Los mejores calamares están en Madrid
    3 K 35
  27. #77 --543510--
    #8 Bocata de pringá...
    Carne tierna y jugosa, tocino y morcilla...  media
    2 K 35
  28. #48 --511338--
    #46 Yo cocino pescado fresco y le echo limón.
    2 K 34
  29. #23 Telaco
    #4 Yo si y no fue en Madrid :-D
    2 K 32
  30. #109 --100582--
    #8 Viva la pringá!!
    2 K 32
  31. #121 --467559-- *
    #109 Viva!! Después de un “pushero” de garbanzos, una buena pringá a fuerza pan. Delicioso. P.D. Mi padre es de Morón de la Frontera :-). Mejor que los calamares, pero de aquí a Lima. Aunque tema gustos, ya se sabe...
    2 K 32
  32. squanchy #22 squanchy
    #16 De comprensión lectora andas regular.
    6 K 30
  34. #20 --216595--
    #5 A saber qué mierdas te meterás tu en la boca.
    3 K 29
  35. #93 redjhawk
    #64 64 comentarios para que alguien hablara de Zaragoza. ¡Gracias!
    2 K 29
  36. HaCHa #74 HaCHa *
    #18 En algunos sitios de EEUU les ponen sal y pimienta a cascoporro. Fin. French fries with pepper.
    1 K 28
  37. #89 --467559--
    #66 Como en el norte de España, no se come en ningún lado. Y lo dice un catalán. En Bilbao, Navarra, Galicia... Sólo de acordarme, babeo :-P
    2 K 28
  38. #98 --216595-- *
    #65 #81 el mejor para mi gusto cerró hace algun tiempo. El Gago, pero no el que está llegando a Plza de Castilla, uno que habia junto a la boca del metro de Valdeacaderas. Han vuelto a abrir uno ahí, en el mismo local, no sé cómo estará.
    1 K 26
  39. skaworld #106 skaworld
    #98 Apuntado queda, ya te contaré ¡Graciñas!
    1 K 26
  40. #55 --538454--
    #14 Buen sablazo te pegan en Casa Mundo.

    Pero sí, aquí en Valencia no es el bocadillo más popular, pero hay varios sitios que los sirven de toda la vida.
    2 K 25
  41. kumo #24 kumo
    #18 Yo personalmente no se la echo, pero hay gente para todo.

    De todas maneras, no hace falta irse a Holanda (guión aparte) aquí no es raro ver tapas de patatas fritas con kepchup y mahonesa.
    1 K 24
  42. #36 madcrusoe
    #9 Y si tienes suerte... porque muchas veces son "anillas", a secas, sin apellido.

    #8 Lo que es difícil de encontrar en Madrid es un bocata de lomo (que no sea en adobo); Y no lo entiendo.. si el bocata de lomo es lo más básico del mundo!
    1 K 24
  43. againandagain #16 againandagain
    #11 si no queríais mayonesa ¿Para que la pedís aparte? Igual fue por eso.
    2 K 23
  44. Am_Shaegar #43 Am_Shaegar
    #32 Creo que a día de hoy, 6 gritones y medio.
    1 K 23
  45. Variable #49 Variable
    A mí me parece inexplicable que algo tan delicioso como el bocata Campero de Málaga no triunfe fuera, pero oye... vosotros os lo perdéis

    www.diariosur.es/noticias/201505/14/media/cortadas/campero-paninis-2--
    1 K 22
  46. jucargarma #68 jucargarma
    #41 primero positivo por entender que lo querías sin y luego negativo por ver que querías salsa en ese bocadillo.

    con los calamares no se juega.

    peor, el otro día en Burgos un bocadillo "Calamadrid" me lo pusieron con alioli puarg :-S {0x1f621}
    1 K 22
  48. #94 --216595--
    #61 si seguro que hay sitios en primera linea buenos, pero hay que conocerlos. Los de las calles escondidas sólo cuentan con dar buena comida para atraer gente. Otra cosa que yo miro es si hay aborigenes comiendo o sólo turisteo,
    1 K 22
  49. #125 --441479--
    #8 en el sur nadie te mira raro por pedir un bocadillo de calamares y está en la carta de muchos bares.
    1 K 22
  50. themarquesito #33 themarquesito
    #29 Muy cierto. Aunque también es verdad que en Coruña echamos en falta los de Plaza de Orense, que eran toda una referencia.
    www.lavozdegalicia.es/noticia/ferrol/ferrol/2010/03/13/calamares-nocta
    1 K 21
  51. orangutan #62 orangutan
    #12 Rabas se lo he oído a gente de el país Vasco, no a gente de Coruña
    1 K 21
  52. #70 --31580-- *
    #21 #25 #45 #46 #47

    El cisma del conlimonismo en el pescado acaba de visibilizarse frente a la hegemonia heteropatatal de la tortilla. (por supuesto, con cebolla).
    1 K 21
  53. #115 Patruclo
    #13 #12 Los calamares se rebozan, muy, muy raro es el sitio o receta que lso empana. La diferencia puede residir en el tipo de rebozado, mas fino, mas "atempurizado", mas grueso... ¿pero con pan rallado? Hasta cuesta encontrar recetas.
    1 K 21
  54. katakrak #34 katakrak
    el bocata de calamares bien hecho es un puto manjar... y el de boquerones en vinagre otro.

    !viva el multiculturalismo!
    2 K 20
  55. gnomolesten #40 gnomolesten *
    #17 #39 Denominación de origen "Calamar del Manzanares" ya!
    1 K 20
  56. squanchy #41 squanchy
    #27 Tienes que pedirla APARTE del plato, porque no la incluye.
    2 K 20
  57. Cabre13 #56 Cabre13
    #2 Te van a crucificar los puristas que creen que si le pones limón a las rabas no es por que te guste si no por que te han timado y te las han dado podridas.
    En mi ciudad las rabas son super típicas y siempre hay algún imbécil que quiere enseñarte a disfrutar de la comida que has pedido.
    1 K 20
  58. avueltadetodo #91 avueltadetodo
    Solo diré, el Calamar Bravo (en su antigua localización en Juan Moneva) y no es Madrid.... (o el Pollo Bravo, o la Nicanora...)

    No todo es Madriz en Hispañistan
    1 K 20
  59. #116 --430760--
    #25 Si el calamar es bueno no hace bola. Un bocata de calamares bien hecho es una delicia, pero tiene que llevar buen pan y buenos calamares fritos en aceite virgen.
    La diferencie entre un bocadillo bueno y uno malo se nota mucho más que en uno de fiambre empapado en salsa.
    1 K 20
  60. gontxa #47 gontxa
    #2 ¡¡¡¡¿con limón?!!!! :-O :-O :-O Eso sólo se echa cuando son malas.
    Eso es como poner cebolla a la tortilla de patata. :troll:
    1 K 19
  61. #57 --583692-- *
    #47 no es cierto hay muchas comidas que te las sirven con limón y no porque no estén frescas, los calamares, los fritos de pixín, lenguado, paella ,mejillones, ostras, almejas crudas,navajas, y un largo etc.
    1 K 19
  62. #107 Patruclo
    #62 El termino "rabas" es mas cántabro que Revilla
    1 K 19
  63. Bosck #72 Bosck
    #49 El campero del Scooby es patrimonio de la humanidad.
    1 K 18
  64. #111 molekiller
    #13 Entiendo que rebozado es con harina y empanado con pan rallado.
    1 K 18
  65. againandagain #119 againandagain
    #51 o un toque de limón.

    Preguntan ¿Con cebolla o sin cebolla? Y responde "sin mayonesa", y resulta que tengo un problema de comprensión lectora por entender que la quería sin mayo...

    Pd. Nunca había visto el bocata de calamares con mayo
    1 K 18
  66. #21 Telaco
    #2 Con limón? Están en mal estado?
    0 K 17
  67. #46 Telaco
    #44 El limón es para disimular un pescado poco fresco o para el que no le gusta (como la cerveza con limón)
    0 K 17
  68. squanchy #54 squanchy
    #53 Justo ese bar es el que digo.
    1 K 17
  69. orangutan #84 orangutan
    #3 También tenían fama los de la cafetería Copacabana
    1 K 17
  70. dariovmartine #95 dariovmartine
    Si fuera inmortal solo comería rabas con cerveza todos los dias .
    1 K 17
  71. #126 Telaco
    #26 o_o Claro que sirven para bocadillo. Será un bocata rabas en lugar de un bocata calamares, pero claro que se comen en bocadillo. Y pueden ser de calamar, de pota (CC #9), de peludín, de jibión, de magano, de cachón...

    "Raba" es el tipo de preparación, que además tiene muchas interpretaciones.

    Por cierto, en Argentina también se llaman rabas.
    0 K 17
  72. ronko #129 ronko
    #62 , #124 Recuerdo de pequeño que en Barakaldo, las rabas eran tradición los domingos en los bares, rebozadas con huevo. Eso si en ración.
    1 K 17
  74. TrollHunter #73 TrollHunter
    #49 me lo apunto para cuando tenga la oportunidad
    1 K 16
  75. #75 --15092-- *
    Me descojono con lo del bocata de calamares en madrid. Pan y "calamares" de excelente calidad, sobre todo el pan.

    Porcierto. En la primera foto el pan es barra industrial congelada, la cual da arcadas. La segunda foto, son calamares congelados de estos que hacen a partir de una masa gelatinosa. Cuando vea calamares y pan de calidad en algún bareto de Madrid me lo creeré.
    1 K 16
  76. HaCHa #86 HaCHa *
    #9 Que va a ser pota... Es rejo de lura, #36.
    Ojalá fuera al menos un buen potón. Pronto comeremos Soylent Squid.
    1 K 16
  77. bubiba #90 bubiba
    Pues yo soy de Barcelona y me encanta. ..

    Lo que yo no entiendoentiendo de los madrileños es como se pueden comer un bocata de tortilla sin echarle tomate al pan xD.
    2 K 16
  78. Penrose #96 Penrose
    #4 Yo lo siento, me parece un bocadillo de lo más anodino. Prefiero los calamares preparados de cualquier otra forma.
    1 K 16
  79. PasaPollo #29 PasaPollo
    #12 Tienen fama y están muy buenos los bocatas de calamares del Coruña, un bar en la calle del Franco, en Santiago.
    1 K 15
  80. Priorat #50 Priorat
    #2 Por no decir que un bocata sin tomate (tomate al estilo de Cataluña) me parece algo incomible. Y más de calamares.
    1 K 15
  81. bienhecho000 #14 bienhecho000
    Pues yo en Valencia en Casa Mundo me he tomado muchísimos.
    1 K 14
  82. #26 igorymi
    #2 es que las rabas no sirven para bocadillo. El calamar es más fino y tierno y Está buenísimo en bocata
    0 K 13
  83. #35 --216595--
    #31 yo tengo una regla para sitios muy turisticos de playa que no conozca: nunca comer en un restaurante de primera linea.
    0 K 13
  84. #42 --4520--
    #17 Qué dices, los pescamos en el Manzanares
    0 K 13
  85. kumo #127 kumo *
    #113 Lo es, supuestamente de Pulp Fictión (hablando en el coche sobre la Royal con queso) aunque juraría que en vez de Holanda dicen Francia. Por eso lo de guion aparte.
    0 K 13
  86. #138 --216595--
    #128 bfff, el que mas me gustaba ha cerrado, dicen que los ponen bien en uno que se llama La Campana. Para compensarte te recomiendo las mejores patatas bravas de Mandril: Bar Docamar, calle Alcalá 337
    0 K 13
  87. #140 --11800--
    #5 #28 Es que yo me río mucho con la autocrítica si tiene, como todo chiste, algo de verdad, ironía, sarcasmo, etc. Pero lo que dices no tiene fundamento. No veo que en Madrid la gente sea poco exigente con la comida.
    0 K 13
  89. #69 --44542--
    En Gran Canaria también se come mucho en la playa de las canteras. Muy famosos en toda la isla los bocadillos de calamares de Ca Ñoño.
    2 K 12
  90. themarquesito #92 themarquesito
    #84 Que siguen insistiendo en poner "El rey de los calamares".
    0 K 12
  91. themarquesito #108 themarquesito
    #103 Los de El Serrano son un absoluto manjar: su punto crujiente, tiernos por dentro, nada aceitosos, con sus buenas puntillas...
    0 K 12
  92. themarquesito #133 themarquesito
    #131Es que hace unos pocos años que Suso y su familia traspasaron la Bombilla. Suso se retiró, pero el resto de la gente montaron el Cavita a unos 50 metros, y está la mar de bien.
    0 K 12
  93. Sakai #134 Sakai
    #64 Venía a poner lo mismo. Soy madrileño y los bocatas del calamar bravo le dan mil vueltas a los de Madrid.
    0 K 12
  95. #1 pandasucks
    ¿Con cebolla o sin cebolla?
    0 K 11
  96. #52 mcfgdbbn3
    Está muy rico, pero es carísimo, de ahí que la mayoría de la gente prefiera otras cosas más baratas. xD
    0 K 11
  97. #59 --35879--
    Ponedle algo más y triunfará, no seáis tan sosos por favor. Algo. Una lechuguita, una salsa tártara, un tomate, mayonesa al menos. Lo mismo digo del 90% de los bocatas españoles, son aburridos.
    0 K 11
  98. salteado3 #88 salteado3
    #79 Te he visto. ¡A la hoguera!
    0 K 11
  99. #112 --35879--
    #102 Si, mayonesa le ponen y no sé a qué sitios voy. Cuando voy a Madrid entro a algún bar, El Brillante o donde sea y me pido uno. Y me gustan, pero podrían ser 300% mejores, son aburridos.
    0 K 11
  100. perrico #120 perrico
    #3 Tu no te has comido unas buenas rabas en tu vida. Empanadas dice.
    0 K 11
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