El origen del gazpacho se encuentra en los campesinos y su necesidad de aprovechar al máximo los escasos alimentos. Estas comidas admitían cualquier ingrediente porque los resultados estaban en la mezcla. De los ingredientes actuales del gazpacho, hay dos muy importantes: el tomate y el pimiento. Ambos son originarios de América (...) La palabra gazpacho deriva de una voz prerromana que significa residuo. Curiosamente tiene el mismo origen que un término desagradable: caspa, o el asturiano caspu = orujo de la manzana
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Y como no, los de siempre...
A esta hora hasta los ganados buscan el frío y las sombras,
a esta hora ocultan las zarzas las verdes lagartijas,
y Testilis, para los segadores cansados por el abrasador verano,
muele ajo y tomillo, aromáticas hierbas.
Además, se pueden hacer tantas variedades: gazpacho de mandarina (este es marca personal, queda súper-refrescante, lo recomiendo), gazpacho de fresón, de cereza, de remolacha, gazpacho verde, blanco...
Supongo que el motivo de que no sea una bebida tan popular como un resfresco o una cerveza está en la perecibilidad de sus ingredientes. No lo puedes congelar ni mantener abierto fuera de un sitio fresco mucho tiempo. Pero se podrían abrir gazpacherías del mismo modo que hay churrerías.
Es saludable consejo se provea para un no menester de un ristre de ajos, de un horco de cebollas, de una botija de vinagre, de una alcuza de aceite, y aun de un trapo de sal; porque dado caso que son manjares rústicos y bascosos, no son delicados para se marear ni muy codiciosos para hurtar. Y más y allende desto, ya puede ser que de migas y agua, sal y aceite, haga un tal gazpacho que le sepa mejor que un capón en otro tiempo.
Todo lo comentado en el artículo, yo lo llamaría antecedentes.
Me encanta el gazpacho (aunque no me gustaba de pequeño) pero el salmorejo me vuelvo loco.
Me apuesto algo y no pierdo a que en ningún menú del día de mi ciudad hay nunca gazpacho.
#8 A mí me pasa algo igual, la verdad. Una especie de sopa ácida fría como que me cortocircuita. Mi mujer lo hace mucho, en cambio, porque su madre es extremeña. Siempre que me pide que lo pruebe (con la esperanza de que por fin le coja gusto) me dan náuseas (no es en absoluto una crítica al gazpacho, ojo, alimento sanísimo donde los haya, sino mi teoría de que es un gusto adquirido y no tan universal como el gusto por las bebidas dulces azucaradas)
cantidades sacadas de un artículo curioso, que no he encontrado, donde decían que así salía un gazpacho perfecto en base a preguntar en muchos sitios (adaptado para almendra molida):
1 kg tomates
117 ml AOVE
30 ml vinagre
1-2 ajos
9 g sal
70 g pepino
50 g pimiento verde
200 g almendra molida
El problema del gazpacho es que lleva pepino. Y cualquier cosa con pepino, pasa a ser eso, cualquier cosa con pepino. Y a lo que no nos gusta el pepino, pués como que no.
El ejemplo sería las horchaterías que ya existen más que una churrería
O no usar pepino. Mis hijos llevan tomando gazpacho casi a diario hace lustros y siempre se lo hago sin pepino.
Solo por puntualizar. Muchas gracias por el truquito/consejo o "tip" soy diabético, me vale igual que a un celiaco. Por las noches evito el salmorejo por el pan.
Probar probar, no he probado nunca la caspa
"El Mosnter es, qué te voy a decir yo, la auténtica salud, el bienestar, la alegría."
-Ramón.