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El misterio del kæstur hákarl: ¿Por qué en Islandia comen tiburón "podrido"?

El misterio del kæstur hákarl: ¿Por qué en Islandia comen tiburón "podrido"?

Para muchos que lo han probado, el kæstur hákarl es la comida más asquerosa del mundo. ¿Por qué entonces preparan y comen algo así en Islandia? ¿Es realmente una comida tradicional o se trata de una atracción turística? ¿A qué sabe exactamente?

| etiquetas: tiburón , kæstur hákarl , islandia , podrido
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144 comentarios
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Comentarios destacados:                          
#2 Me gusta el artículo. Por que huye del "Mira que guarrada comen los Islandeses". Intenta ir más allá y ver hasta qué punto lo comen los islandeses, hasta que punto su fama es producto del turismo y por qué eligieron comer esto cuando es obvio que no es tu primera opción de comida si tienes a mano otra cosa. Muy interesante.
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  2. Amenophis #2 Amenophis
    Me gusta el artículo. Por que huye del "Mira que guarrada comen los Islandeses". Intenta ir más allá y ver hasta qué punto lo comen los islandeses, hasta que punto su fama es producto del turismo y por qué eligieron comer esto cuando es obvio que no es tu primera opción de comida si tienes a mano otra cosa. Muy interesante.
    24 K 182
  3. #3 --122279--
    Dudo que se acerque siquiera al surstrōmming sueco.

    Basta una búsqueda en youtube para flipar en colores. La gente vomita hasta la primera papilla solamente abriendo la lata....
    12 K 95
  5. #5 --44189--
    Peores cosas habréis comido
    3 K 36
  6. Mark_ #6 Mark_
    #5 y en peores sitios.

    Me recuerda al rotfisk noruego, otra "delicatesen" digna de las mejores ratas.
    4 K 47
  7. oso_69 #7 oso_69
    "En cuanto a su sabor, es difícil de describir porque no se parece a nada que hayamos probado antes, pero Ana y yo estamos muy lejos de ponernos de acuerdo. A mí me pareció que su sabor era fuerte y muy desagradable. [...]

    Sin embargo, Ana disfrutó mucho de la degustación y se comió no menos de 10 ó 12 trozos ya que, a su gusto, el contraste del tiburón con el sabor dulce del pan era poco menos que delicioso."

    Vamos, que la gente lo come porque le gusta.
    10 K 60
  8. davokhin #8 davokhin
    #1 Efectivamente, probé un trocito estando allí y realmente dan ganas de vomitar, nunca entendí cómo se pueden tomar eso como snack... Supongo que se haría antiguamente y ya ha quedado como un atractivo para el turista porque si no, no me lo explico
    1 K 25
  9. #9 --109791--
    Lo mismo pueden decir del cabrales y similares los de fuera (y lo dicen muchos de los de aquí) y no hay ningún secreto.
    12 K 104
  10. #10 --88270--
    Recuerdo en un reportaje el Igunaq, tipico de los esquimales. Meten pajaros en un saco de piel de foca, con picos y plumas, dejandolo fermentar durante meses.

    Todo es cuestion de gustos. Hace no mucho en Europa era tradicional colgar la perdiz durante una semana para darle ese gustillo a podrido.
    9 K 80
  11. #11 --35879--
    Me gustaría probarlo por curiosidad, pero por la descripción me temo que debe tener ácido butírico por un tubo.
    1 K 20
  12. anxosan #12 anxosan
    El artículo es interesante, y para un listado de otras comidas que (algunos) consideran asquerosas, está bien el artículo enlazado a www.wsj.com/articles/SB10001424052970204661604577186843056231170 donde hablan un poco de nattō, quesos variados (Gorgonzola, Brie, Casu marzu, Stilton, Roquefort...), kimchi, gravlax, injera, chorizo o_o, hákarl, chicha,...

    Y eso que no han hablado de la comida inglesa :troll:
    8 K 75
  13. #13 --152597-- *
    Tambien en Suecia hay un plato muy popular, el arenque podrido
    Delicatessen sueco y en lata
    vivirsuecia.com/surstromming-la-asquerosa-delicia-sueca/
    2 K 23
  14. milkarri #14 milkarri
    Y aquí comemos sangre fermentada con arroz :-|
    10 K 105
  15. #15 --513458-- *
    Pues lo mismo que aquí nos comemos la sangre del gorrino frita con cebolla

    #3 Pse, casi todos son videos de yankis, y a los yankis los sacas de sus hamburguesas y sus filetes y ya se ponen melindrosos. En un congreso de la universidad invitamos una vez a un catedrádico de Boston a dar una charla, y cuando quisimos llevarlo a comer a algún sitio típico, él preguntó por el McDonalds más cercano.

    Además que se lo comen mal; no limpian el pescado antes de comérselo, y realmente es la salmuera lo que huele a podrido. Antes hay que limpiarlo del líquido, y normalmente se come en trocitos pequeños y acompañado con pan y cebolla, no a palo seco.
    7 K 46
  16. #16 --513458--
    #11 Es que se supone que ese tiburón en concreto no mea y acumula la urea bajo la piel; por eso apesta a amoniaco. Los islandeses lo dejan "fermentar" para que se evapore la urea.
    4 K 35
  17. #17 --198199--
    #15 Tío listo. Cuando yo voy a algun sitio donde la comida puede no ser de mi agrado también busco uno: No es ni de coña lo mejor del mundo, pero tampoco te llevarás sorpresas desagradables. Ya sabes lo que vas a encontrar.
    3 K 32
  18. #18 --513458-- *
    #17 Pues ya me diras que gracia tiene ir a otro pais a hacer lo que haces en tu casa, y encima a quedar como el puto culo con los que te han invitado
    8 K 58
  19. #19 --198199--
    #18 Se llama seguridad: más vale malo conocido que bueno por conocer.
    3 K 25
  20. #20 --513458-- *
    #19 Vaya un refran estupido. Vota PP entonces :-D
    2 K 17
  21. #21 --35879--
    #16 Si, describen el aroma como a queso muy fuerte. Fermentación bacteriana, probablemente butírico… puaj.
    1 K 20
  22. #22 UnoCritico
    #15 esos comentarios llenos de generalizaciones sin fundamento donde el autor trata de quedar por encima del resto de los mortales...
    0 K 11
  23. #23 --513458-- *
    #22 Como los tuyos, ¿no?

    A cascarla :-D
    1 K 18
  24. #24 UnoCritico
    #14 y sesos fritos, y anémonas rebozadas, y lengua de vaca...
    3 K 29
  25. Miguel_Martinez_1 #25 Miguel_Martinez_1
    #1 los "huevos milenarios", típicos de la gastronomía china, son la comida más asquerosa del mundo,

    Ver más en:
    www.20minutos.es/noticia/1110766/0/china/huevos/milenarios/
    3 K 28
  26. #26 --513458-- *
    #25 Tipica pollada yanki xD

    Lo que he dicho antes: los sacas de los filetes y las hamburguesas, y se ponen melindrosos :-D
    2 K 23
  27. Potopo #27 Potopo
    bueno, son sus costumbres y...
    0 K 12
  28. #28 --35879--
    #24 Desconocía las ortiguillas, ahora quiero probarlas. Los sesos y la lengua no tienen nada de raro, prueba chinchulines o las madejas, eso es más hardcore para quien no acostumbra comer casquería.
    0 K 10
  29. #29 --152779-- *
    #20 Cuando te pases las vacaciones habitando sobre el Sr.Roca en vez de disfrutandolas, igual sopesas la sabiduria de su consejo.

    Ojo que no digo que no haya que probar la gastronomia de los lugares, pero... si no estas seguro de lo que puede ocurrir, mejor el McDonalds
    2 K 31
  30. #30 --58822--
    Pues igual que aquí en España, que toman tortilla de patatas con cebolla... :-S
    2 K 29
  31. #31 mat_ov
    #24 La lengua de vaca es una delicatessen, guisada está riquísima, y curada ya ni te cuento.
    1 K 9
  32. #32 Pitt
    #10 Creo que te refieres al Kiviak :-)
    1 K 20
  33. #33 Hacendado
    Un auténtico hombre se come el hákarl como si fueran pipas y lo baja con una botellita de Brennivin.

    Un hacendado saludo.
    1 K 14
  34. #34 nautamon
    #10 Faisandage se llama eso, que se hace con muchas aves.
    Y no creo que sea este plato mucho peor que el GARUM romano que estaba hecho de tripas, escamas, espinas y otras guarradas por el estilo, que dejaban fermentar, por el cual se piraban.
    1 K 19
  35. #35 --152779-- *
    #9 Bueno el Cabrales no fue una forma tradicional de conservar los alimentos largo tiempo. Es simplemente un proceso que se da por como se cura el queso y sus ingredientes en las cuevas. Los hongos que salen, elaborando el queso de otra forma no los tendría. Y quesos hay cientos de hace siglos, al menos por Asturias.

    Tal vez la elaboración de este plato de pescado se asemeje mas a las tradiciones de la matanza del cerdo, y a la elaboración de chorizos y morcilla para abastecer localmente a las familias que a lo que era el Cabrales.
    0 K 15
  36. #36 --503028-- *
    #17 No te llevarás sorpresas ni con la comida ni un par de horas después. Yo, por ejemplo, tengo ciertos problemas con la comida local de algunos países, cuando todo lleva derivados de la leche y no hay manera de hacerse entender.
    0 K 7
  37. #37 --513458--
    #29 También puedes acabar estableciendo una duradera amistad con el sr Roca por ir a un McDonalds. Lo sé porque me ha pasado :-P

    Y bueno, lo suyo es que cuando vayas a probar la comida de otros lugares, te informes antes para evitar gastroenteritis y trampas para turistas.
    1 K 19
  38. #38 --513458-- *
    #28 ¿Las madejas son zarajos? Porque están cojonudos.

    #30 Que aberración
    3 K 37
  39. Cobb #39 Cobb *
    #1 #8 Se llama gusto adquirido.
    4 K 20
  40. #40 --45561--
    kæstur hákarl el nuevo buey de Kobe en Menéame.
    0 K 12
  41. #41 --513458--
    #40 Bueno, yo lo probaría :-P
    1 K 20
  42. #42 --45561--
    #41 A mi me va a gustar, en mi tribu dicen que todo lo que corre y vuela a la cazuela!
    1 K 20
  43. #43 --513521--
    Porque son unos guarros... Y desconocen lo que son las bacterias obviamente.
    0 K 6
  44. #44 Niggle
    #25 a mi me encantant los huvos milenarios! Y junto con las patas de pollos son la clave de un buen dim-sum!
    No tienen nada de asqueroso, no saben a podrido, saben a huevo duro con toque de azufre, el nombre solo viene por su pinta.
    3 K 27
  45. #45 --35879--
    #38 Eso mismo. Los chinchulines son de vaca, se trenzan y se hacen a la brasa. Una delicia.
    1 K 18
  46. ED209 #46 ED209
    #34 pirraban
    1 K 18
  47. #47 --513458--
    #43 Es carne curada; tiene las mismas bacterias que el jamón.
    1 K 19
  48. #48 --503028--
    #12 Hablan del chorizo en vez de la morcilla, qué curioso :-)
    Ah, por cierto comida <> inglesa. Las dos no.
    2 K 29
  49. #49 --513521--
    #47 Curado <> Podrido
    0 K 6
  51. #51 --513458-- *
    Otra delicia escandinava: el lutefisk (pescado conservado en lejía) es.wikipedia.org/wiki/Lutefisk

    #49 El contenido en amoniaco de la carne la conserva e impide que se desarrollen bacterias, así que decir que se "pudre" es incorrecto. Si no fuese seguro comerlo, no se permitiría su venta.
    2 K 29
  52. #52 --503028-- *
    #24 Los callos y el hígado son bastante más alarmantes que la lengua, la oreja, etc.
    Aún me acuerdo de la cara de una amiga estadounidense cuando vio un paquete de callos en casa.
    Yo le explicaba y ella se reía pensando que le estaba tomando el pelo. Hasta que los cociné. Y vio que no eran "trozos de cerdo" (bueno, realmente sí lo eran :-D ). Nunca había visto a nadie ponerse verde hasta ese día.
    4 K 40
  53. Nickair #53 Nickair
    #3 Hablando con un sueco me dijo algo que tiene mucho sentido: Las latas se abren dentro de una tina de agua para que no huela ^^
    1 K 17
  54. #54 --513458-- *
    #53 Y al aire libre. Los yankis lo hacen a lo burro porque un video de youtube en el que dicen "pues no está tan malo" y no echan la pota no tiene gracia.
    1 K 14
  55. #55 --1479--
    #4 A mi el Marmite (el británico, ya que el Vegemite es la versión australiana), me encanta...
    1 K 18
  56. zhensydow #56 zhensydow
    #35 claro, claro, el queso no es una forma tradicional de conservar la leche durante largo tiempo xD
    1 K 15
  57. Zalmán #57 Zalmán
    #44 Patas de pollo... Ugh. Una vez las pedí por error en un restaurante chino y no fui capaz de comerme más que una. ¿Cómo puede la gente comerse eso crudo, así sin más? Para gustos, colores, supongo.
    0 K 7
  58. Peter_Feinmann #58 Peter_Feinmann
    #1 O sea, a meado.
    1 K 18
  59. #59 --152779--
    #56 Si, pero no es la unica. O sea que les rentaba realmente mas hacer otros quesos, al menos para eso, ;)
    0 K 15
  60. malespuces #60 malespuces *
    #25 Más asquerosos son los huevos fecundados de pato que comen en Filipinas. Se encuentran muy fácilmente en los tenderetes de la calle.

    Tengo estómago de hierro y me gusta probar cosas raras, he comido varios insectos por ejemplo, pero con esto no me atreví. Ríete del Kinder bueno, estos huevos sí que tienen sorpresa
    :-S  media
    9 K 75
  61. #61 --513521--
    #51 Insisto, podrido <> curado. :troll:

    PD: Sabías tu que las semillas de las manzanas tienen cianuro ?
    0 K 6
  62. #62 --513458-- *
    #61 Sip. Y la harina de almortas que usamos para hacer gachas es tóxica. Claro, que solo si la comes todos los días, pero en la posguerra se dieron casos de intoxicación porque mucha gente no tenia otra cosa.
    2 K 31
  63. pinzadelaropa #63 pinzadelaropa
    #9 a mi me gusta el cabrales pero no hay quien coño lo tenga en casa, ni con quesera ni con ostias...
    2 K 25
  64. pinzadelaropa #64 pinzadelaropa
    #12 es que hablamos de comida por eso no se habla de eso que hacen los ingleses con los alimentos.
    1 K 22
  65. Peter_Feinmann #65 Peter_Feinmann
    #42 Eso ni corre, ni vuela: nada.
    0 K 7
  66. #66 --76095-- *
    #52 Pues si a una americana (que no esté muy viajada) la invitas a un conejo al ajillo o a comer lechazo seguramente no le vuelves a ver el pelo.
    2 K 21
  67. #67 --513458-- *
    #64 Eh, que los ingleses han aportado grandes cosas a la gastronomía, como la salsa Worcester, el buey Wellington... y ya no se me ocurre más xD
    1 K 23
  68. #68 --501772-- *
    Venga, dejaos de hipótesis chorras. Yo os voy a contar el por qué.

    Porque fue a la isla uno del PP, una vez remota, lo probó, le gustó porque tenía el olfato y el gusto atorado debido a la costumbre a las cloacas en que trabaja y al verlo pensaron: si este con cara gilipollas tiene dinero igual es porque la mierda ésta de tiburón es mágica. Y lo imitaron.

    ¿Lo pilláis ya?... :troll:
    6 K -8
  70. #70 --513458-- *
    #60 Un amigo mio que está currando en Vietnam los probó y dice que nunca más xD

    #69 Lo que hace la necesidad.
    1 K 18
  71. pinzadelaropa #71 pinzadelaropa
    #67 es una broma, cuando fui comí bien (chino, turco, español, etc) y sólo estuve unos días, realmente no tengo conocimiento de la comida de allí pero viendoles comer en la costa dan miedo.
    0 K 7
  72. subzero #72 subzero
    #14 Y a veces incluso sin arroz (pero eso sí, con cebolla, como mandan los cánones meneantes...)

    #24 Y "criadillas", que no sé qué parte del cerdo será... :roll:
    1 K 21
  73. #73 --513458--
    #71 No, a ver, tienen sus cosas, pero la cocina británica en general cumple la ley de la triple B: boiled, bland and boring
    2 K 18
  74. Hart #74 Hart
    #44 El dim sum lleva eso?

    He perdido la inocencia
    0 K 6
  75. Javi-_Nux #75 Javi-_Nux
    y como pescaban hace siglos un tiburon que suele habitar a grandes profundidades?
    0 K 6
  76. Jebediah_Kerman #76 Jebediah_Kerman *
    #3 El otro día, en unas fiestas, abrimos una lata de eso (en exteriores), que tenía guardada un amigo desde hace unos meses para tal evento.

    La gente salía corriendo en todas direcciones en cuanto la lata soltó las primeras emanaciones xD . Aun así hubo 3 o 4 valientes que lo comieron con un pan comprado en Ikea y cebolla.

    A algunos les gustó y todo :-)
    3 K 39
  77. #77 Niggle
    #74 el dim sum es una especie de "brunch" cantonés, la base son empanadillas, bollos y distintas cosas para picar, como las patas de pollo o algo que lleve huevos del mileno.
    0 K 9
  78. Alon #78 Alon
    De qué os quejais? Hay gente aquí que hace la tortilla sin cebolla
    2 K 20
  79. #79 --224275--
    #48 Todo depende, yo tuve una vecina inglesa que me hacía unas comidas bien ricas. :-D
    2 K 7
  80. #80 --46835--
    #62 otra curiosidad sobre una de las razones de que sea problemática la cocina de la almorta.
    Históricamente cocina la mujer, pues las mujeres son mucho más resistentes a la almorta que los hombres, a misma dieta un hombre ya puede estar en cama de los síntomas y una mujer perfectamente sana por eso no se vinculaba la enfermedad a la dieta.
    2 K 29
  81. ComfortablyNumb #81 ComfortablyNumb
    La verdad es que allí no lo come ni el tato. Sólo lo he visto en los pocos restaurantes tradicionales que había en Reikiavik.
    Está malísimo, la textura es como si fuera una gominola.
    0 K 7
  82. Hart #82 Hart
    #77 No es ninguna empanadilla?
    0 K 6
  83. #83 ZeroHour
    #31 Y justo hoy que tenía ganas de comerme una guisada, ni modo, toca comerla como barbacoa este fin de semana.
    0 K 6
  84. #84 --109791--
    #35 Yo iba más que nada por la parte del podrido y eso.

    #63 pues yo tengo ahí en casa uno que está mas rico... No suelo tener mucho problema con el olor jajaja tampoco me dura mucho en casa como para que huela
    1 K 13
  85. #85 Niggle
    #82 en Barcelona he visto que en muchos sitios anuncian dim sum y al final solo son empanadillas... pero si vas a un sitio de verdad hay de todo :take:
    0 K 9
  86. silencer #86 silencer
    #15 En Islandia no hay McDonalds, eso sí, es dificil comer algo q no sean hamburguesas o ribs
    xD

    El tiburon ese, ni verlo de lejos, ni ganas oiga xD
    0 K 10
  87. mazikeen #87 mazikeen
    #57 Aquí nos comemos las crestas de gallo
    2 K 26
  88. #88 --217613--
    #57 Tengo la impresión de que las sopas con patas de pollo cocidas se conocen y consumen en casi toda Hispanoamérica. Son iguales a cualquier otra presa del pollo, solo que con muy poca carne y muchos huesos. A mí no me gustan porque es trabajoso comerlas, pero es pollo.
    0 K 10
  89. #89 --152779--
    #84 Es que el Cabrales no es podrido. Es simplemente que durante el proceso de curacion del queso en las cuevas se le adhiere un moho que estas tienen y que le da el peculiar olor, sabor, apariencia.

    Si no se introdujera el queso en esas cuevas y se tratara normalmente saldria queso normal.
    1 K 23
  90. fantomax #90 fantomax
    #55 no lo he probado, me callo pues.
    0 K 7
  91. mazikeen #91 mazikeen
    #17 Pero las sorpresas son sorpresas, nosotros las hacemos agradables o no. Probar cosas nuevas y que no nos gusten forman parte de la experiencia.
    #15 www.youtube.com/watch?v=8JJrBRzp7tQ
    1 K 19
  92. #92 --503028--
    #66 Bueno, cuando nos vio meter la cuchara en el carro de un centollo lo pasó peor en el sentido "os estáis comiendo el liquido interno de un bicho", pero cuando le preguntamos si quería comer caballo o prefería alguns otra cosa nos miró como a unos monstruos sin alma.
    4 K 30
  93. mazikeen #93 mazikeen
    #19 Se llama no salir de tu zona de confort.
    1 K 19
  94. #94 --513458-- *
    #91 Vaya, un video de surstromming en el que no hacen arcadas ni gritan ni echan la pota. Una rareza xD

    En serio, no es para tanto. Es cierto que huele a basura dejada al sol en pleno verano y que el proceso de abrir la lata es una guarrada (si no la abres sumergida), pero una vez limpio no está mal. A mi me recordó a las anchoas pero algo más fuerte.
    1 K 19
  95. mazikeen #95 mazikeen *
    #68 Para tu colección :calzador:
    0 K 11
  96. jaspeao #96 jaspeao
    Yo la comida más asquerosa que he visto fue la de two girls one cup.
    0 K 9
  98. #98 fingulod
    #15 ¿Qué tienes en contra de la cebolla?
    0 K 6
  99. #99 --507491-- *
    Como palitos pescanova de ¿pescado? o nuggets de ¿pollo? industriales pero a lo bestia y sin rebozar.
    0 K 8
  100. #100 --513458--
    #98 Contra la cebolla nada, me encanta. Solo que no la quiero en mi tortilla de patata
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