127 meneos
24848 clics
Soy Antonio Gómez, nutricionista. Pregúntame
Soy Antonio Gómez, diplomado en nutrición humana y dietética, y tras 7 años de experiencia clínica me he especializado en alimentación vegetariana, así como nutrición deportiva y clínica. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir sino dar información y herramientas para la autogestión y aprendizaje individual. Actualmente trabajo en el Centro de Nutrición Aleris en Valencia.
Miércoles, 6 de mayo, a partir de las 17h.
Miércoles, 6 de mayo, a partir de las 17h.
|
comentarios cerrados
1. ¿Qué porcentaje de macros hay que comer si tienes un objetivo de perder peso?
2. ¿Las calorías que quemo haciendo ejercicio, las tengo que recuperar comiendo para llegar a mi objetivo diario(es decir, aumentar las calorias consumidas ese día)?
3. ¿Cuando haces un cheat meal hay que hacerlo dentro de tu objetivo de calorías diario o puedes pasarte?
4. Si después de comer bien(sin pasar hambre) y hacer bastante ejercicio me quedo muy lejos de mi objetivo diario, ¿Es un problema?. Por ejemplo, comer 1500 calorias y quemar 800 calorias.
Muchas gracias!!
¿Por qué crees que aun hay una gran cantidad de población e incluso médicos que miran con recelo la alimentación basada en plantas cuando la evidencia científica no solo avala este tipo de alimentación si no que lo recomienda en muchos casos?
Con respecto al recelo sobre la alimentación basada en plantas, o vegetariana, creo que pueden ser muchos factores. Quizá desconocimiento, quizá escepticismo, o quizá la idea extendida de que “hay que comer de todo”.
Y respondiendo a @zurditorium: Si, una persona vegetariana o vegana se debe suplemental la vitamina B12, pero entiendo que si fuera con alimentos enriquecidos en B12 ya no lo verías un problema, ¿cierto? Una alimentación vegetariana o vegana es perfectamente saludable y se puede conseguir cubrir todos los requerimientos nutricionales que comentas salvo la b12, siempre que esté bien estructurada. Hay entidades como la Asociación Americana de Dietética que llevan muchos años abalando esto, y no por un conflicto de interés manifiesto.
Te adjunto alguno de los post de Lucía Martinez, donde te explica esto de manera más detallada ya que aquí no me daría tiempo a todo:
www.dimequecomes.com/2013/02/calcio-en-alimentacion-vegetariana.html
www.dimequecomes.com/2015/04/omega-3-y-alimentacion-vegetariana.html
www.dimequecomes.com/2010/06/proteinas-vegetales.html
También tiene esta información en sus libros vegetarianos con ciencia y vegetarianos concienciados
Qué estudios dices que avalan qué?
La ciencia sí que dice que no es sostenible el consumo cárnico que tenemos, deberíamos comer más vegetal, pero por una cuestión medioambiental.
Para mí el término basado en plantas es 100% libre de productos animales, aunque se que otra gente lo utiliza para referirse a dietas vegetarianas o simplemente con mayor predominancia vegetales.
Es posible una dieta vegetariana saludable pero es necesario un aporte extra de vitaminas y hierro.
Tomamos demasiados alimentos de origen animal, y por lo general demasiada grasa.
Seguir una dieta vegetariana no es que sea mejor que una no vegetariana, siempre que no se abuse de los productos animales.
Lo peor es a nivel ecológico, que es insostenible. Los alimentos de origen vegetal producen un impacto medioambiental mucho menor.
www.danielgimenez.es/suplementos-deportivos/
¿Los típicos germinados de soja verde en lata en que categoría deberíamos considerarlos?, ¿legumbres, verdura por haber germinado, ultraprocesados...? Porque últimamente me he aficionado a usarlos como base para ensaladas rápidas cuando no tengo verdura fresca.
Dentro de las proteínas de origen animal, ¿cuáles consideras más adecuadas para un consumo habitual? Y lo pregunto no solo por sus valores nutricionales, sino también por temas… » ver todo el comentario
En cuanto al consumo de pescado azul, en este enlace de la AECOSAN explica bien las cantidades y que pescados tiene mayor contenido en mercurio:
www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/
Y en las bebidas vegetales, en principio las que comentas son buena opción ya que no tienen azcúcares añadidos.
@ewok aquí te contesto a la pregunta #19: Te adjunto dos artículos donde explica el tema de la soja más detallado:
www.dimequecomes.com/2016/08/soja-y-salud-actualizacion.html
www.midietacojea.com/2014/06/04/el-boom-de-la-soja-y-la-salud-se-nos-h
Quería consultarte sobre el caso de mi esposa, que lleva tiempo intentando perder peso pero su caso es bastante complicado y no sabemos muy bien cómo abordarlo fuera de las generalidades que le dan los médicos de turno...
Yo tenía un sobrepeso ligero y en unos meses conseguí ponerme a tono sin mucho problema a base de cambiar rutinas y sobre todo hacer ejercicio ligero y constante, que en mi caso es lo que mejor me… » ver todo el comentario
De todas formas enhorabuena, tiene mérito adelgazar tanto.
En su día perdí 100kg y cada lunes empezaba una dieta... eso sí, por la tarde la dejaba buscando cualquier excusa
Cuando me vi muy mal y fui plenamente consciente fue cuando empecé a ser consecuente y empecé la dieta perdiendo todo el peso.
Actualmente he ganado unos kg y estoy igual que al principio... como no estoy tan mal, empiezo la dieta el lunes y el miércoles la dejo
Por definición sí, es posible que puedas perder peso, sin comer verduras, pero seguro que no será una alimentación saludable ya que son necesarias en el día a día.
También puedes perder peso perdiendo masa muscular, y manteniendo la grasa corporal o incluso aumentándola.
Dale una oportunidad a las verduras, se pueden cocinar de muchas formas y están muy ricas
Mis análisis de sangre están perfectos asíque seguramente mi mal humor cuando entro en temas sobre veganismo sea por escuchar barbaridades por parte de especistas que no han leído nada de nutrición desde el colegio.
www.instagram.com/p/B1RKp1iog8R/?igshid=1tqw520epuyf5&hl=es
Gracias
¿El azúcar de la fruta causa caries?
Hace un tiempo añadí la nutrición a la lista de temas de los que no suelo entrar en hablar fácilmente, entre ellas están la política y el futbol. El motivo es que básicamente la nutrición se ha convertido al igual que las otras en una especie de religión donde la gente se siente atacada personalmente si cuestionas algo y cada uno cree tener razón con simplificaciones1 y modas que asustan "los hidratos son malos", "la leche no es… » ver todo el comentario
PD: Si, pantomima full ha hecho algún video al respecto, son muy buenos =)
Estás últimas no se pueden conseguir con dieta vegetariana, pero bueno, combinando proteínas de distintas fuentes se podrían sustituir. Y del resto que menciono se encuentra escasamente, tan escasas que para alcanzar las cantidades mínimas recomendada habría que tomar demasiados alimentos de que las contengan aumentando entonces en exceso la ingesta de otros nutrientes. Eso hasta donde yo sé, pero por tu comentario pensaba… » ver todo el comentario
Pero vamos que sí, que nadie consume lentejas de agua que tienen b12.
El único déficit que hay y que no puedes obtener es B12, que con una pastillita al mes está hecho.
De todas formas vivimos en una sociedad de alimentos funcionales y enriquecidos, no creas que por no tomar suplementos estás obteniendo todo de forma pura. Aparte de, como dice #42, lo que obtienes de los suplementos al ganado de la carne que comemos.
Creo que tuviste un mal asesoramiento y siento mucho que te pasara eso. No sé si fue por desinformación por parte de los profesionales que te atendieron.
Muchas gracias de verás por el comentario
Viene a decir que lo que tú dices era una creencia desmentida. Obtienes todos los aminoácidos de los vegetales. Cierto es que tienes que complementar pero como dice al final, podrías obtenerlos comiendo muchas cantidades. Pero como bien dice antes, las dietas no funcionan así.
Los alimentos veganos como el amaranto, el trigo sarraceno, la semilla de cáñamo, la Salvia hispanica, la soja, la quinoa, las algas y la espirulina son proteínas completas.
Referencia: es.wikipedia.org/wiki/Proteína_completa
¿Qué opinas del movimiento real fooding?
Un saludo.
En cuanto a lo que ha conseguido, me parece muy bien, ha transmitido un mensaje sobre cosas muy claras y directas sobre cómo mejorar la alimentación. Huyo de los movimientos como se comentaba antes que pueden llegar a ser casi una religión, aunque esto no tiene necesariamente que ser por el movimiento en sí sino por sus integrantes.
Al final promueve algo que todos los dietistas-nutricionistas comentamos día a día en consulta: basar la alimentación en buenas materias primas y evitar productos muy procesados.
También creo que a veces se ha podido pecar de simplificar tanto el mensaje que puede llegar a confundir o crear controversia. Creo que por ahí ha podido tener ataques en redes sociales, seguramente por qué el medio no era la mejor forma de comunicarse o por qué el mensaje se acaba diluyendo y perdiendo matices por ser tan conciso.
En algunos temas no afecta, pero en otros no se puede resumir tanto el mensaje por que te dejas muchas cosas fuera y la gente si no tiene toda la información puede confundirse.
En tu opinión qué es más nutritivo, el sangüis mixto convencional o el de bikini con huevo a la ventana.
Gracias.
edito...
Estamos mi pareja y yo haciendo la misma dieta. Yo he bajado 15 kilos y ella solo medio kilo. Ella adems hace ejercicio.
Hemos cambiado nuestro orden de comer haciendo que el desayuno sea la comida. La comida sea la cena y la merienda sea el desayuno (cafe y cereales)
Con el confinamiento no tenemos oportunidad de ir al medico para descubrir si algo de lo que comemos puede ser causante de que mi pareja no baje peso.
Tomamos practicamente nada de ultraprocesados y nuestra dieta es de 1500-2000 calorias evitando grasas y aceites, tomando no mas de una cucharilla al dia como mucho.
Qué nos recomiendas? Gracias!
En cuanto tiempo perdiste los 15kg?
Llevo años intentando mantener a raya mi barriga. No es que pese mucho pero despues de años de vida deportiva en competición muy intensos (esquí de fondo, triatlón, bici de montaña, etc...) ahora que llevo un tiempo que lo he dejado se me hace dificil no engordar. Entonces, despues probar muchas cosas al final he llegado a la conclusión de que lo que me funciona es el ayuno intermitente. Puede parecer que cuando ayuno luego voy a tener más hambre en la siguiente comida peo… » ver todo el comentario
Si no tienes claro si lo haces bien en cuanto a tus necesidades igual puede ayudarte un dietista-nutricionista.
Si no quieres tomar suplementos de B12, come las verduras con un poco de tierra o come carne de caza.
Fuente: Lo estudié en conjunto a Prehistoria y luego varios documentales y lecturas complementarias. Si nuestra especie no tuviera estos mecanismos de absorción de energía/ahorro cuando le falta nos habríamos extinguido como especie.
Pero también me interesa saber la respuesta del especialista. Un saludo.
Pero no es entre modo "despilfarrador" y ahora sino entre "normal" y "ahorro". Aunque bueno, son simples metáforas, seguro que es todo mucho más complejo que decirlo así. Pero de lo que he leído/visto sí hay un cambio en cuanto a aprovechar más igual que si no tienes acceso al agua la orina se recicla más veces. (no sé si el ejemplo es desafortunado pero se me hizo similar).
www.reddit.com/r/intermittentfasting/
Sí.
3:6 Juan dice: “Todo aquel que permanece en él, no peca; todo aquel que peca, no le ha visto, ni le ha conocido”. En el versículo 8 del capítulo 3, Juan escribe: “El que practica el pecado es del diablo; porque el diablo peca desde el principio”. Y el versículo 9 declara: “Todo aquel que es nacido de Dios, no practica el pecado, porque la simiente de Dios permanece en él; y no puede pecar, porque es nacido de Dios”
Según ellos si pecas sigues al diablo y no al cristo. La comparación no es en absoluto absurda. Te saliste por la tangente.
"Confieso ante Dios todopoderoso, y ante vosotros, hermanos:
que he pecado mucho de pensamiento, palabra, obra, y omisión;
por mi culpa, por mi culpa, por mi gran culpa.
Por eso, ruego a Santa María siempre Virgen,
a los Ángeles, a los Santos, y a vosotros, hermanos,
que intercedáis por mí a Dios nuestro Señor."
No puedes seguir siendo cristiano. Si lo dices de verdad, has pecado, y por tanto sigues al diablo y no Cristo. Si nunca has… » ver todo el comentario
Tengo unas dudas sobre nutrición que me gustaría que me resolvieses (si puedes claro)
te cuento, mido 1.76 y peso 62 kg. He estado pensando en subir de peso, a poder ser con músculo, por lo que empecé a hacer ejercicio.
Mi duda es con la alimentación, en foros y demás dicen que tomes en torno a 2g de proteina por kg de peso, es eso mucho? poco? está bien que tomase proteina en polvo (whey) en batidos? que consecuencias puede tener tomar mas proteina de la adecuada?
Cual debería ser mi alimentación (a grandes rasgos) si pretendo subir... pongamos 10 kg de forma saludable?
Gracias
En cuanto a tu alimentación es la misma base que en cualquier supuesto: frutas, verduras y hortalizas, los cereales siempre mejor integrales (aunque en ganancia de peso igual interesa alternarnos) y proteínas y grasas de calidad. Lo que haría falta es adaptarla a tus requerimientos y tu actividad física.
1. Que opinas sobre la intolerancia al gluten no celiaca. Es posible dar positivo en un estudio mediante alguna técnica, o solo probar mediante dieta? En caso de dieta ha de ser estricta sin gluten, o no debe ser tan estricta como un celiaco?
2. Tienes referencia de dietas (me refiero a dieta como forma de eliminar alimentos y no restringirlos) en enfermedades del tejido conectivo, en concreto colagenopatías, un Ehlers Danlos. Tengo también diagnóstico de… » ver todo el comentario
Soy vegano desde hace unos meses. Intento comer de todo pero no sigo ningun tipo de planificación. Tomo B12, eso si, es lo único que tengo entendido que la dieta vegana no puede aportar.
Hay algo más que tenga que tener en cuenta de la dieta vegana?
Gracias!
¿Qué se comenta en el mundo de la dietética y la nutrición acerca de los disruptores endocrinos?
Para tener una opinión experta ¿Como de malo es beber cocacola habitualmente?
Qué opción recomiendas como alternativa al azúcar para endulzar nuestras comidas? Hay tantas opciones, y he visto tantas opiniones contradictorias entre si, que ya no se a que atenerme.
Muchas gracias!!!
Además, para seguir una dieta saludable tipo dieta mediterránea, con una mayoría de plantas y una cantidad de carne roja y procesada saludable (100g por día según algunos estudios, 50 según otros), hay que proponer varias comidas sin carne e incluso sin pescado varias veces por semana.
Para mí comer (y cocinar) es un placer que disfruto sobremanera. Todo lo que hago es un reflejo de lo que vi en casa de mis padres, que también me animaron a leer algunos libros sobre nutrición (tengo buen recuerdo de "Mamá come sano" de Julio Basulto), y básicamente mi hábito heredado consiste en organizar la comida de la semana (o cada 15 días según lo inspirado que esté) de la siguiente forma: lunes, comida verdura y carne, cena… » ver todo el comentario
En cuanto a contenido, cuentas que te recomiendo seguir: nutrikids en alimentación infantil, victoria lozada (nutrition is the new black) pablo zumaquero, ángela moreno, virginia martinez (dietista enfurecida) y en deportiva daniel gimenez (nutrisfera) sergio espinar, carlos ruiz y carlos contreras, por citarte a algunas personas, aunque hay muchas más.
Libros he comentado alguno arriba para según que temática. Muchas de las personas que te he comentado tiene libros sobre nutrición.
Estudiais nutrición y dietética imagino que con la idea de conseguir cambiar los hábitos de la gente; yo personalmente creo que en la inmensa mayor parte de los casos es la actitud de la gente la que debe cambiar, de modo que para trabajar tendriais que ser un poco psicólogos, ¿estudiais algo de psicología humana para poder trabajar como nutricionista aparte de estudiar lo que viene siendo la ciencia de los alimentos?
¿Cuales son tus divulgadores preferidos en lo que a nutrición y dietética se refiere?.
En la carrera se da algo de psicología y nutrición aunque son nociones muy básicas (yo estudié hace 10 años y espero que se trabaje más que antes el tema) y cada día la psicología y la nutrición se unen más en el trabajo multidisciplar. Yo tengo la suerte de trabajar en un centro con servicio de psicología.
Tengo muchos referentes en según que áreas:
Lucía Martínez, Melisa Gómez (nutrikids), Victoria Lozada, Pablo Zumaquero, Virginia Gómez, Isabel Pérez, Gabriela Uriarte, Marian García (boticaria García) o Aitor Sánchez, entre otros muchos.
¿Es malo comer de todo, de forma equilibrada, disfrutar de la comida y dejarse de tonterías vegetarianas y afines?
Es un mensaje que normaliza el uso de productos poco saludables, por lo que lo considero un mensaje contradictorio y poco adecuado.
Más que “comer de todo” yo centraría el mensaje en “comer dentro de un abanico de opciones saludables”: frutas, verduras y hortalizas, cereales siempre mejor opción general, grasas saludables como pescados azules (si se consumen), aguacate, frutos secos y aceite de oliva virgen extra, y proteínas de calidad como huevos lácteos, carnes magras y pescados (quien los consuma) y legumbres y derivados.
Saludos y aprovecho para despedirme, ha sido un placer contestar a todas vuestras preguntas, espero poder repetir pronto =)
(y que no me odiéis mucho ambos bandos de la tortilla por no mojarme)
Pero yo me plantearía evitar este tipo de situaciones haciendo dos comidas separadas, salvo que ese ayuno tan maximizado te lo haya aconsejado un médico.
Como afirmas tan enérgicamente lo contrario no voy a discutir más. No creo que que vaya a ser productivo.
Firmado: Un licenciado en biología.
muchas gracias!
Buscaré a los especialistas que me comentas, muchas gracias.
Pero bueno, en la universidad me han inculcado muchos dogmas y creencias, no soy fiable.
No hacen falta datos numéricos, sólo dos dedos de frente para razonar que se necesita mucho más terreno, tiempo, agua y energía para obtener la misma masa de matería orgánica animal que vegetal.
En serio que es bueno para la biodiversidad? Qué come el ganado? Aire? Más te vale que tengas muchas hectáreas de capas para conseguir hierba. Unas… » ver todo el comentario
Para tener ganado, tienes que tener praderas, y para tener praderas debes eliminar el ecosistema que hubiese antes para poder transformalo en pasto. Eso es lo que le ha pasado a gran parte de los bosques. Eso de que no hay impacto...
Para frenar la desertificación lo que hay que hacer es plantar vegetación!
Que luego eso que plantes lo uses… » ver todo el comentario