Un tratamiento de altas presiones en el pescado en un máximo de 15 minutos consigue neutralizar el anisakis sin causar alteraciones en el producto, según investigaciones llevadas a cabo por del CSIC. El equipo dirigido por los investigadores del Instituto del Frío (CSIC) Antonio Molina y Pedro Sanz, trabaja desde hace años en el desarrollo de esta técnica cuyos resultados fueron publicados en Journal of Food Protection en el año 2002, informó hoy el CSIC en una nota.(Terra visto en Telediario 2)
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