La empresa Just Eat cultiva nuggets de pollo a partir de células grasas y músculo de pollo real. La startup israelí Aleph Farms presentó recientemente su bistec chuletón cultivado en laboratorio. Estos nuggets y filetes son solo el comienzo. Para 2030, proyectan los investigadores holandeses, los costos para producir un kilogramo de hamburguesa cultivada caerán a $ 5.66, lo que se compara favorablemente con el precio mayorista actual del 90 por ciento de carne molida magra a $ 6.20 por kilogramo.
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etiquetas: carne , cultivo de carne , huella medioambiental 
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La empresa Just Eat, con sede en San Francisco, cultiva nuggets de pollo cultivados en cubas a partir de células grasas y músculo de pollo real; puedes comprarlos en los restaurantes de Singapur. La startup israelí Aleph Farms presentó recientemente su bistec chuletón cultivado en laboratorio. Estos nuggets y filetes son solo el comienzo, según un nuevo análisis de ciclo de vida realizado por investigadores de la consultora holandesa CE Delft.
El informe busca proyectar cómo evolucionará la industria de la carne cultivada durante la próxima década. Se enfoca específicamente en comparar los costos y las huellas ambientales de la producción de carne convencional y cultivada.
Para 2030, proyectan los investigadores holandeses, los costos para producir un kilogramo de hamburguesa cultivada caerán a $ 5.66, lo que se compara favorablemente con el precio mayorista actual del 90 por ciento de carne molida magra a $ 6.20 por kilogramo. También esperan que las carnes cultivadas utilicen mucha menos agua, tierra y nutrientes que la producción ganadera convencional, y que también emitan considerablemente menos gases de efecto invernadero. Suponiendo un uso de energía renovable del 30 por ciento, el impacto ambiental general de la carne de vacuno cultivada en 2030 será aproximadamente un 90 por ciento menor que el de la carne de vacuno convencional, concluyen. Por ejemplo, se prevé que la carne de res cultivada produzca un 93 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero y utilice un 95 por ciento menos de tierra para la producción de nutrientes.
Producción de lácteos sin animales
Mientras tanto, la producción de lácteos sin animales avanza. Por ejemplo, Perfect Day Foods usa hongos para fermentar los nutrientes de las plantas en proteínas idénticas a las que se encuentran en la leche convencional. Estas proteínas se pueden mezclar con otros ingredientes para producir leche líquida, helado, yogur y quesos. Perfect Day dice que sus proteínas de la leche ya son un 40 por ciento más baratas que las de la leche de vaca convencional. También libera un 80 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza un 98 por ciento menos de agua y casi nada de tierra.
En este momento, el 50 por ciento de los 104 millones de kilómetros cuadrados de tierra habitable del mundo se utiliza para la producción agrícola. De esa tierra, el 77 por ciento (44 millones de kilómetros cuadrados) se utiliza para la producción ganadera y láctea. Si la carne de res cultivada y los productos lácteos fermentados reemplazaran solo la mitad de la carne y la leche que la gente del mundo come y bebe, se podría permitir que un área casi del tamaño de América del Norte volviera a la naturaleza.
Todo lo que sea el control de la naturaleza nos favorece.
Aunque todavía siguen sin resolver el problema de los antibióticos.