La entidad se basa tanto en el criterio de expertos en gastronomía como en las encuestas realizadas a nivel internacional. Éstas revelan que el arroz con cosas es el favorito del 79’30% de los consumidores, que lo prefieren al tradicional. “Y si es de la marca Paellador, mejor”, apuntan los expertos. (...) También hay consenso al afirmar que la tortilla de patatas “está mucho mejor ahora que le han quitado la cebolla”.
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Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
De hecho yo las hago con pato, pollo conejo y caracoles muchas veces y las que mas me gustan (y gustan).
Ya si te pones un poco espléndido, el pato y el pollo, de corral (y en todo caso, mejor comprar la carne en el Consum o carnicería, porque la del Mercadona es insípida o le tengo manía...).
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
El arroz de pato con setas es Dios pero eso es otro tema
Fuente: Elaboración propia.
www.youtube.com/watch?v=craL3JleK8Y
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
Edit: he probado la paella valenciana auténtica (con judías, azafrán de verdad, judías blancas, habichuelas planas, conejo...) y está de cojones, pero no mejor que algunos "rus amb coses".
Por eso si hay pato va con pato, si hay caracol va con caracol y si hay conejos se hace con conejo.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
Si veis guisantes en una paella, huid.
Como en los juegos de rol, no des ideas al master...
www.meneame.net/story/tortilla-patata-sin-huevo-sin-cebolla
Los que realmente saben, suelen decir que la paella es el cacharro. El plato en si lleva un proceso que esta muy condicionado por la forma de la paella. Por eso aunque eches los ingredientes que quieras y hagas lo que quieras, en una olla o en un wok nunca haras una buena paella.
youtu.be/-cIPr-soRNc
Cuando millones de españoles lo prefieren así, en vez de con aluvias...
La verdad que no me he fiado mucho, pero en Francia pensaba que se respetaba un poco más, donde si sé que es una plaga es en UK.
El ragú alla bolognese se cuece entre dos y cuatro horas, con cuarenta te has pasado . Y como casi cualquier plato, cuando pruebas el original le da mil vueltas a las versiones viajadas: el infame tomate frito con trozos de carne flotando que aquí llamamos boloñesa, la horrible y grasienta pizza americana con tres kilos de pan y queso o la paella con chorizo. No sé la razón, quizás porque son recetas que se han ido perfeccionando durante muchos años y cuando se tratan de imitar se pierden las sutilezas. O porque al ser un plato tradicional la gente de la zona tiene mucha más experiencia en prepararlo, además de nutrirse de la experiencia colectiva. O sencillamente porque al ser un plato tradicional se cuida más en preparación e ingredientes.
Cada uno puede cocinar y comerse lo que quiera, pero sí hay un valor en proteger las recetas tradicionales y nuestro patrimonio gastronómico. En Italia por ejemplo lo tienen mucho más claro que nosotros y gracias a eso su marca gastronómica es mucho más fuerte que la nuestra. Solo hay que ver lo que le damos a veces a los turistas de comer para sentir vergüenza ajena.
Es descorazonador
www.google.es/?gws_rd=ssl#safe=off&q=paella+chorizo+france
Errónea con todas mis ganas. O estamos hablando de una descarada manipulación, o la muestra que se haya tomado para ese supuesto consenso está totalmente sesgada.
Lo tuyo es un arroz, porque cueces el producto, y luego le agregas las cosas.
Para mi, una paella mixta, SI es una paella, porque la haces en paella y copiando la tecnica de la paella valenciana original.
-¿Algún sustituto para el azafran que es muy caro?
- Noooooo, no y no, nunca uses otra cosa que no sea azafran, ya que le da un sabor bla bla bla bla.
¿La gente no entiende que no se puede gastar un pastizal en azafran?
www.missupermercados.com/alcampo/azafran-en-hebra-carmencita-0-375-gra
El kilo sale a casi 5.000€. Pero es que igual con una cajita de ésas tienes para una paella de 4 ó 6 raciones ¿De verdad que gastarse 2€ extra para 6 personas es inasumible?
Que ganas de echarle cebolla a todo, a la paella, a la tortilla..¡¡basta ya!! Abajo el lobby cebollista!!!!
Cuando se usa la última, lo convertimos en arroz con cosas..y entre esas cosas, suele caer chorizo: Arroz, pollo, pimiento rojo, chorizo, suele ser la receta básica.
Nos gusta que quede seco, pero tenemos claro, que una cosa es paella y otra arroz.
Pero para el día a dia, o para hacer paellas fuera de España, con una sarten salen resultados muy dignos, a años luz de lo que se consigue con ollas.
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
www.thetapaslunchcompany.co.uk/magazine/spanish-food-news/paella-sandw
Si, sandwich de paella
Tan simple como eso.
Luego ya puedes darte una vuelta por Valencia y probar las 50 variedades de platos que se preparan en la paella: arroz negro, arroz "a banda", arroz "del senyoret"... todos ellos sin chorizo y todos ellos deliciosos, por si no te gusta la insípida paella valenciana de verduras y pollo (totalmente comprensible). Pero a ninguno de ellos los valencianos le llaman "paella", ni muchísimo menos "paella valenciana".
Pero no te preocupes: si lo que quieres es un arroz con costillas de cerdo, morcilla, longanizas, panceta... los valencianos también lo tienen, cosa que nadie más en España conoce, y no se hace en una paella, se hace en una fuente de barro. Los valencianos le llaman "arròs al forn" (arroz al horno).
Curioso que de fuera de Valencia acuda tanto todólogo a enseñar a los valencianos a "hacer paella", cuando en Valencia tienes todo tipo de arroces cocinados de forma tradicional (ninguno de ellos con chorizo, eso sí, porque hay que ser ridículo para echarle algo tan fuerte a un arroz como un puto chorizo) con todo tipo de condimentos. Y encima todos a llamarlo "paella" porque en su puto pueblo "la paella se hace con morcilla y longaniza". Pues en Valencia también tienes un arroz hecho con morcilla y longaniza, pero no lo hacen en paellas, sino en una fuente de barro y metido en el horno.
A los valencianos va a ir nadie a enseñarles a hacer arroces y a bautizar sus platos tradicionales. Manda cojones.
www.google.co.uk/search?q=arros+al+forn&source=lnms&tbm=isch&a
En agosto mi club de ciclismo hace una barbacoa y paella para los miembros.. a ver que me encuentro.
Estamos en el año 2016 y con becas erasmus, vuelos de 100 euros a cualquier lado de Europa e inmigrantes de todos los países por todas partes desde hace décadas. Si la "paella valenciana" fuera algo rápido que gustase a todo el mundo, ya sería un plato famosísimo en todas partes, igual que los kebaps o las pizzas. No lo es, por la misma razón que una sopa tradicional búlgara tampoco es famosa en Italia o en España.
Los alimentos de casa gustan a los de casa. Es fácil de entender. Cuando viene gente de fuera y le das "el típico tradicional", rara vez quieren repetir, porque les suele parecer una puta mierda, igual que a ti cuando vas a Inglaterra el Shepherd's Pie te parece una insulsez (o incluso una porquería) y a ellos les encanta. Cada comunidad está acostumbrada a su cocina y salvo cosas muy simples que gustan a todo el mundo, que suelen ser carne con salsas en un trozo de pan enrollado (kebabs, pizzas, burritos), el resto se come cada uno lo de su casa y si tienen que comerse algo "del extranjero", le echan salsas, picantes (aquí entra el chorizo del que hablamos) y ungüentos de todo tipo simplemente para hacérselo más comible.
Es así de sencillo y nosotros hacemos lo mismo cuando nos toca comernos cualquier plato tradicional inglés, alemán o incluso italiano: echarle salsas y mezclarlo con cosas "para que sepa a algo" o "para disimular el sabor".