La periodista y fotógrafa ha fallecido a los 27 años después de un año de lucha contra esta enfermedad y tras haber pasado unas semanas "muy malas", según fuentes cercanas a la familia. La joven se había convertido en un símbolo de la lucha contra la enfermedad desde que decidió mostrar su experiencia en las redes sociales. En octubre de 2020, Olatz relataba en Hoy por Hoy Bilbao cómo la pandemia había afectado al resto de patologías, que estaban siendo diagnosticadas con retraso, como le ocurrió a ella personalmente.
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