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La 'startup' biotecnológica Cultiply diseña y patenta un dispositivo inteligente que proporciona a la levadura las condiciones para que los microorganismos se multipliquen
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etiquetas: empresa sevillana , costes , fermentación , vino , cerveza 56 58 22 K 32
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Ejemplo de uno guay, los hay mucho más simples e incluso de construcción casera: www.lev2050.com/ingenieria/
#11 ¿mas destrozo del que ya han hecho con los polvos morados esos?
Lo que está empresa asegura es hacer esto de manera más higiénica y seguramente automatizada...lo malo que lo que ahorres en comprar levaduras lo gastarás en comprarles a ellos el biorreactor y sus medios propietarios.
Un enólogo de una gran bodega, que puede ser la interesada en estos sistemas, muy convencido tiene que estar para cambiar algo de la fermentación primaria.... En esos vinos que usan levaduras añadidas la homogeneidad es crucial, y si metes más levadura en condiciones óptimas, vas a tener que cambiar tiempos en todo el proceso ..
Los biotecnólogos son los jugadores de la Champions y la mitad de ellos no pueden trabajar aquí por falta de inversión y de oportunidades y los sueldos de los que trabajan son de pena.
Este es solamente un ejemplo de lo importante que es la investigación y sería bueno que los políticos que rigen nuestros destinos se dieran cuenta que las partidas presupuestarias para investigación no tienen que ser incluidas en gastos sino en inversión, pero que les vas a pedir, si los pobres políticos por aplastante mayoría no tienen la altura de miras ni conocimientos y solo miran por el propio interés.
En Sevilla, a 45 grados, se puede beber.
Esta receta funciona bastante bien para empezar:
www.homebrewtalk.com/f80/joes-ancient-orange-mead-49106/
Puedes empezar fermentando en una garrafa de agua de 5l poniendole al tapón una válvula como esta:
www.cocinista.es/web/es/airlock-junior-2-uds-3999.html
Puedes usar levadura de pan (viva), hace buen hidromiel aunque clarifica mál. se queda el hidromiel turbio, yo uso Lalvin KV-1116 que prácticamente con enfriarlo se va abajo, aunque para clarificar últimamente estoy probando con Bentonita.
Y lo básico para empezar está, si quieres medir el alcohol necesitarás un hidrómetro o un refractómetro
www.cocinista.es/web/es/cerveza/utensilios-cerveza/hidrometros-y-refra
pero no es necesario, si usas una proporción de 1Kg miel / 4 l. de agua para el mosto en un mes tendrás algo sobre los 4-7º dependiendo de la miel y de la levadura, si partes de algo con más miel tendrás más alcohol, yo hago un Cyser (zumo de manzana con miel) que pasa de 14º.
Y cosas para embotellar, etc. Pero eso piensátelo si te gusta.
Y si tienes alguna duda me pones un mensaje.