La ciencia no para de confirmar que somos lo que comemos. Los ultraprocesados, cuya definición oficial queda lejana para la mayoría de consumidores, están presentes en el día a día de la mayoría de hogares españoles. Los expertos lo describen como productos con un procesamiento industrial elevado; con una materia prima principal irreconocible en su forma final; con altas concentraciones de grasas saturadas, azúcar o sal y; además, con ingredientes añadidos como aditivos, colorantes o potenciadores del sabor.

En el último entrenamiento, algo iba mal. Era un entrenamiento totalmente técnico que consiste en la reducción del número de brazadas por largo (puedo nadar a crol, a ritmo, sosteniendo 16 brazadas sin mayor problema), un entrenamiento que se hace para mejorar la eficiencia del nado. Durante el calentamiento el dolor en el brazo derecho (como si estuviese atravesado por una lanza de hielo), en la mandíbula derecha (como si alguien me estuviese pinchando el hueso) y la opresión en el pecho, una sensación mezcla de hernia o acidez y falta de aire

Patologías como el alzhéimer y la hipertensión ascienden meteóricamente desde hace tres décadas, aunque el infarto sigue estando en lo más alto. Cada vez vivimos más; enfermedades que hace cinco décadas no existían, hoy nos causan grandes problemas y, al contrario, enfermedades que eran un grave problema tiempo atrás han sido controladas rebajando su letalidad a niveles inusitados. Ranking de los diez primeros puestos de causas de muerte en el mundo en la actualidad.