Hoy sábado es el Día Mundial de la Tortilla de Patata. La receta nació en las cocinas humildes porque el tubérculo se introduce en España como comida para animales. Es el segundo plato más representativo de la gastronomía española.
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Como el jamón, la paella y el kebab
(Buena hora para acordarme de eso ahora).
Este lago, a mi parescer (e así lo juzgan otros), está en el peso e hondura que está el fuego que dije en el pozo del monte de Masaya (que así se nombra en lengua de aquellos chorotegas, Masaya, que quiere decir sierra o monte que arde). A este lago de Lenderi no le hallan suelo por su mucha hondura, ni en él hay pescado de ningún género, sino unos pescadicos tan pequeños como cabo de agujetas, que no se pueden comer, por ser tan menudos, mejor que en tortillas de huevos, e así los comí yo en casa del dicho Machuca.
Esto en América del norte, pero para la del sur cambia el tenor. No hay cronista o naturalista que mencione el consumo o venta de tortillas de huevos, pero no por ello vamos a asumir que no se hiciese. Sería el imperio Inca el único en el que sería viable el consumo de tortillas de huevos con patatas, ya que es allí donde se producía tal cosa. Como decía mi profesor Ángel Sanz Tapia, simplificando las cosas "los aztecas no comían patatas, y los incas no tomaban chocolate".
Los españoles y sus criados o gente de seruicio caminaron algunos dias pasando por algunas poblazones donde se proveyan de alguna comida, hasta que llegaron a vn pueblo de yndios onde hallaron gallinas de las de España y turmas de tierra y alguna abundancia de comida, por lo qual y por yr la gente algo fatigada, le fue necesario al Capitan detenerse en el algunos dias para que la gente se rreformase y descansase
En América del sur, los huevos que consumían eran de patos y de pavos, que eran las aves domésticas de que disponían.
Anécdota: En mis tiempos de estudiante estaba en un piso de un compañero y había un italiano y un español peleándose por decir ambos que la tortilla de patatas era originaria de su país mientras alguien preparaba una. Al cabo de veinte minutos de discusión llegó otro amigo griego y le pidieron que terciase y dijese si era italiana o española. Señalando a la tortilla, él contestó: "¿Eso? Eso es griego".
La tortilla de patatas nos parece evidente ahora que es algo popular, pero quizás darle ese uso a la patata no fuera tan obvio de buenas a primeras.