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Un estudio reciente ha confirmado por primera vez que las sustancias químicas perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) están relacionadas con la aparición de cáncer de tiroides. Los expertos tomar su utilización como crisis sanitaria, ya que están presentes en muchos objetos de nuestro día a día.
Los resultados arrojaron efectos positivos en sustancias como las n-PFOS, así como en otras sustancias PFAS. La investigación determinó que la exposición a estas sustancias incrementaba en un 56% los diagnósticos de cáncer de tiroides.
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etiquetas: pfas , cáncer de tiroides 
La asociación del cáncer de tiroides y las sartenes las hace exclusivamente 20 MINUTOS, consagrada publicación científica. En el estudio, que gracias a dios viene enlazado al final del artículo no se mencionan las sartenes por ningún lado. Sí se menciona que se estudiaron 8 PFAS; la S significa "sustancias", es un bote en el que metemos un grupo de compuestos. Que algunas sartenes lleven PFAS no significa que lleven todos los tipos de PFAS. A lo que voy es que de las 8 que se estudiaron solo una tiene esa relación con el cancer. Esa sustancias es el n-PFOS, que no tiene usos en las tecnologías antiadherentes hasta donde yo he podido encontrar, y del que además ya se sabe perfectamente que es un compuesto tóxico y que, oh sorpresa, causa problemas de tiroides.
La frase "la exposición a estas sustancias incrementaba en un 56% los diagnósticos de cáncer de tiroides" es un DESPROPÓSITO:
* no es la exposición, sino la concentración en sangre.
* no es estas sustancias, es una de ellas en concreto.
* no incrementa un 56% los diagnósticos, esto ocurre cuando se dobla la intensidad de la señal en el plasma, que viene a estar relacionado con la concentración en sangre.
Pero claro, uno lee esa frase y el titular, y piensa que con tener una sartén anti-adherente ya le está aumentando un 56% la probabilidad de tener cáncer de tiroides. El artículo lo ha "escrito" una tal Rocio Barrantes (www.linkedin.com/in/rociobarrantescordoba/?originalSubdomain=es) que como veis no es una periodista especializada en ciencia.
Un mejor titular sería, "no se ha encontrado relación entre las PFAS presentes en las tecnologías antiadherentes y el cancer de tiroides". Pero entonces Rocío Barrantes de qué come?
cc #5
En vez de aprender a usar algo, preferimos vivir en la ignorancia comprando la "solución" que nos ofrece el mercado.
No verás a ningún profesional usar sartenes con recubrimientos antiadherentes, salvo cuando hacen publicidad de ellas, claro.
Una cosa, si hacéis algo a la plancha y parece que se "agarra", dadle un rato, se acabará soltando.
Y una de las ventajas de las de acero es que todo lo que se queda pegado de la comida lo desglasáis con agua, vino o similar, reducís y os queda una salsa espectacular.
O
Si de verdad quieres volver al pasado vuelve al cocina de leña o la lámpara de aceite y déjate de comodidades
Habla sobre todo de la contaminación del agua y del aire por parte de la industria.
Esta es la única alusión a las sartenes “ PFAS are ubiquitous in the environment due to their stable chemical structure. As so-called “forever chemicals”, they have been found in soil, water, and air. Additionally, PFAS have been found in a variety of products (e.g., nonstick cookware, stain-resistant fabric, firefighting foams), food, and drinking water, leading to almost universal exposure of the general population (>95%)”.
Imagino que 20 minutos ha hecho está asociación para ganar más clicks.
No obstante, y dada esta información, he de decir que personalmente sí que preferiría abstenerme de usar este tipo de sartenes por si acaso.
Te lo digo ya porque nos hemos vuelto cómodos .
Productos que contienen PFAS
- Envases de comida para llevar: A menudo se usan PFAS para hacer que los envases sean resistentes al agua y a la grasa.
- Ropa resistente al agua: Algunas prendas de vestir, especialmente aquellas diseñadas para actividades al aire libre, pueden tener un tratamiento con PFAS para hacerlas repelentes al agua.
- Sartenes antiadherentes: Los PFAS se utilizan a menudo en el revestimiento antiadherente de sartenes y otros utensilios de cocina.
- Alfombras y tapicería: Algunos productos para el hogar tratados para ser resistentes a las manchas y al agua pueden contener PFAS.
- Productos de limpieza: Ciertos limpiadores pueden incluir PFAS para mejorar su eficacia.
- Cosméticos: Algunos cosméticos pueden contener PFAS, especialmente aquellos que son resistentes al agua o de larga duración.
Productos que contienen Bisfenol-A (BPA)
- Envases de alimentos y bebidas de plástico: El BPA se ha utilizado en la fabricación de ciertos plásticos, como los encontrados en botellas de agua y envases de alimentos.
- Recubrimientos internos de latas: Muchas latas de alimentos y bebidas tienen un revestimiento que puede contener BPA.
- Recibos de papel térmico: El BPA se utiliza en algunos tipos de papel térmico, como los utilizados para recibos de caja y tickets.
- Equipos médicos: Algunos dispositivos médicos de plástico pueden contener BPA.
- CDs y DVDs: Estos discos a menudo están hechos con materiales que pueden incluir BPA.
- Equipos deportivos: Algunos equipos deportivos de plástico pueden contener BPA.
Ok, basicamente todo. Mejor tener todo del viejo y querido vidrio, de acero y listo (?)
De verdad no hay alternativa mejor?
#7 Ningún problema con los huevos y con el tomate se quedan más limpias
El problema que veo a estas sartenes es que si se deja la comida en ellas, a veces da sabor a óxido, sobre todo si no están perfectamente curadas.
youtu.be/8PYibgQNUZk?si=Zar7a6zHfhdPwstV
Tiene varios más sobre cómo hacer carnes, cómo hacer pescados...
El verdadero progreso es otra cosa muy diferente.
Deberías explicarle a los cocineros profesionales que no usan otras sartenes que las de acero que están en el pasado.
youtu.be/gwybGx8CpRU?si=RRaEJnn4bBg_WNUE
youtu.be/ja4Xvj-LoDU?si=5MNYYTUdZFVI0n2K
Si la humanidad hubiera buscado "comodidad" no habría salido del Creciente Fértil.
Pero vamos, pensar que tener un frigorífico inteligente, un cuchillo eléctrico para cortar pan, o un coche que cambia de color son "avances de la humanidad", cuando es justo el exceso de consumo lo que está acabando con todo, es estar muy despistado.
Pero bueno, supongo que son otras formas de pensar, un saludo.
Para empezar deberíamos tener todos el mismo nivel mínimo de comodidad, y no que unos estemos de puta madre con vitrocerámicas y otros estén quemando cualquier cosa para calentar unas gachas.
Luego está el mínimo de comodidad no perjudicial con el medioambiente.
Y por último estará el mínimo de comodidad para no volvernos jilipollas.
Sin conseguimos armonizar esto viviremos tod@s mejor.
Uso la sartén de acero para todo excepto para tortillas, ahí sí que confieso que no me salen, pero también es que no es una sartén de las buenas, es de las que llevan difusor de calor debajo.
Lo de si son cancerígenos, la verdad no lo sé, no tengo información a ese respecto.
Al principio se pegaba todo ahora te hago una tortilla francesa sin que se pegue nada. El truco:
1: calentar la sartén mucho
2: poner aceite apenas unas gotas se calentará en seguida el de aceite de oliva aguanta mucho calor sin ser cancerígeno
3: echar los huevos o cualquier cosa
Para hacer carne o pescado plancha usamos la de acero, 20 años tiene y como dices. Aunque al principio parece que se pegue esperas unos segundos y se suelta. Lo mismo las planchas tienen que estar calientes antes de echar comida.
Cualquier sartén de revestimiento tenga pfa o no, cuando se van rascando y falta eso negro donde está? Pues si en tu estómago. O riñones sin poder expulsar.
En valencia siempre hemos usado años paella de hierro y al terminar la limpias con aceite u la cuelgas para que no se oxide. #16
Que el acero inoxidable, por definición se supone inoxidable, pero la realidad no es perfecta y hay que cuidar las cosas. Un poco al menos.
Y dicho esto, si tienes sartenes de acero y no las cuidas, allá tú. Tampoco te van a explotar, como mucho que te duren un poco menos y ya.
Mi opinión: nos estamos autoengañando torticeramente, si simplemente consideramos TODOS los avances técnicos como "progreso".
El DDT en su momento fue presentado como una solución de la ostia para controlar las plagas, pero después se comprobó que causaba más problemas de los que pretendía solucionar, tanto en las personas como en el medioambiente. Y como el DDT, hay miles de ejemplos, del pasado y de ahora mismo.
La trampa está en juzgar el aspecto más favorable de algo (la "comodidad"), sin poner en el otro platillo de la balanza todos los aspectos negativos. Es una visión miope, que como señala #23, puede hacer que a la larga nos salga el tiro por la culata.
/cc #13
Como curiosidad, la migraña desde que dejé de usar sartenes de teflon la he podido controlar. No digo que la migraña sea ocasionado por las sartenes de teflon, ya que diferentes factores pueden desembocar en una crisis de migraña (stress, insomnio, etc) pero sí que en mi caso tengo muchos menos episodios de migraña.
La comparativa sería que el mecánico comprara herramientas en los chinos.
O que cambiáramos de coche para no molestarnos con el cambio de aceite.
Entonces la probabilidad pasará del 0.01 al 0.0156, un 56% más, en una muestra que incluirá 10 inividuos que trabajaban en una fábrica de PFAS.
La quimiofobia al poder.
También hay otro mal: el marketing. El vender cosas que no son. Por ejemplo, se puede vender que es mejor usar un tipo de sartén sin engañar, hay que pillarle el truco, no es tan cómodo pero tampoco tan dramático y evitas un montón de mierdas en tu comida.
En lugar de esto viene alguien y te dice, yo uso sartenes sin antiadherente y es exactamente lo mismo. Pues no, ya estás engañando.
Eso sí, nunca dejar restos de comida en un recipiente de acero. La sal, en presencia de humedad, corroe el acero inoxidable, por eso se "pican" las ollas y sartenes de este material. Y por eso la recomendación de que si hierves algo en una olla de acero inox eches la sal cuando ya está hirviendo el agua.
"Los cloruros fuertes, como la sal, también pueden corroer el acero inoxidable. Cuando está en contacto constante con agua salada o ambientes salinos - en un buque de la Armada, por ejemplo - el acero inoxidable de grado 304 sufrirá corrosión por picaduras."
"¿Por qué mi olla de acero inoxidable tiene corrosión?"
youtu.be/d_3t56fw9oc?si=gs7-ffC7u8XS23bG
erikazarazua.com/sartenes-de-acero-inoxidable-y-su-criptonita/
"Para la limpieza NUNCA usar cloro o productos que contengan cloro (aunque sea diluido). El cloro es extremadamente corrosivo para nuestro acero inoxidable. Usarlo provocará diminutas picaduras que no serán visibles en un inicio pero afectarán la superficie y el funcionamiento. Si se usa de manera continua acabará provocando corrosión en todo nuestro sartén dañándolo para siempre."
Puedo seguir así todo el día.
Más o menos carbono les da más dureza, y también puede ser que a partir de un % se denomine acero, y hasta el mismo se denomine hierro, no lo sé.
Las de acero inoxidable no se oxidan claro.
Edit: Las de acero inox también hay que curarlas, se quedan como con un tono bronceado, y ahí pierden la adherencia.
youtu.be/If0CGUBeB2E?si=EWQGCb60SCSsOara
www.fitnessrevolucionario.com/2019/03/06/mejores-aceites-para-cocinar/
Desde que aprendí a cocinar en las de acero, nunca más volver a comprar otra.
www.amazon.es/gp/product/B07RYMMF46/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?
Lacor 45424 Foodie, Sartén Sin Antiadherente, Compatible con Todo Tipo de Cocina, Ecológica, Fondo Termo Difusor, Acero Inoxidable, 24 cm, Gris, 18/10
"En 1991, en la Conferencia de Wingspread (Wisconsin, EEUU), un grupo de científicos concluyó que un gran número de sustancias químicas, sintetizadas y liberadas al medioambiente, así como algunas naturales, tienen un efecto sobre el sistema endocrino del hombre y de los animales. Una acción que se acuñó con el término de 'disruptores endocrinos'. Cinco años después, en 1996, una serie de expertos se reunieron en Weybrige (Inglaterra), donde demostraron que la relación de causalidad entre exposición humana y enfermedad puede ser especialmente laboriosa."
www.alimente.elconfidencial.com/consumo/2021-07-03/antiadherentes-sart
www.alimente.elconfidencial.com/consumo/2021-07-03/antiadherentes-sart
Me recomendáis alguna???
¿O tú has encontrado algo en el estudio que diga lo mismo que el titular?
No lo acabo de entender