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Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas

En 2016, Guinness anunció a bombo y platillo que su tradicional receta iba a cambiar tras más de 250 años para hacerse vegana. La pregunta es obligada, ¿cómo que la cerveza no es vegana? Pues aunque pueda sorprender, muchas cervezas industriales incluyen entre sus ingredientes un producto de origen animal: la cola de pescado.

| etiquetas: cerveza industrial , ingrediente oculto , cola de pescado
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57 comentarios
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Comentarios destacados:      
  1. #1 --605881--
    En la Cruzcampo se utiliza el pez polla, que tiene la cola bien fresca.
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  3. mando #3 mando
    No es un ingrediente, ya que se quita después de ser usado.
    5 K 21
  4. Meinster #4 Meinster
    Curioso de España solo tiene, en su listado, la sidra El Gaitero (pero usa cerdo no pescado)
    0 K 11
  5. Pointman #5 Pointman
    Entonces, ¿la cerveza no es vegana?
    2 K 21
  6. anv #6 anv
    Cola de pescado... o sea, básicamente gelatina, ¿no?
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  7. Kasterot #7 Kasterot
    Emosido engañado!!!! Los de la cruzcampo, no tanto.
    1 K 15
  9. anv #9 anv
    #3 Sospecho que debe liberar proteínas, o sea, lo que conocemos comunmente como gelatina. Será tal vez para hacerla más espesa y que no parezca agua sucia.
    3 K 16
  10. #10 --430178--
    #3 El laurel tampoco es un ingrediente entonces
    4 K 38
  11. #11 --608421--
    Lo de ser vegano debe ser como ser del Barça en Madrid o del Madrid en BCN, nasíos pa sufrir.
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  12. #12 --359480--
    #5 No, por eso hay cervezas veganas que no usan partes de animales en su elaboración
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  13. McGorry #13 McGorry
    #9 Es para precipitar los posos, supongo que vendrá en el artículo.
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  15. McGorry #15 McGorry
    #8 Se llama cola, pero con el significado de pegamento, no de aleta caudal
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  16. #16 FenixBreeze
    #3 Dímelo a mí, que soy alérgico al pescado y si lo tomo aunque lo quiten luego paso el día jodido, así que sí es un ingrediente
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  17. #17 --507437--
    #5 Ocurre como con el vino, en que se usa clara de huevo para que las impurezas se vayan al fondo. En este caso usan gelatina.
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  18. th3b1gb0ss #18 th3b1gb0ss
    #1 Seguro que lleva eso, porque esta malisima la verdad xD
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  20. ARRIKITOWN #20 ARRIKITOWN
    #11 Al contrario, "nasíos pa NO hacer sufrir"
    2 K 27
  21. Leugim73 #21 Leugim73
    #11 Pues entonces los del Sporting somos nivel 5 de veganismo.
    1 K 17
  22. #22 --26321--
    #3 Pero entiendo que es como el laurel, le le pone a la comida pero luego se saca y el laurel sí que es un ingrediente.
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  23. #23 DjSiam
    debería poner todos los ingredientes que hayan sido usados en su elaboración. He visto en los ingredientes de la cerveza grimberger que en frances ponía que llevaba colorante caramelo y en español no. Eso es un engaño a la sociedad y a los productores artesanos, porque al final ocultan información, y si la ocultan seguramente sea porque habria mucha gente que la dejaría de comprar.
    1 K 9
  24. Pointman #24 Pointman
    #17 En casa tuvimos viñedos y nunca usamos esas cosas. Se que algún vecino probó pero no debió quedar contento con los resultados... Supongo que también dependerá del tipo de vino y del resultado que quieras obtener.

    De la cerveza no tenía ni idea.
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  26. soundnessia #26 soundnessia
    No era perro?
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  27. Joachim_Ratoff #27 Joachim_Ratoff
    #5 Entonces, ¿te cuesta mucho leerte los artículos enlazados?
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  28. Jakeukalane #28 Jakeukalane *
    #15 yo me estaba imaginando raspas de cerveza en el pescado.raspas de pescado en la cerveza.
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  29. #29 --507437-- *
    #24 Aventuro que es simplemente por una cuestión de producción, si dejas el vino en reposo el suficiente tiempo las impurezas se van asentando. Al usar las claras de huevos se acelera ese proceso y puedes embotellar antes.
    Tal vez usarais otros clarificantes como bentonita o geles de sílice, que son minerales y más modernos
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  30. ARRIKITOWN #30 ARRIKITOWN
    #25 Entonces tampoco lo serán los huesos de jamón en unas lentejas. ¿No?
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  31. Jakeukalane #31 Jakeukalane
    #23 teniendo en cuenta que el alcohol es un tóxico, seguramente a los usuarios les da igual que ese ingrediente sea malo para la salud.
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  32. #32 --608421--
    #20 Pa no hacer sufrir, sufriendo :-)

    Con todo el cariño, que conste.
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  33. #33 --608421--
    #21 Creo que lo vuestro ya pasa al nivel del BSDM :-D
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  34. Fartis #34 Fartis
    #25 Yo quizás diría que es un catalizador (ya que este atrapa componentes para que no afecten el resultante final) para la eliminación de los pozos en este caso, pero creo que a parte de ser el catalizador es un ingrediente, supongo que este modificara igualmente el sabor de la cerveza y si utilizas otro tipo de elemento para la misma tarea este hará que la cerveza sea diferente.
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  35. torkato #35 torkato
    La cerveza Duff de los Simpsons usaba cabra
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  36. HimiTsü #36 HimiTsü
    " especialmente variedades británicas e irlandesas " <= Esto lo he visto publicado repetidamente desde hace un par de años.
    Con lo de esos que no quieren tomar nada de origen animal....
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  37. keiko_san #37 keiko_san
    #15 Yo soy cola, tu pegamento
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  38. ARRIKITOWN #38 ARRIKITOWN
    #32 Compensa. ;)
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  39. #39 --417791--
    Por eso yo me aseguro tomando cerveza con testículo de ballena.
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  40. Ramsay_Bolton #40 Ramsay_Bolton
    #11 la vente es vegana para poder decirlo cada 5 minutos y criticar a los demas... y eso no viene sin sacrificio, a mas sacrificio, mas tienes que decirlo a los demas. :troll:
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  41. Ramsay_Bolton #41 Ramsay_Bolton
    #30 creo que seria mejor ejemplo la harina en algunas salsas que se usa como espesante. en cualquier caso, deberia ponerse, pues hay gente que no tomara ese producto por motivos eticos, religiosos o lo que sea.
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  42. #42 ellapidario
    #34 yo diría conglomerante (es.wikipedia.org/wiki/Conglomerante) o aglutinante (es.wikipedia.org/wiki/Aglutinante_(pintura)). Supongo que será un proceso similar a la floculación (es.wikipedia.org/wiki/Floculación)
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  43. estoyausente #43 estoyausente
    #17 Se usaba, ya una práctica muy residual. También lo mencionan en el artículo que supongo que no lo has leído xD pero bueno, tampoco pasa nada.
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  44. #44 --608421--
    #40 Es el esterotipo y, cuando lo es, es porque no faltan de los que tú dices.

    Pero también te puedo asegurar que los hay discretos y que saben cual es el momento del activismo y cual es el de echar un rato con los amigos sin putearlos.
    0 K 8
  45. #45 --507437-- *
    #43 Se sigue clarificando en las bodegas, no se de dónde sacas que no. En absoluto la clarificación es una práctica residual, muy al contrario, es parte importante del proceso de producción (para acelerarla). Por supuesto que he leído el artículo. Te has leído tú el comentario #29?
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  46. ARRIKITOWN #46 ARRIKITOWN *
    #41 La harina como tal, se mantiene en el preparado. El hueso, suelta las sustancias que tenga que soltar y se retira del producto final. Igual que la cola de pescado de la que se habla en el artículo.
    Como harían los Bolton con la piel de sus víctimas. :-D
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  47. Leugim73 #47 Leugim73
    #33 ya te digo {0x1f601} {0x1f601} {0x1f601}
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  48. #48 unomasdelmonton
    te te puede gustar el alcohol pero no el alcohol con cianuro, no?
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  49. estoyausente #49 estoyausente
    #45 se clarifica por supuesto, lo que digo que es residual es la clarificación con clara de huevo.
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  50. #50 DjSiam
    #31 pero te indica que tiene alcohol y su %. ¿por qué ocultar ingredientes? o por qué poner en grande en las galletas 0% de azúcares y no poner que tiene edulcorantes artificiales?
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  51. elvecinodelquinto #51 elvecinodelquinto
    #10 Es que el laurel se añade para dar sabor, esto es para filtrar impurezas y no deja restos detectables. Como una espumadera, vamos. ¿Añadimos espumadera como ingrediente a la receta del huevo frito?
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  52. #52 --430178-- *
    #51 Eh... estas comparando la cola de pescado que se disuelve en la cerveza, que no te digo que su funcion no se parezca a una espumadera, con una espumadera? Depende lo que tu definas restos detectables, a lo mejor en el sabor no se nota, pero estara en la mezcla, probablemente en poca cantidad.

    Sino te pongo otros ejemplos, sabes la cantidad de cosas que lleva el pan comercial para que se mantenga fresco y elastico durante mas tiempo? Pues se echan varios compuestos, en pocas cantidades, que no afectan al sabor. Los consideramos ingredientes o los comparamos con una espumadera?
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  53. elvecinodelquinto #53 elvecinodelquinto
    #52 La función de la cola de pescado es la formación de una red que atrapan las impurezas y las deposita en el fondo, como la clarificación del vino con clara de huevo. No veo el huevo como ingrediente del Rioja.
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  54. #54 giropau
    #50 es España si una cerveza lleva colorantes y no lo ponen o unas galletas edulcorantes artificiales y no lo ponen es ilegal. Otra cosa es que en vez de poner "colorante caramelo" pongan E150 lo cual si es legal. O no te lo pongan con letras grandes. Pero en la lista de ingredientes eso tiene que salir.

    Y en la página de esas cervezas si ponen el colorante
    www.grimbergenbeer.com/es-es/cervezas/grimbergen-blonde/
    No se si esta es la variedad que dices.
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  55. #55 DjSiam *
    #54 creo que pudiera ser la tostada, no lo sé, fué hace tiempo cuando se empezaron a llegar a españa. Yo por eso en las cervezas leía los componentes en otro idioma porque solía ser más completa.

    fíjate en los vinagres de jerez, algunos ponen colorante caramelo otros no.

    También me jode lo de los sulfitos añadidos en el vino como conservante, y sólo es obligatorio a partir de un %, pero siempre ponen sulfitos, no el compuesto exacto.
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  56. #56 giropau
    #55 si en los vinagres no pone colorante caramelo pondrá E150 o no llevará. El colorante es un ingrediente que hay que indicar. Acabo de mirar el que tengo en casa y solo pone E150 que si no sabes lo que es te quedas un poco igual pero es válido igualmente.
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  57. #57 DjSiam *
    #56 si el e150 se que es el colorante caramelo, pero hay una marca que compraba y no lo ponía, pero desde hace un año o así pone colorante caramelo. Y la verdad no se cual es la función de ese compuesto salvo oscurecer el producto y por lo tanto engañar al consumidor haciéndole creer algo que no tengo muy claro.

    Por ejemplo, el vinagre de jerez debería ser blanco, luego lo colorean con colorante caramelo para hacernos creer que ha sido envejecido en roble o simplemente porque es un color más apreciado por el consumidor, no lo sé, no le saco ninguna lógica.
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