La culpa la tiene el cloruro de metileno, un disolvente que se utiliza en uno de los procesos para separar la cafeína. "El cloruro de metileno se utiliza en diversos procesos industriales, en muchas industrias diferentes, incluidas las de decapado de pintura, fabricación de productos farmacéuticos, fabricación de disolventes de pintura y limpieza y desengrasante de metales", afirma la OSHA que, además, considera que este cloruro de metileno es un posible cancerígeno.
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Las grandes compañías cafeteras, y entre ellas Nestlé (Nescafé, Nespresso, etc.) utilizan procesos industriales bastante secretos, pero en general compran mal café (muy barato, eso sí), mal recolectado, mal secado, mal tostado y , por supuesto, mal descafeinado.
Uno de los métodos más utilizados en cafés de especialidad para eliminar la mayoría de la cafeína es el método "swiss water", tanto por salud como por ecología, en el cual sólo se emplea agua, pero me extraña mucho que Nescafé lo utilice.
Creo que el aceite de orujo, se extrae con disolventes quimicos.
Luis horas explica como extraer cafeina
youtube.com/watch?v=J9wLSq6Zgmw
#1 #4 Con agua no se como se extrae, pero con CO2 supercritico se puede hacer extraccion y sintonizar la solubilidad y no deja residuo y el CO2 es inocuo.
es.wikipedia.org/wiki/Descafeinización#Método_del_cloruro_de_metilen