Recetas de cocina

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Morcilla vegana de berenjenas, ajo negro y piñones

Llevo años viendo recetas de "Morcilla de berenjenas" y leyendo lo parecido que es el sabor al de una morcilla normal, cosa que siempre he puesto en duda. Pues bien, aunque lleve la contraria a quienes aseguran que es igual, hay diferencias insalvables. El aspecto, la presentación, son parecidas, incluso el aliño y es una buena versión para veganos y vegetarianos, pero el sabor es claramente a berenjenas. Y me ha gustado el resultado.
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Berenjenas rellenas al estilo de panete

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas
400 gr de carne picada
4 cebollas rojas
Pimentón de la Vera
Salsa de soja
Tabasco chipotle ahumado
16 cuchararadas de leche evaporada
Aceite de oliva
Especias garam masala en molinillo

Preparación:

1º Cortamos cada berenjena en dos mitades y marcamos con un cuchillo la carne de la berenjena en zigzag procurando que el corte penetre en la misma. Untamos con aceite la berenjena, la salpimentamos y la ponemos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

2º En una sartén con un chorro de aceite sofreimos la cebolla roja cortada en…
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Rollitos de berenjena y gambas con espárragos

Receta de cómo hacer rollitos de berenjena y gambas con espárragos con ajonesa choví y arroz thai jasmine. Con fotografías paso a paso.

INGRENDIENTES
1 berenjena
300 gr de gambones
1 manojo de espárragos verdes
Ajonesa de Choví
50 ml de salsa de soja baja en sal
150 gr de arroz Thai jasmine
Perejil fresco

¿Cómo hacer rollitos de berenjena y gambas con Ajonesa Choví? Mira la receta.
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Berenjenas en escabeche  

Quieres saber como hacer berenjenas al escabeche? Acá te enseñamos una receta muy simple para que puedas tener siempre a mano un acompañamiento sabroso de comidas.

Estas berenjenas te pueden sacar de algún apuro para armar una picada y duran un buen tiempo en la heladera si logras no comértelas antes!!
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Cómo hacer hummus de berenjena o mutabbal

Cómo hacer hummus de berenjena o mutabbal

El Mutabbal se diferencia del hummus tradicional porque se cambian los garbanzos por berenjena. A continuación veremos qué ingredientes serán necesarios para preparar Mutabbal para cuatro personas: -Dos berenjenas de tamaño grande. -El zumo de dos limones. -Cuatro cucharadas de Tahina o Tahini (pasta hecha de semillas de sésamo). -Ajo (tres dientes son suficientes). -Dos cucharadas de yogurt natural. -Perejil picado (preferentemente fresco). -Sal (al gusto).
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Berenjenas,un legado árabe

Berenjenas,un legado árabe

Como tantos elementos que constituyen nuestra cultura, las berenjenas se las debemos a los árabes. Alrededor del Mediterráneo los catalanes preparan la escalivada, deliciosa ensalada tibia de morrones, cebollas y berenjenas asadas en la parrilla; los griegos, su célebre mousaka; los franceses, el ratatouille; los árabes, con variantes según sus países de procedencia, el baba ganush (nuestro conocido puré de berenjenas). Las combinaciones, siempre sabrosas, son muy diversas, pero ellas, moradas, blancas o “jaspeaditas”, son las protagonistas
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Receta de Lasaña de berenjena y sobrasada

Tenemos un entrante exquisito que compartir con vosotros, una receta de Lasaña de berenjena que logrará que vuestros comensales os feliciten por la labor culinaria. Como veréis, recurrimos en la receta a algo muy habitual hoy en día, la sustitución de las placas de pasta de la lasaña por una verdura, en este caso berenjena.
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Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne picada con bechamel al horno y queso fundido por encima.
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Berenjena frita con piña y frutas

Berenjena frita con piña y frutas

Las berenjenas resultan ser uno de los mejores aliados para la salud, su temporada se inicia con la llegada del calor y suele alargarse hasta principios de otoño, aunque su mejor momento en España son los meses de mayo y junio.
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Berenjenas gratinadas con queso gouda

Una forma rica, sencilla y nutritiva de preparar unas berenjenas
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Cómo preparar los chips de berenjena y manzana

Una preparación tentadora al paladar, porque los chips serán el bocado ideal para untar con aderezos, servir como guarnición o tener en la mesa para esperar a tus comensales, engañando al estómago con algo rico antes de la cena. En esta versión, los chips son de berenjena y manzana.
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Lasaña de berenjenas y calabacines

Aprende a hacer una rica lasaña de berenjenas con calabacines, fácil y rápido.
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Espuma de morcilla con láminas de pimiento de Piquillo

Ingredientes: Para un pastel de 2-3 personas como tentempié.

Espuma de morcilla:

50 Gr de Nata para montar (35% materia grasa)
70 Gr de Cebolla
Aceite de Oliva Vírgen
150 Gr de Morcilla
50 Gr de caldo

Láminas del piquillo:

6 hojasde gelatina neutra (7*12 cm)
1 Bote de Pimientos de Piquillo (Peso escurrido 150 gr)
200 Gr de caldo
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Robinfood con el Sevilla: ensalada de cuscús con alga wakame y steak tartare con morcilla de Burgos  

El Sevilla visita el programa de Robinfood y preparan juntos una curiosa ensalada de cuscús con alga wakame más un steak tartare con morcilla de Burgos. Veinticinco intensos minutos donde el Sevilla consigue tener sin hablar al logorreico David de Jorge.
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Pizza de morcilla y manzana reineta

Otra pizza en la que poder disfrutar de lo mejor de León y del Bierzo, pizza de morcilla con manzana reineta, para que comer fruta no sea tan traumático.
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Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

Hoy vamos a preparar unas croquetas suaves y cremosas de morcilla que resultarán sorprendentes para todos los que las prueben por su interior homogéneo y lleno de sabor, y que para vosotros serán muy cómodas de preparar y si las hacéis tal como os cuento, os quedarán sin un solo grumo. Su sabor es muy suave y delicado, más incluso que las croquetas de espinacas y roquefort que hicimos para el aperitivo hace una semana y que tanto nos gustaron.
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Morcilla frita con pimientos rojos

La morcilla frita es por si sola un manjar, pero acompañada de pimientos rojos asados es un plato irresistible para muchos. Es un plato intenso en cuanto a sabor y fuerte, perfecto en pequeñas raciones o como tapa. Ingredientes sencillos, rapida elaboración… no hay excusa para no animarse a elaborar esta receta.
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Formas de preparar la morcilla, tradicional o en revuelto

Os queremos mostrar dos formas para que en casa deis uso a la morcilla en casa. Aunque la más tradicional, de puro simple casi no la llegamos a incluir, comentando con conocidos, realmente no sabían exactamente cómo prepararla en casa. Y para aquellos que solo conocen esta forma clásica, vamos a proponeros una evolución.
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Tostas de berenjena, atún y mozzarella

A medio camino entre los crostini y las pizzas se nos quedan estas tostas horneadas, perfectas para cenas rápidas, reuniones informales, picoteos ante el televisor
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Berenjenas fritas con miel de caña

Berenjenas fritas con miel de caña

Un aperitivo muy fácil con el que quedarás como un auténtico chef.
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Dip de berenjenas o baba ganoush

Se acerca el fin de semana y nos encuentra cansados? Esto es una buena salida antes de llamar al delivery ;)
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Raviolis de morcilla y queso de Valdeón: ‘molto appetibile!’

Hola palilleros. La receta que os traigo hoy es ideal para los amantes de la pasta y para los amantes de los productos de León, y si son amantes de ambas cosas pues ya ni hablamos. Vamos a preparar unos riquísimos raviolis rellenos de morcilla de León y queso de Valdeón con los que os chupareis los dedos. Pongamos manos a la obra con la receta sin más dilación:
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Morcilla

Entre los ritos de la matanza del cerdo y como preliminar de ésta, se encuentra siempre la preparación de la cebolla para ser embutida de una u otra forma con la sangre para elaborar la morcilla....
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[SUB Cocíname] Baba Ganoush (crema de sésamo)  

Plato típicamente mediterráneo y llamado de mil formas distinto: caviar de berenjenas, baba ganoush, moutabal…siempre rico y sano. Lo mismo sirve de aperitivo que como primer plato. Ideal para régimen y sanísimo para el verano bien frío.
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Tartar de salmón sobre puré de berenjena ahumada

Así, directamente, con los ingredientes para 4 personas
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