Álvaro Martínez, el 'instagramer' que defiende las tradiciones de Madrid en redes: “Menos hummus y más mollejas”

Detrás de @pasea_madrid se esconde un madrileño enamorado de su ciudad, algo que deja ver en su perfil de Instagram donde enseña la historia de la capital a sus más de 250.000 seguidores vestido de chulapo, entre trincheras de la Guerra Civil o comiendo casquería.

[#18 Pacman]

#3 #5

Lo que planteais lo llevan haciendo los coreanos decadas.
Ellos lo llaman "gimbap" o "kimbap" ( 김밥 )

Basicamente es el alga nori, la capa de arroz y luego el relleno que te se ocurra.
Incluso se puede rebozar y freir.
Hay gimbap de todo lo imaginable.
Noodles
Bacon
Huevo
Queso
carne de cualquier forma
verduras

Imaginación al poder!

[#6 Pacman]

Bocadillo de gallinejas...

A los meneantes de Madrid; se sigue ofreciendo en algún sitio?

[#9 PerritaPiloto]

#6 Bocadillo de gallinas no lo sé, pero famoso por sus entresijos y gallinejas es Casa Enriqueta. Calle General Rocardos 19, metro Marqués de Vadillo.

Y no es publicidad. Ni lo recomiendo ni lo dejó de recomendar porque no lonche probado. Lleva toda la vida en el barrio, huele desde lejos y parece que funciona muy bien, pero a mi ese olor que mana no me atrae lo más mínimo.

[#13 Pacman]

#9 gracias, pasaré por ver que tal cuando vaya a Madrid la próxima vez

Mi mujer trabajaba en la capital y recuerda esos bocadillos con nostalgia. Un sitio así sería perfecto.

[#19 devilinside]

#13 Igual te confundes con los minutejos, si te refieres a los bocadillos de oreja, que también están por la zona

[#20 Pacman]

#19 no, bocadillos de gallinejas es lo que siempre me dice que le encantan.

[#21 devilinside]

#20 Pues esos no los conozco

[#10 kumo]

#6 En el rastro sí he visto gallinejas, en tapa, no en bocadillo.

[#7 JuanCarVen]

Todo el Mediterráneo comemos lo mismo, que el humus son garbanzos, limón, sésamo, sal y aceite de oliva.

[#4 DerTeufel]

Tradiciones de Madrid

Más flamenco y menos chotis, ¿no es así?

[#15 have_a_nice_day]

La gente piensa que Madrid es así por culpa del capitalismo o la gentrificación (que también) pero igual es que las cosas tradicionales de Madrid son caca

[#12 chocoleches]

#8 No es eso lo es lo que hace Dabiz Muñoz?

[#14 founds]

#12 ni idea, aunque me lo pudiera permitir, soy de los que prefieren un plato lleno que algo que me deje con hambre a precio de oro

[#16 chocoleches]

#14 Bueno, siempre te lo puedes hacer tu en casa, yo sí pagaría por probar "pan al vapor con huevos fritos y morcilla"
O la "spanish toltilla"

www.gastronomiaycia.com/2014/05/21/spanish-toltilla-de-david-munoz/

[#17 founds]

#16 me ha gustado esa pagina, gracias por el link

[#1 founds]

yo soy mas de sushi

[#2 Andercam]

#1 sushi con torreznos

[#3 founds]

#2 a lo mejor tenemos idea de negocio

[#5 Andercam]

#3 si si fuera coñas… hay q hacer el experimento

[#8 founds]

#5 pues había pedido unos cacharros al aliexpress para hacer sushi fácilmente en casa, esto he de probarlo
Edito: ahora me ronda en la cabeza hacerlos también con jamón y salmorejo

[#11 anthk]

Teniendo en cuenta que Madrid fué fundada por moros, a lo mejor comer hummus es más tradicinal que las mollejas del reino de León.