Luego un libro que me pareció chulo fue 'Modernist Cuisine at Home' (mucho más asequible que el de verdad, aunque muy lejos de ser barato). Y para cerrar el círculo de recomendación: "La enciclopedia de los sabores".
El de Adriá de la cocina de la familia que te han recomendado está muy bien. Y clásicos como el 1080 recetas de Ortega. Pero yo me quedo con los que te he dicho.
Y si sólo quieres técnicas (y te la pela el resto) hay uno de Le Cordon Bleu que son sólo de técnicas de cocina.
Luego un libro que me pareció chulo fue 'Modernist Cuisine at Home' (mucho más asequible que el de verdad, aunque muy lejos de ser barato). Y para cerrar el círculo de recomendación: "La enciclopedia de los sabores".
El de Adriá de la cocina de la familia que te han recomendado está muy bien. Y clásicos como el 1080 recetas de Ortega. Pero yo me quedo con los que te he dicho.
Y si sólo quieres técnicas (y te la pela el resto) hay uno de Le Cordon Bleu que son sólo de técnicas de cocina.