@maria1988
Cuando me enseñaron a hacerla, se empezaba igual, pero hay dos diferencias:
-solo con las yemas, un huevo por persona mas o menos, se puede poner alguna clara si son muchos huevos, pero siempre menos que yemas
- se echa un cucharon o medio de agua de cocción a la salsa, se mezcla bien sin fuego, se escurre el agua de la pasta y la salsa se echa en la pasta en la olla y se remueve mientras se va haciendo con el calor de la pasta y de la olla
Creo que hay muchas variantes diferentes, quien me enseño a hacerla sin claras era del norte de Italia y quien le echa las claras es de Sicilia.
Cuando me enseñaron a hacerla, se empezaba igual, pero hay dos diferencias:
-solo con las yemas, un huevo por persona mas o menos, se puede poner alguna clara si son muchos huevos, pero siempre menos que yemas
- se echa un cucharon o medio de agua de cocción a la salsa, se mezcla bien sin fuego, se escurre el agua de la pasta y la salsa se echa en la pasta en la olla y se remueve mientras se va haciendo con el calor de la pasta y de la olla
Creo que hay muchas variantes diferentes, quien me enseño a hacerla sin claras era del norte de Italia y quien le echa las claras es de Sicilia.
@zurditorium @Artificio @ElLocoDelMolino