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Por qué el bocata de calamares triunfa en Madrid pero no fuera

"La tradición católica, que impedía comer carne en determinadas épocas, contribuyó a la incorporación de pescados y mariscos a la dieta de la corte madrileña y, por derivación, a las capas populares", pero siendo ya el pescado un producto habitual, la popularización del calamar llega de la mano de los primeros restaurantes a principios del siglo XX, creados,por las criadas y cocineras que formaban parte del servicio de casas adineradas. Normalmente, "eran procedentes de Galicia y Asturias.

| etiquetas: bocata , calamares , madrid , extranjero
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142 comentarios
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  1. #101 --467559--
    #94 Si pasas por delante y en alguna mesa escuchas “... tronco”; párate ahí.
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  2. Schrödinger_katze #102 Schrödinger_katze
    #59 El bocadillo de calamares suele llevar mayonesa y muchas veces le ponen lechuga. No sé a qué sitios vas tú a comprarlo, pero todas las veces que he estado en Madrid y me lo he pedido me han preguntado si quería mayonesa, lechuga, etc.
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  3. #103 --430760--
    #3 Hace tiempo que no lo pido, pero el de la terraza de Kiosko Alfonso (Copacabana) eran todo un manjar. Eso sí, costaban un ojo de la cara, pero es que el calamar bueno es bastante caro.
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  4. #104 --584615--
    Reportado por poner esto a la hora de comer. Joder, que puta hambre! :clap: :clap:
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  5. #105 Patruclo
    #2 Al decir lo del limón has demostrado no tener ni idea :-P
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  6. skaworld #106 skaworld
    #98 Apuntado queda, ya te contaré ¡Graciñas!
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  7. #107 Patruclo
    #62 El termino "rabas" es mas cántabro que Revilla
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  8. themarquesito #108 themarquesito
    #103 Los de El Serrano son un absoluto manjar: su punto crujiente, tiernos por dentro, nada aceitosos, con sus buenas puntillas...
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  9. #109 --100582--
    #8 Viva la pringá!!
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  11. #111 molekiller
    #13 Entiendo que rebozado es con harina y empanado con pan rallado.
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  12. #112 --35879--
    #102 Si, mayonesa le ponen y no sé a qué sitios voy. Cuando voy a Madrid entro a algún bar, El Brillante o donde sea y me pido uno. Y me gustan, pero podrían ser 300% mejores, son aburridos.
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  13. Darknihil #113 Darknihil
    #24 Me suena que a lo que contestas es una cita de una peli.
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  14. Juanfo #114 Juanfo
    Aún no se como triunfan los bocatas en Madrid, sin tomate ni aceite... to secos
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  15. #115 Patruclo
    #13 #12 Los calamares se rebozan, muy, muy raro es el sitio o receta que lso empana. La diferencia puede residir en el tipo de rebozado, mas fino, mas "atempurizado", mas grueso... ¿pero con pan rallado? Hasta cuesta encontrar recetas.
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  16. #116 --430760--
    #25 Si el calamar es bueno no hace bola. Un bocata de calamares bien hecho es una delicia, pero tiene que llevar buen pan y buenos calamares fritos en aceite virgen.
    La diferencie entre un bocadillo bueno y uno malo se nota mucho más que en uno de fiambre empapado en salsa.
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  17. Sofrito #117 Sofrito
    Por la misma razón que las papas arrugás con mojo picón triunfan en Canarias y no en la península.
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  18. Imag0 #118 Imag0
    La próxima vez que vaya a Madrid pediré un bocata de calamares "castizo" y un vaso de agua del grifo :troll:
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  19. againandagain #119 againandagain
    #51 o un toque de limón.

    Preguntan ¿Con cebolla o sin cebolla? Y responde "sin mayonesa", y resulta que tengo un problema de comprensión lectora por entender que la quería sin mayo...

    Pd. Nunca había visto el bocata de calamares con mayo
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  20. perrico #120 perrico
    #3 Tu no te has comido unas buenas rabas en tu vida. Empanadas dice.
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  21. #121 --467559-- *
    #109 Viva!! Después de un “pushero” de garbanzos, una buena pringá a fuerza pan. Delicioso. P.D. Mi padre es de Morón de la Frontera :-). Mejor que los calamares, pero de aquí a Lima. Aunque tema gustos, ya se sabe...
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  22. #122 --430760--
    #108 Los conozco, una pena los precios y la masificación del garito, pero son muy buenos. en Copacaban eran del estilo, pero en un bollito de pan muy blando y ligeramente crujiente por fuera. Eso sí, un bocadillo tirando a pequeño y costaba sus 3 o 4 eurazos.
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  23. orangutan #123 orangutan
    #107 Tienes razón, aunque en segundo lugar está el país Vasco:
    trends.google.es/trends/explore?q=Rabas&geo=ES
    CC #12
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  24. Darknihil #124 Darknihil
    #62 En el pais vasco hacemos la misma distinción pero al reves
    rabas= redondas con rebocina
    calamares= tiras empanadas
    Aunque tambien tienes la variedad de tiras con rebocina que en unos sitios llaman calamares y en otros rabas.
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  25. #125 --441479--
    #8 en el sur nadie te mira raro por pedir un bocadillo de calamares y está en la carta de muchos bares.
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  26. #126 Telaco
    #26 o_o Claro que sirven para bocadillo. Será un bocata rabas en lugar de un bocata calamares, pero claro que se comen en bocadillo. Y pueden ser de calamar, de pota (CC #9), de peludín, de jibión, de magano, de cachón...

    "Raba" es el tipo de preparación, que además tiene muchas interpretaciones.

    Por cierto, en Argentina también se llaman rabas.
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  27. kumo #127 kumo *
    #113 Lo es, supuestamente de Pulp Fictión (hablando en el coche sobre la Royal con queso) aunque juraría que en vez de Holanda dicen Francia. Por eso lo de guion aparte.
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  28. #128 Pepintre
    #19 hola, nombres de sitios? justo voy a Madrid la semana que viene y me acabaís de hacer ir con ganas de bocata de calamares.
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  29. ronko #129 ronko
    #62 , #124 Recuerdo de pequeño que en Barakaldo, las rabas eran tradición los domingos en los bares, rebozadas con huevo. Eso si en ración.
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  30. Darknihil #130 Darknihil
    #127 Me pasa por leer rapido y a medias :-(
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  31. Summertime #131 Summertime
    #3 yo los pillaba en La bombilla, pedazo bocatas daban hace años.
    Ahora no valen pa na
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  32. Quitatelavenda #132 Quitatelavenda
    #35 mi cuñada dice que hay que ir a los sitios que peor aspecto tengan y que estén escondidos. Algún día se llevará una respuesta
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  33. themarquesito #133 themarquesito
    #131Es que hace unos pocos años que Suso y su familia traspasaron la Bombilla. Suso se retiró, pero el resto de la gente montaron el Cavita a unos 50 metros, y está la mar de bien.
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  34. Sakai #134 Sakai
    #64 Venía a poner lo mismo. Soy madrileño y los bocatas del calamar bravo le dan mil vueltas a los de Madrid.
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  36. Árpád_újra #136 Árpád_újra
    #70 es que sin cebolla no es tortilla.

    Yo me defino como conce-sinli
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  37. #137 --149313--
    #41 Yo tampoco lo había entendido ...
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  38. #138 --216595--
    #128 bfff, el que mas me gustaba ha cerrado, dicen que los ponen bien en uno que se llama La Campana. Para compensarte te recomiendo las mejores patatas bravas de Mandril: Bar Docamar, calle Alcalá 337
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  39. Variable #139 Variable
    #73 No te arrepentirás. Los mejores, el de pollo y el roquefort
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  40. #140 --11800--
    #5 #28 Es que yo me río mucho con la autocrítica si tiene, como todo chiste, algo de verdad, ironía, sarcasmo, etc. Pero lo que dices no tiene fundamento. No veo que en Madrid la gente sea poco exigente con la comida.
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  41. Seyker #141 Seyker
    Votaría errónea por el comentario sobre el Pa amb tomàquet. Me parece una desgracia eso de triturar tomate a veces del verde de ensalada para echarlo en el tomate y compararlo con una buena tostada de pa de vidre con ajo, aceite, sal y el tomacó (sí, el tomate de colgar, el que es un poco más dulce y muy blando por dentro) restregado hasta que solo te queda la piel en la mano.

    Comparar ambas cosas es como aceptar que la tortilla de patatas no lleva cebolla.
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  42. #142 Patruclo
    #135 Ayer justo en Pesadilla en la cocina le pusieron a Chicote unas rabas congeladas empanadas xD
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