El chorizo inunda España, ya sea en forma de corruptos o de embutido. Toda Latinoamérica elabora chorizos fantásticos con sus recetas tradicionales. Pero aquí tratamos el español que inspiró a los otros: carne de cerdo, mucho pimentón, ajo y sal como base.

Las migas es un plato típico de la gastronomía de bastantes zonas de España y desde luego en Andalucía es una comida muy común sobre todo en invierno. Yo siempre las preparo con pan y nunca con harina. El pan a utilizar debe ser del tipo rústico con miga densa y es preferible que tenga 2-3 días para que esté bien asentado. Al ser el pan el ingrediente principal, esta comida es muy económica y elaborada de acuerdo con esta receta que a continuación describo queda excelente.

Receta de "tortilla española" con chorizo, pimiento y leche.