¿Congelar el pan es bueno para la salud? Esto dice la ciencia sobre los vídeos virales de TikTok

TikTok se ha llenado de vídeos de usuarios afirmando que congelar el pan lo hace más sano, aunque no aportan ninguna evidencia científica al respecto. No está del todo claro que esta práctica convierta al pan en un alimento más saludable, pero sí que hay algunos estudios que respaldan esta tendencia con diversos datos positivos. Para empezar, los componentes del pan se modifican al descongelarlo, ya que el calor del horno combinado con el agua de la masa hace que el almidón de la harina se expanda y gelatinice. Esto hace que el pan quede más bl

[#3 glups]

El pan descongelado es una puta mierda, la corteza se desmorona.

[#4 Ka0]

#3 eso es por congelar pan que previamente ya ha sido congelado.

[#5 estemenda]

#3 #4 Eso es con el pan de tienda y malo, el que hago yo no.

[#22 colorincolorado]

#3 como dice #5, el pan que haces en casa descongela perfectamente. Yo lo hago con panificadora (no me lleva más de 10 minutos de trabajo una pieza de 1kg), y siempre congelo algunas rebanadas por si algún día no me da lugar hacerlo. Para descongelar solo hay que darle un poco de más tiempo en la tostadora y no notas la diferencia.

[#24 estemenda]

#22 Justo, yo pongo la rosca de la tostadora al máximo y lo paso dos veces aunque igual gasto más luz en eso que con el horno. De todas formas no como pan a diario.

[#7 Espiñete]

#3 Aunque creas que sí, no eres capaz de diferenciar un pan descongelado de uno fresco.

[#9 Mark_]

#7 por los peos. Con el pan de tienda descongelado soy un arma de destrucción masiva, con el pan fresco no

[#10 Espiñete]

#9 Eso es la fabada que le añades bribón.

[#12 Mark_]

#10 con la fabada me tengo que poner en cuarentena directamente pero que me quiten lo bailao

[#15 Veelicus]

#7 una pan fresco de masa madre en horno de piedra... ya te digo que si lo diferencia, ahora, si me dices un "pan" fresco refiriendote a un pan de panificadora que no es mas que una masa de agua y haria congelada que ponen en el horno a desongelar... eso no lo diferencia nadie porque es lo mismo.

[#17 Espiñete]

#15 No te jode. Yo también diferencio entre una baguette descongelada y un croissant con chocolate recién hecho.

[#30 Ergo]

#7 Si no eres capaz de distinguirlos es porque nunca has tenido y comido, pan DE VERDAD.

[#8 Tensk]

#3 Eso es porque es un pan de mierda para empezar y posiblemente no estés congelándolo de la mejor manera posible. Prueba al menos a meterlo dentro de una bolsa, no hace falta que esté al vacío, simplemente que no le entre ni pierda más humedad de la que tiene, y siempre suponiendo que lo estás congelando más o menos "fresco", no ya al final del día. Y si es de hipermercado, nada más lo tengas en casa lo metes al congelador.

[#14 glups]

#8 Congelaba la mitad nada mas comprarlo envuelto en film de cocina y lo descongelaba a temperatura ambiente y deje de hacerlo.

[#21 Tensk]

#14 No es necesario que sea en film de cocina, con unas bolsas "de toda la vida" ya te vale. Sí puede ser recomendable que antes de comerlo lo pases un poco por el horno (después de haberle dado unas gotas de agua). ¿Cuánto y a qué temperatura? eso ya es cuestión de probar.

Pero vamos, salvo que sea pan comprado a un panadero, panadero, no en hipermercado en cadenas de estas de supuestas panaderías que en realidad lo traen congelado para hacerlo en el momento, está más complicado.

[#31 capitan.meneito]

#21 le he dao sin querer

[#23 lectorcritico]

#3 #8 Ahi esta la clave. Congelarlo lo mas fresco posible. Si lo congelas porque te ha sobrado al final del dia, habra congelado pan de ayer.
Con el resto de alimentos tambien es asi. Si sabes que lo quieres congelar, es mejor lo antes posible a poder ser recien comprado.

[#32 kardux]

#3 como dice #8, el pan del supermercado lo tienes que congelar en cuanto llegues a casa. Y una forma de que no se te deshaga la corteza es humedecer la corteza con un poco de agua. Al meterlo en el horno o tostadora, la corteza aguantará mejor y hasta te puede quedar más crujiente que antes de congelarlo.

[#13 Xanco]

#3 "El pan (malo) descongelado es una puta mierda, la corteza se desmorona."

Prueba con pan de buena calidad, de obrador artesano y verás la diferencia.

[#18 glups]

#13 Habra que probar.

[#16 MAD.Max]

#3 depende de cómo lo congeles. También puede depender del tipo de pan

[#20 tpm1]

#3 Una capa de barniz transparente al sacarlo del congelador y mano de santo.

[#28 Harkon]

#3 Porque es una mierda de pan, congela el 100% íntegra y ya verás como no pasa eso

[#33 Harkon]

#28 Como tiene que ser el nivel de inquina de algunos que hasta me votan negativo un comentario sobre el puto pan que además es completamente razonado. El pan integral es mejor que el de harina refinada, y eso es impepinable.

@_DayOfTheTentacle háztelo mirar anda que te quedaría mejor ManiacMansion

[#1 dqenk]

Claro que es más sano. Los paleolíticos lo congelaban siempre y luego lo descongelaban directamente en la tostadora.

[#2 MirandesOnline]

#1 ¡modernos! Los dinosaurios lo hacían millones de años antes.

[#27 Harkon]

#1 Los paleolíticos no hacían pan y los primeros que hacían pan era integral. El que nos comemos ahora es una puta mierda comparados con los primeros panes

[#6 estemenda]

En el caso de las muestras de pan casero, la congelación y descongelación del pan redujo el aumento de azúcar en sangre en un 31% en solo dos horas. Este efecto fue aún mayor cuando se congeló el pan, se descongeló y se tostó después, reduciendo la respuesta del azúcar en sangre hasta en un 39%.
Yo siempre congelo el pan que hago, en rebanadas de hogaza o en panecillos, y después lo tuesto pero no sabía que además con ello se mejoraba la respuesta insulínica.

[#26 Mark_]

#19

[#11 Mark_]

¿Tendrá esto que ver como cuando dejas reposar y enfrias las patatas, el arroz o la pasta? Al parecer se digiere bastante mejor.

[#19 MAD.Max]

#11 eso es que se te ha llenado de bacterias que te lo han pre-digerido

[#25 koe]

No comer pan es bueno para la salud, al menos menos cantidad

[#29 Harkon]

#25 Mi mujer ya no come pan más que el que se hace ella proteico con arina de avena integral y huevo, el de las tiendas es basura. Y yo intento comer solo ese ahora a no ser en el curro que no tengo opción