Los vegetales van más allá de una triste ensalada de lechuga o un plato de acelgas cocidas, como defiende la nutricionista Iva Marques, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud de Huesca y experta en planificación dietética, que se atreve con la confección de ocho platos cien por cien vegetales que igualan o superan a casi cualquier delicia carnívora en aporte de proteínas. Todos tienen entre 30 y 35 gramos. La cantidad que recomienda la autoridad alimentaria europea para un adulto sano es de 0,83 gramos por kilo de peso al día.
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Hay que comer de todo ya que necesitamos todos los nutrientes y repartirlos bien.
Las verduras prácticamente no aportan nada, fibra y poca cosa más una vez hervidas.
Los cereales están muy bien, pero aportan muchos hidratos de carbono, no hay que abusar. (pasta, arroz, etc.)
Las frutas están también muy bien, pero aportan mucha fructosa, que es una bomba de azúcar, demasiada fruta dulce no es bueno.
Las frutas mejor enteras, no en zumos, ya que quitamos toda la fibra.
Entonces, resumiendo, nos comemos una ensalada con lechuga, tomate, zanahoria, algunos frutos secos, etc. y luego una buena carne, pescado o marisco y cumplimos super bien.
Ahora bien, no hay que cagarla con el postre y llenarnos de azúcar.
Resumiendo, equilibrio, simplemente equilibrio y disfrutar de la comida, ya que ha de ser un placer, no un castigo.
Sin embargo, el mayor problema de los vegetales con respecto a la carne animal es la densidad nutricional. Se requieren cantidades mucho mayores de ellos para cubrir las necesidades básicas del metabolismo, y por eso los herbívoros (que si pueden procesar la verdura, por cierto) pasan muchísimas horas al día comiendo. Nosotros no estamos hechos para eso. Lo suyo es una dieta más o menos variada y sin basarse exclusivamente en un solo grupo de alimentos, puesto que todos tienen sus ventajas y sus inconvenientes.
Los vegetales no tienen ningún problema de densidad nutricional. Un puñado combinado de frutos secos ya tiene cerca de la mitad de proteínas que necesitamos, además de hierro, zinc, y otros muchos nutrientes: www.cristinasantiago.es/post/2016/09/16/el-mito-de-las-proteínas Las legumbres también tienen una importante densidad nutricional. Insisto en que confundes vegetales con las verduras y con las hierbas del campo. Comer vegetales no significa comer hierba ni tiene nada que ver con lo que hacen los herbívoros en la naturaleza. Existen cientos de vegetales que son cultivables, comestibles y digeribles por el ser humano y que nos aportan todos los nutrientes que necesitamos. Una alimentación exclusivamente vegetal está avalada por organismos públicos de salud y por prestigiosas academias profesionales de nutricionistas: mipediatravegetariano.com/postura-oficial-de-la-academia-americana-de-
Por cierto, no has comentado nada sobre la frase de tu perfil. Quizás sería más apropiado que la cambiaras por "Libertad para los humanos, fascismo para los animales". Más ajustado a la realidad.