La palabra “cátaros” significa “los puros” y asi se consideraban ellos mismos. Creían en la reencarnación aunque afirmaban que Jesús no se encarnó, negaban el bautismo, se oponían al matrimonio con fines procreativos y rechazaban la alimentación procedente de la generación, como los huevos, la carne y la leche. Pero la Iglesia Católica los consideró herejes persiguiéndolos implacablemente hasta lograr su completa desaparición. No era más que una excusa para conseguir el verdadero objetivo de su persecución: el dominio de los señores del norte..

Viendo que los pastores de la Iglesia habían perdido el norte y, lógicamente, sus rebaños se habían desviado de la senda del Señor, se extendió por Lombardía, algunos zonas de los Pirineos y, sobre todo, en el Languedoc una corriente filosófico-religiosa, calificada por la Iglesia como herética, que propugnaba la vuelta a la sencillez de las primitivas comunidades cristianas… eran los llamados cátaros (del griego “katharos” que significa puros), albigenses (por la ciudad de Albi) u hombres buenos.