Audio con una buena colección de recetas de empanadas horneadas por los oyentes de Herrera en la onda en la sección de cocina de los viernes.

Para quienes no habéis utilizado esta harina en empanada, os invito nuevamente a que lo intentéis. Es una textura y un sabor totalmente distinto a la masa de trigo y si la rellenamos con pescado y/o marisco, tenemos asegurado el éxito.

Una forma diferente de hacer unos boquerones, sencilla y muy aparente. Sacamos los filetitos y los empaquetamos en lonchas finísimas de pan.... Los originales pueden probarse en Menorca, en un restaurante de Mahón que se llama Ses Forquilles.

Receta descrita paso a paso con fotografías para elaborar una empanada berciana

Receta de empanada zombie con gusanos para Halloween. Con fotos paso a paso de su elaboración y sugerencia de presentación. Receta de empanada de...

Ingredientes
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
RELLENO
1 taza de mermelada de chabacano
3/4 de taza de nueces picadas
1/2 taza de arándanos
1 huevo
1/2 taza de azúcar

Instrucciones
En la batidora eléctrica acremar la mantequilla y el queso crema, agregar la cucharada de azúcar, sal y la esencia de vainilla. Retirar el tazón de la batidora y agregar la harina sin amasar, sólo integrar hasta formar una pasta…

Bastones de muzarela

Ingredientes
400 gr. de queso mozzarella
60 gr. de harina
2 huevos
150 gr. de pan rallado
Perejil c/n
Sal fina


Instructiones
Lo primero que debemos de hacer es colocar el queso muzarela en el frezzer ya que lo necesitamos bien frío para nuestros bastones, ya que con esto lo que se logra es que cuando lo fritemos el queso no se escape por los costados.

Cortar nuestro queso frío, en rebanadas de 1 cm aproximadamente.

Mezclar en un bols, el pan molido con la harina.

Batir los huevos un poco y agregar sal.
Pasar las rebanadas de queso, por huevo y luego por la mezcla de la harina con el pan molido.

Freír en aceite caliente de ambos lados para queden dorados.

Se espolvorea con perejil picado y se lo puede acompañar con una salsa de tomate.

Ingredientes necesarios para 3 raciones:
3 filetes de panga
3 lonchas de jamón de york
3 lonchas de queso

INGREDIENTES:

Relleno: 1 kg. y medio de patatas, 6 huevos, 290 g. de pimiento rojo asado, 480 g. de atún en conserva, 1 bote de piñones, sal, pimienta negra molida, 1 manojito de perejil fresco y aceite de oliva.

Masa: 900 g. de harina de trigo, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de agua, 1 vaso de vino y 1 cucharada de sal. 1 Huevo para pincelar las empanadillas.