Pozole, el platillo mexicano por excelencia para celebrar el Día de la Independencia. Preparado con carne de cerdo -aunque se come también con pollo- y granos de maíz; es un platillo que se remonta a la época de los aztecas... eso me parece de wow; se acompaña con lechuga, cebolla, rábano, limón y oregano; servido en un caldo rojo hecho con chile pasilla. ¡Viva México!