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Por qué el bocata de calamares triunfa en Madrid pero no fuera

"La tradición católica, que impedía comer carne en determinadas épocas, contribuyó a la incorporación de pescados y mariscos a la dieta de la corte madrileña y, por derivación, a las capas populares", pero siendo ya el pescado un producto habitual, la popularización del calamar llega de la mano de los primeros restaurantes a principios del siglo XX, creados,por las criadas y cocineras que formaban parte del servicio de casas adineradas. Normalmente, "eran procedentes de Galicia y Asturias.

| etiquetas: bocata , calamares , madrid , extranjero
41 18 18 K 10 ocio
142 comentarios
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Comentarios destacados:                                
#2 Porque las rabas toda la vida se han comido en un plato, con limón y palillo. Eso de meterlas entre pan y pan es una guarrería :troll:
«12
  1. #1 pandasucks
    ¿Con cebolla o sin cebolla?
    0 K 11
  2. #2 --511338--
    Porque las rabas toda la vida se han comido en un plato, con limón y palillo. Eso de meterlas entre pan y pan es una guarrería :troll:
    39 K 389
  3. themarquesito #3 themarquesito *
    En Coruña triunfaban los bocadillos de calamares que hacían en el kiosco de Plaza de Orense. A día de hoy, pues triunfa mucho más la ración de calamares de El Serrano.
    #2 No son lo mismo los calamares que las rabas. Las rabas son la preparación empanada, mientras que los calamares para bocadillo (o en ración) se preparan rebozados.
    9 K 112
  4. #4 kanowins
    #2 no has probado un buen bocata de calamares. Es una delicia.
    5 K 55
  5. gnomolesten #5 gnomolesten
    "¿Cómo identificar a un madrileño entre un montón de gente de cualquier parte del mundo?"
    Fácil, se le da a toda esa gente a comer cualquier mierda en mal estado y el que se chupe los dedos es el madrileño.
    14 K 74
  6. kumo #6 kumo
    #2 Ni idea. Entre pan y pan, pero con su poquito de limón, su fritura suave para que no empache. Y un poco de mahonesa para los más atrevidos. Todo calentito... Eso entra como el agua cuando hay hambre.
    2 K 36
  7. Thermita #7 Thermita
    Por mi tierra hay un dicho, "Pan con pan, comida de tontos ".
    Pues eso bocata revocó la, y para beber, polvorones....
    0 K 10
  8. MKitus #8 MKitus *
    #2 Del artículo:

    "En otras zonas, en especial el sur de España, no es un bocadillo tan típico", lo que lo convierte en difícil de ver. "En Andalucía por ejemplo, tienen el bocata de pringá, que en Madrid es muy difícil de encontrar".
    6 K 82
  9. tiopio #9 tiopio
    No son calamares, es pota.
    3 K 47
  11. squanchy #11 squanchy
    #1 Sin mayonesa. :ffu: :ffu: :ffu: Mi hermana y yo nos pedimos un bocata en una calle junto a la Plaza Mayor, y tuvimos que pedir la mayonesa aparte, y el camarero mirándonos como si fuésemos extraterrestres.
    4 K 37
  12. themarquesito #12 themarquesito
    #10 Aquí en Coruña se le llama rabas a las que van empanadas y son en tiras, mientras que se llama calamares a los que van en anillas y son rebozados.
    8 K 68
  14. bienhecho000 #14 bienhecho000
    Pues yo en Valencia en Casa Mundo me he tomado muchísimos.
    1 K 14
  15. Cort #15 Cort
    Los mejores calamares están en Madrid
    3 K 35
  16. againandagain #16 againandagain
    #11 si no queríais mayonesa ¿Para que la pedís aparte? Igual fue por eso.
    2 K 23
  17. #17 --506045--
    #15 cada mañana los llevan en helicóptero recién pescados
    9 K 93
  18. GatoMaula #18 GatoMaula
    #11 #6 Mahonesa?????

    - Y qué le ponen a las patatas fritas en Holanda en vez de ketchup?
    - Qué?
    - Mayonesa!
    - Joder!
    - Les vi hacerlo macho, las bañan en esa mierda.
    11 K 119
  19. #19 --216595--
    El problema es que la gente se cree que los mejores bocadillos de calamares están en las zonas turisticas, Plaza Mayor y aledaños y en general esos bocadillos están bastante mal hechos. El pan es blandurrio y malo, los calamares están poco fritos y a veces no muy frescos, con cierto aroma a amoniaco.

    El mejor bocadillo de calamares de Madridlo que comido yo en Bravo Murillo: pan crujiente de chapata y calamares frescos y bien fritos. Asi hecho el bocadillo de calamares es una delicia.
    Huyan de la Plaza Mayor.
    13 K 145
  20. #20 --216595--
    #5 A saber qué mierdas te meterás tu en la boca.
    3 K 29
  21. #21 Telaco
    #2 Con limón? Están en mal estado?
    0 K 17
  22. squanchy #22 squanchy
    #16 De comprensión lectora andas regular.
    6 K 30
  23. #23 Telaco
    #4 Yo si y no fue en Madrid :-D
    2 K 32
  24. kumo #24 kumo
    #18 Yo personalmente no se la echo, pero hay gente para todo.

    De todas maneras, no hace falta irse a Holanda (guión aparte) aquí no es raro ver tapas de patatas fritas con kepchup y mahonesa.
    1 K 24
  25. Árpád_újra #25 Árpád_újra
    #4 Yo lo he probado por hacer la gracieta y me ha parecido el bocadillo mas tonto que me he comido. Si el calamar esta bueno, meterlo entre pan y pan es quitarle sabor y añadir bola para mascar. Ah, y el limon se le añade a pescados y mariscos cuando no estan frescos, para disimular...

    Te lo dice uno de Huelva.
    10 K 84
  26. #26 igorymi
    #2 es que las rabas no sirven para bocadillo. El calamar es más fino y tierno y Está buenísimo en bocata
    0 K 13
  27. againandagain #27 againandagain *
    #22 ¿De verdad? Explícamelo, por qué dices que lo quieres SIN MAYONESA, y que la pediste APARTE.

    No sé, tu dirás... pero no me extraña que te mirarán raro si el plato lleva algo que te da asco, y en lugar de quitarlo, pides que te lo pongan aparte...
    1 K 10
  28. gnomolesten #28 gnomolesten *
    #20 También se les puede identificar por su sentido del humor y su sana tendencia a la autocrítica.
    9 K 110
  29. PasaPollo #29 PasaPollo
    #12 Tienen fama y están muy buenos los bocatas de calamares del Coruña, un bar en la calle del Franco, en Santiago.
    1 K 15
  30. #30 --216595--
    #28 si, es graciosisimo decir que los madrileños nos comemos la mierda que no quiere nadie, digno del club de la comedia. A lo mejor tu sentido del humor es como tu gusto, una porqueria.
    6 K 77
  31. againandagain #31 againandagain
    #19 en general hay que evitar comer en cualquier zona turística.

    Me da vergüenza la cantidad de turistas que veo comiendo su primera paella en España, cuando lo hacen en Madrid, en la plaza mayor y sentados junto a un cartel de Paellador, menuda imagen damos.
    6 K 64
  32. MKitus #32 MKitus
    #5 Y gritones... Muy gritones.
    3 K 43
  33. themarquesito #33 themarquesito
    #29 Muy cierto. Aunque también es verdad que en Coruña echamos en falta los de Plaza de Orense, que eran toda una referencia.
    www.lavozdegalicia.es/noticia/ferrol/ferrol/2010/03/13/calamares-nocta
    1 K 21
  34. katakrak #34 katakrak
    el bocata de calamares bien hecho es un puto manjar... y el de boquerones en vinagre otro.

    !viva el multiculturalismo!
    2 K 20
  35. #35 --216595--
    #31 yo tengo una regla para sitios muy turisticos de playa que no conozca: nunca comer en un restaurante de primera linea.
    0 K 13
  36. #36 madcrusoe
    #9 Y si tienes suerte... porque muchas veces son "anillas", a secas, sin apellido.

    #8 Lo que es difícil de encontrar en Madrid es un bocata de lomo (que no sea en adobo); Y no lo entiendo.. si el bocata de lomo es lo más básico del mundo!
    1 K 24
  37. salsamalaga #37 salsamalaga
    #2 Las guarrerías más frescas están en madrín.
    0 K 7
  38. salsamalaga #38 salsamalaga
    #30 madriles detected.
    7 K 65
  39. #39 irakmata
    Calamares directamente extraídos del río Manzanares.
    4 K 47
  40. gnomolesten #40 gnomolesten *
    #17 #39 Denominación de origen "Calamar del Manzanares" ya!
    1 K 20
  41. squanchy #41 squanchy
    #27 Tienes que pedirla APARTE del plato, porque no la incluye.
    2 K 20
  42. #42 --4520--
    #17 Qué dices, los pescamos en el Manzanares
    0 K 13
  43. Am_Shaegar #43 Am_Shaegar
    #32 Creo que a día de hoy, 6 gritones y medio.
    1 K 23
  44. #44 --511338--
    #21 El limón ensalza el sabor de pescados y moluscos. El que no echa limón a las rabas es como el que no echa cebolla a la tortilla.
    3 K 46
  45. #45 kanowins
    #25 limón no, un toque a Ali oli como mucho, con un pan crujiente... Buf voy a hacerme uno hoy.
    0 K 6
  46. #46 Telaco
    #44 El limón es para disimular un pescado poco fresco o para el que no le gusta (como la cerveza con limón)
    0 K 17
  47. gontxa #47 gontxa
    #2 ¡¡¡¡¿con limón?!!!! :-O :-O :-O Eso sólo se echa cuando son malas.
    Eso es como poner cebolla a la tortilla de patata. :troll:
    1 K 19
  48. #48 --511338--
    #46 Yo cocino pescado fresco y le echo limón.
    2 K 34
  49. Variable #49 Variable
    A mí me parece inexplicable que algo tan delicioso como el bocata Campero de Málaga no triunfe fuera, pero oye... vosotros os lo perdéis

    www.diariosur.es/noticias/201505/14/media/cortadas/campero-paninis-2--
    1 K 22
  50. Priorat #50 Priorat
    #2 Por no decir que un bocata sin tomate (tomate al estilo de Cataluña) me parece algo incomible. Y más de calamares.
    1 K 15
  51. #51 mcfgdbbn3
    #41: Ah, que lo queríais con salsa mayonesa... vale.
    Es que lo normal es comerlo sin nada, solo con el pan y los calamares.
    3 K 39
  52. #52 mcfgdbbn3
    Está muy rico, pero es carísimo, de ahí que la mayoría de la gente prefiera otras cosas más baratas. xD
    0 K 11
  53. eltoloco #53 eltoloco *
    #11 hace poco estuve en un bar especializado en bocatas de calamares también cerca de la Plaza Mayor de Madrid, uno que está en un callejón que hace esquina con la plaza, que es tan estrecho que tienes que ir de lado para poder pasar entre la barra y las mesitas que hay. Un conocido pidió mayonesa, y nos trajo un sobre para cada uno, después le pidió más y nos miró con cara rara, y nos trajo otro sobre más. Nos quedamos con cara de tontos. En mi ciudad, Palma, lo normal es que te traigan un bote y te pongas toda la que quieras, o en su defecto te traen un cacharro lleno de sobres de mayonesa, ketchup y mostaza, y coges todos los que quieras. Aparte de eso, los calamares estaban buenísimos, totalmente frescos y te los fríen delante tuya, no conozco un sitio en Palma que lo hagan parecido, y mucho menos a ese precio (3,5€), y eso estamos rodeados de mar.
    0 K 8
  54. squanchy #54 squanchy
    #53 Justo ese bar es el que digo.
    1 K 17
  55. #55 --538454--
    #14 Buen sablazo te pegan en Casa Mundo.

    Pero sí, aquí en Valencia no es el bocadillo más popular, pero hay varios sitios que los sirven de toda la vida.
    2 K 25
  56. Cabre13 #56 Cabre13
    #2 Te van a crucificar los puristas que creen que si le pones limón a las rabas no es por que te guste si no por que te han timado y te las han dado podridas.
    En mi ciudad las rabas son super típicas y siempre hay algún imbécil que quiere enseñarte a disfrutar de la comida que has pedido.
    1 K 20
  57. #57 --583692-- *
    #47 no es cierto hay muchas comidas que te las sirven con limón y no porque no estén frescas, los calamares, los fritos de pixín, lenguado, paella ,mejillones, ostras, almejas crudas,navajas, y un largo etc.
    1 K 19
  58. #58 --31580--
    #11 Pues raro es, porque yo de toda la vida los pido con salsa brava ahi chorreando y nunca me han puesto cara rara. Y que buenisimo que esta.
    0 K 10
  59. #59 --35879--
    Ponedle algo más y triunfará, no seáis tan sosos por favor. Algo. Una lechuguita, una salsa tártara, un tomate, mayonesa al menos. Lo mismo digo del 90% de los bocatas españoles, son aburridos.
    0 K 11
  60. #60 --31580--
    #18 Pues las mejores patatas fritas las he probado en Bruselas, en Maison Antoine en la plaza de Jordan... y no solo mayonesa, hasta 10 clases de salsas a echar al cucurucho. Ademas esta muy bien porque todos los bares de la plaza permiten las patatas de Antoine.

    Y lo que ponen a las patatas fritas holandesas no es mayonesa propiamente dicha, es ¨frites sauce¨que no merece la pena. Un alioli ( o Andalusie) y estan mucho mejor. A mi las holandesas no me terminan de convencer, no se, sera el tipo de patata, pero las belgas me flipan.
    2 K 41
  61. Variable #61 Variable
    #35 En Málaga encuentras sitios fantásticos a primera línea... No lo veo tan aplicable. Hoy día internet nos permite distinguir los sitios buenos de las trampas para turistas
    0 K 9
  62. orangutan #62 orangutan
    #12 Rabas se lo he oído a gente de el país Vasco, no a gente de Coruña
    1 K 21
  63. TrollHunter #63 TrollHunter
    #28 graciosisima la endofobia
    0 K 7
  64. Inviegno #64 Inviegno *
    #14 El autor del artículo no ha debido estar mucho en Zaragoza. Pocas cosas hay más típicas que el bocata de calamares del Calamar Bravo o del Montesol.
    Y el calamar bravo en particular tiene una cola por la calle que ha durado más de 50 años.
    9 K 99
  65. #65 --31580--
    #19 El del Brillante??? Si bien de acuerdo en los bocatas para turistas, hay dos sitios que estan bien. La pequeñuca y el Ideal, la primera chapo y ahora hay una heladeria. El Ideal hace tiempo que no lo piso, no se si habra degenerado.

    Y si, si quieres papear de verdad Bravo Murillo y calles aledañas.
    0 K 10
  66. categoriacerdosya #66 categoriacerdosya *
    Yo fui todo emocionado a Madrid a probar el bocata de calamares pensando que iba a ser una delicia, y sí, está rico, pero estar acostumbrado al de la Mejillonera de Donosti (bocata de calamares bravos {0x1f60d} {0x1f60d} {0x1f60d} {0x1f60d} ), pues... no le llega a la altura, ni en calidad ni en cantidad.
    4 K 42
  68. jucargarma #68 jucargarma
    #41 primero positivo por entender que lo querías sin y luego negativo por ver que querías salsa en ese bocadillo.

    con los calamares no se juega.

    peor, el otro día en Burgos un bocadillo "Calamadrid" me lo pusieron con alioli puarg :-S {0x1f621}
    1 K 22
  69. #69 --44542--
    En Gran Canaria también se come mucho en la playa de las canteras. Muy famosos en toda la isla los bocadillos de calamares de Ca Ñoño.
    2 K 12
  70. #70 --31580-- *
    #21 #25 #45 #46 #47

    El cisma del conlimonismo en el pescado acaba de visibilizarse frente a la hegemonia heteropatatal de la tortilla. (por supuesto, con cebolla).
    1 K 21
  71. #71 --159263-- *
    #17 En el Manzanares. (Tripito gracieta, sorry.)
    0 K 9
  72. Bosck #72 Bosck
    #49 El campero del Scooby es patrimonio de la humanidad.
    1 K 18
  73. TrollHunter #73 TrollHunter
    #49 me lo apunto para cuando tenga la oportunidad
    1 K 16
  74. HaCHa #74 HaCHa *
    #18 En algunos sitios de EEUU les ponen sal y pimienta a cascoporro. Fin. French fries with pepper.
    1 K 28
  75. #75 --15092-- *
    Me descojono con lo del bocata de calamares en madrid. Pan y "calamares" de excelente calidad, sobre todo el pan.

    Porcierto. En la primera foto el pan es barra industrial congelada, la cual da arcadas. La segunda foto, son calamares congelados de estos que hacen a partir de una masa gelatinosa. Cuando vea calamares y pan de calidad en algún bareto de Madrid me lo creeré.
    1 K 16
  76. #76 --31580--
    #53 Es que dejar un bote de mayonesa en una mesa vuela, como todo en la Plaza Mayor. En el que voy yo te meten ahi del bote pero bien, que te dejan el bocata en su punto de chorreo.
    0 K 10
  77. #77 --543510--
    #8 Bocata de pringá...
    Carne tierna y jugosa, tocino y morcilla...  media
    2 K 35
  78. HaCHa #78 HaCHa
    #42 Architeuthis Madrileñus. Claro que sí.
    0 K 9
  79. #79 --584615--
    #46 También válido para las paellas, pero que no te vean los Valencianos :shit:. Aunque estoy de acuerdo con #21
    0 K 6
  80. #80 --100480--
    #24 Te diré que yo pedí aquí, en Galicia, una de patatas tres salsas. Y las salsas fueron alioli, muy rica por cierto, ketchup y mostaza :-( nunca más.
    0 K 6
  81. skaworld #81 skaworld
    #65 #19 Caballeros, agradeceria mas concreccion sobre sitios de Bravo murillo que merezcan una visita, que uno siempre esta a favor de dar un grabeo por las cocinas inexploradas :-D

    Con respecto a bocata de calamares en la plaza mayor, yo el unico que salvo un poco de la quema es "La Campana"
    www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187514-d2086925-Reviews-Bar_La_C

    Que tienen un bocata abundante, baratito y bastante rico, de los demas lo que he probado la verdad es que coincido en que son trampas para turistas, sobre "El Brillante" vivi muchos años al lao, en la Calle Moratín abajo del todo, casi plaza de platerías, y nunca he entendido su fama, cualquiera de los bares que lo rodean le da mil patadas.
    3 K 49
  82. lecheygalletas #82 lecheygalletas
    #9 Venia a decir eso. Adiós.
    0 K 10
  83. #83 --532912--
    #46 es como todo, un poquito realza el sabor, mucho lo mata.
    0 K 6
  84. orangutan #84 orangutan
    #3 También tenían fama los de la cafetería Copacabana
    1 K 17
  86. HaCHa #86 HaCHa *
    #9 Que va a ser pota... Es rejo de lura, #36.
    Ojalá fuera al menos un buen potón. Pronto comeremos Soylent Squid.
    1 K 16
  87. #87 --569023--
    #46 Prejuicios.
    0 K 7
  88. salteado3 #88 salteado3
    #79 Te he visto. ¡A la hoguera!
    0 K 11
  89. #89 --467559--
    #66 Como en el norte de España, no se come en ningún lado. Y lo dice un catalán. En Bilbao, Navarra, Galicia... Sólo de acordarme, babeo :-P
    2 K 28
  90. bubiba #90 bubiba
    Pues yo soy de Barcelona y me encanta. ..

    Lo que yo no entiendoentiendo de los madrileños es como se pueden comer un bocata de tortilla sin echarle tomate al pan xD.
    2 K 16
  91. avueltadetodo #91 avueltadetodo
    Solo diré, el Calamar Bravo (en su antigua localización en Juan Moneva) y no es Madrid.... (o el Pollo Bravo, o la Nicanora...)

    No todo es Madriz en Hispañistan
    1 K 20
  92. themarquesito #92 themarquesito
    #84 Que siguen insistiendo en poner "El rey de los calamares".
    0 K 12
  93. #93 redjhawk
    #64 64 comentarios para que alguien hablara de Zaragoza. ¡Gracias!
    2 K 29
  94. #94 --216595--
    #61 si seguro que hay sitios en primera linea buenos, pero hay que conocerlos. Los de las calles escondidas sólo cuentan con dar buena comida para atraer gente. Otra cosa que yo miro es si hay aborigenes comiendo o sólo turisteo,
    1 K 22
  95. dariovmartine #95 dariovmartine
    Si fuera inmortal solo comería rabas con cerveza todos los dias .
    1 K 17
  96. Penrose #96 Penrose
    #4 Yo lo siento, me parece un bocadillo de lo más anodino. Prefiero los calamares preparados de cualquier otra forma.
    1 K 16
  97. #97 meritonciokin *
    #95 Te has tenido que esforzar para no poner una O.... Piratón!
    0 K 9
  98. #98 --216595-- *
    #65 #81 el mejor para mi gusto cerró hace algun tiempo. El Gago, pero no el que está llegando a Plza de Castilla, uno que habia junto a la boca del metro de Valdeacaderas. Han vuelto a abrir uno ahí, en el mismo local, no sé cómo estará.
    1 K 26
  99. #99 --467559--
    #90 De lo que sea. Aunque yo ya he visto sitios con el barreño de tomate pasado por el pasapurés para las tostadas que tanto gustan por las mañanas. Normal, es un win-win.
    0 K 7
  100. Schrödinger_katze #100 Schrödinger_katze
    Pues a mí me gusta el bocata de calamares con mayonesa y me gustan los calamares a la andaluza con limón. No sé por qué hay que elegir uno u otro.

    P.S: Los calamares a la andaluza son como los calamares a la romana pero el rebozado no lleva huevo, de modo que son mucho más ligeros. A mí es que a la romana me sientan mal, con todo el aceite y la corteza tan gruesa.
    0 K 6
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