El pan ha cambiado mucho. Tanto que su elaboración y su consumo no tienen nada que ver con el que había en España en 1984, año de la anterior legislación vigente hasta hoy. El Gobierno se ha metido a regular dos de los timos más flagrantes en la industria panadera actual, con distinto éxito: el pan integral y la masa madre.
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etiquetas: pan , integral , timo
Mande???WTFF!
Tomo gorrito anda... ... que cuando te enteres que los USA estan usando la radiofrecuencia sintronica de tu microondas para lavarte el cerebro metiéndote publicidad de Risto Mejide...vas a fliparlo...
Entiendo que te limitas a reproducir lo que dicen esos naturistas.
Aportan mucho más calcio cualquier verdura, legumbre, o incluso carne y pescado. Por no mencionar a los lácteos.
Básicamente la panela se puede considerar mejor porque aporta vitaminas y minerales que en el refindao se pierden, pero si sólo te interesa el azucar es igual de azucar el uno que el otro.
No es que «solo» coma ese pan pero si casi siempre. Os invito a hacerlo
Lo de entender de azúcares por ser heladero es como si uno te dice que entiende de cementos por ser albañil, sabrá cual se usa para cada fin, pero de la composición química de cada uno me parcece que 0
P.D has puesto la receta completa eh bribon
#74. En la mayoría de los países del mundo no se ha considerado el agua de bebida en el aporte de calcio a la dieta de sus habitantes, y eso es porque puede ser muy variable en mg/litro, y además los iones de calcio pueden no presentarse en la forma más asimilable durante la digestión.
Los lácteos siguen siendo la fuente máyor, la vitamina D ayuda a absorberlo.
¿Y cuánto en amasarla?
Pd: ¿solo 1h de reposo?
Con el horno frío (sin precalentar) horneas a 200°C durante 30 min aprox (a veces no sé bien porqué hay que dejarlo un pelín más) Si metes un cuenco de barro con agua para darle humedad, se nota en el resultado (y cuesta poco hacerlo).
#66 hay muchísimas recetas. He probado más (y pruebo de cuando en cuando) pero no son útiles para el día a día hay que planificar. Con esta es relativamente sencillo sacar algo de bastante buena calidad con un esfuerzo mínimo. No es el mejor pan ni el más duradero, pero para empezar imho es lo mejor.
#49 ha sufrido menos cambios y me gusta más que el trigo integral, no es mucho más cara. Pero como digo, no soy purista. Sí no hay, la harina integral que pillé.
#34 no uso masa madre. Es muy enredoso. Queda mejor pero me da pereza y como viajo con cierta frecuencia es un problema mantener la masa madre.
#25 #24 sé que la receta que he puesto no es la mejor. Pero es la más rápida amasado 5-10min. El agua que uso (si la hacéis lo comprobareis) es muy justa. Cuesta mucho darle amasados largos sin usar máquinas. Si tenéis batidora de postres o panificadora podéis echar un poco más a agua y aumentar los tiempos de amasado. Quedará mejor. Reposo desde una hora hasta... Diría 3 o así. Normalmente lo dejo 2 pero porque es como me va bien por mi rutina (básicamente uso el tiempo del gym y la ducha) No sé bien porqué pero si lo dejo, por ejemplo, toda la noche, no me ha convencido el resultado.
#49. Es una especie de tritticum más primitiva que el aestivum, el trigo blando. Las cualidades organolépticas y panificadoras son distintas, no ha sufrido tantos cruces y mutaciones desde el neolítico como otras especies.
Lo de que sepa mejor ya es subjetivo, va en gustos.
En esa web del SERIDA, un centro de investigación agroalimentario puntero, explican un poco la (pre)historia del cereal y cualidades.
Aunque hay diversos azúcares: dextrosa, fructosa, glucosa, etc.
Volvamos al Eoceno a disfrutar de una dieta crudívora y una esperanza de vida corta.
www.meneame.net/m/cultura/como-falsifica-miel
Estamos hablando precisamente de semillas, de líneas germinales. En el aestivum el ADN es hexaploide, ha sufrido numerosas hibridaciones en su proceso de domesticación; en la escanda/espelta todavía es diploide, procede del triticum dicoccoides que se ve en la gráfica.
No obstante, ambos cereales tienen múltiples variantes. La escanda, al menos tres.
Desde que me compré la panificadora del LIDL no he vuelto a comprar pan, y me alegro. El precio el kg me sale mucho más barato, no tiene basura añadida y la calidad es brutal.
Es lamentable que en España, con lo que nos gusta el pan y lo protagonista que es en nuestra dieta y platos, no tengamos unos estándares mínimos como hacen los franceses.
Si vas a comer pan, que sea de calidad, aún así, controlando.
Entiendo de azúcares, los he usado casi todos en heladeŕia y repostería: panela, azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar invertido, miel, dextrosa, maltodextrina, fructosa, glucosa, sorbitol, maltitol, eritritol, etc.
img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/BBNXlT8.img
www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2018/10/16/medicos-primaria-p
elpais.com/elpais/2018/09/11/ciencia/1536659178_563084.html
sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/sevi-cordoba-cuenta-medicos-colegiado
Cualquier atribución de propiedades a la miel no tiene ninguna base científica, solo una errónea cultura popular, al nivel de quedarse ciego si te masturbas mucho.
alternativa3.bio/azucar-de-comercio-justo.html?p=2
La que yo compro y estoy bastante contento es este azúcar:
alternativa3.bio/azucar-de-comercio-justo/azucar-mascobado-1k-327.html
Eso sí, suelen tardar más de lo que has puesto tú.
¿Tienes receta?
Las pocas veces que he hecho pan casero, amasandolo y dejandolo reposar como se debe, me ha durado mas de 3 dias... cuando ha sobrevicido al primer dia;) . El pan dulce (usando miel) entre 1 y 2 semanas.
La semana que viene lo haré doblando cantidades y con más sal.
Qué le echas?
Porque hay que ver todas las sales minerales que les ponen FontVella, Solán de Cabras, Bezoya, etc...
Mirad las etiquetas! Es indignante que el gobierno lo permita.
El chaman del pueblo siempre ha llevado taparrabos, de toda la vida.
Siempre puedes destilarla...
Entonces.. si como pan... ¿me puedo convertir en Venom? mola.
mejorconsalud.com/remedios-naturales-para-combatir-el-catarro/
La primera no creo que fuera una opción...
Unas simples trazas de gluten en una línea de producción, o de envasado, pueden contaminar todo alimento que hagas pasar por ella. Por mucho tiempo que haya pasado, por mucho que te emplees en "descontaminarla" a fondo. Unas simples trazas de gluten en el alimento, partes por millón de proteína, pueden provocar una reacción alérgica seria.
Fabricar o envasar para celíacos implica dedicar esa línea exclusivamente y mantenerla libre de esa proteína. Y una simple contaminación por error es relativamente fácil, pues pocos fabricantes se pieden permitir especializarse.
Las implicaciones en cuanto a salud del consumidor, si se produce una negligencia o error; y las económicas para el productor, por tener esa línea dedicada en exclusiva (y parada cuando en otras sí puede trabajar con otros cereales), son bastante serias.
La trazabilidad de cualquier lote de producción y los controles de acceso y sanitarios al personal son mucho más rigurosos y rígidos que para otros alimentos. Equiparables en la práctica, si se plantean bien, a los de la industria farmacéutica.
Es normal que todo lo anterior se traduzca en costes más elevados.
La panela es un azúcar más interesante nutricionalmente que el azúcar blanco o sacarosa.
Copio y pego: La diferencia entre la panela, el azúcar blanco y el azúcar moreno es que la primera contiene más micronutrientes al no ser sometida a un proceso de purificación. Aún así, no se diferencia significativamente de los otros dos: contiene un 83% de sacarosa, un 6% de glucosa y otro 6% de fructosa. Esencialmente, la panela es un 95% azúcar puro químicamente hablando, por muchos micronutrientes que posea y poco refinado que sea necesario. El azúcar es azúcar, y la panela es otro más.
La miel es más interesante desde un punto de vista nutricional que la panela.