Existen básicamente cuatro tipos de foie. Un buen foie tiene que ser blando y sobre todo muy fresco. Habrá que elaborarlo lo más antes posible después del sacrificio, pues al ser una víscera se descompone con rapidez.

Receta y vídeo de pan multicereales con semillas y paté de patata presentada por Ibán Yarza en el programa de Robin Food (David de Jorge) el 6 de mayo de 2014