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Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Un panadero explica cómo hacer masa madre en casa (son levaduras y bacterias para hacer pan). Un poco de harina integral --con la cáscara de los granos en la que están posadas las levaduras salvajes--, agua y un poco de tiempo bastan para conseguirla. Después, la masa madre "es un ser vivo al que hay que alimentar todos los días" con harina y agua. Así, cada día se retira la masa madre necesaria para hacer pan y se deja el resto, que es "saneada" con harina y agua nuevas día a día hasta el punto de que hay masas madres de 23 años de antigüedad.

| etiquetas: pan , levaduras salvajes , bacterias
201 169 4 K 583 mnm
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