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El chef con 7 Estrellas Michelin que ofrece menús de 850 dólares y pide donativos para poder pagar a sus empleados

El chef con 7 Estrellas Michelin que ofrece menús de 850 dólares y pide donativos para poder pagar a sus empleados

Una única mesa para entre 2 y 8 personas en un restaurante con tres Estrellas Michelin. En realidad serán tres las mesas, una en cada uno de los tres comedores de The French Laundry, el famoso y aclamado restaurante californiano del chef Thomas Keller. Quienes quieran darse este capricho entre lo exclusivo y lo seguro -ya se sabe que en tiempos de Covid es mejor no compartir espacios cerrados con mucha gente- tendrán que preparar la cartera, claro. Si el menú degustación normal del lugar ronda los 350 dólares, la cuenta de esta experiencia...

| etiquetas: chef , estrellas , michelin , donativos , sueldos , empleados
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145 comentarios
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Comentarios destacados:                                
#13 Aquí tenemos a Jordi Cruz, que cuando salió toda la polémica de los stagiers que trabajan gratis con "becas de aprendizaje" dijo que bastante que les enseñaban, que si tuvieran que pagarles un salario sus restaurantes no podrían ser rentables, pero luego resulta que se había comprado un 'palacete'.

EN FIN.
«12
  1. Amperobonus #1 Amperobonus
    Que dé conciertos.
    7 K 76
  3. obmultimedia #3 obmultimedia
    #2 un timador
    30 K 272
  4. javibaz #4 javibaz
    Que aprenda a cocinar y le sobrarán la mitad de los ayudantes
    20 K 146
  5. #5 Safar
    Ya nos copian hasta la picaresca, maldita globalización!!
    3 K 39
  6. Kikogat #6 Kikogat
    Que morro hay que tener.
    2 K 36
  8. #8 Highway
    Que se baje del guindo.
    1 K 18
  9. oskarluis #9 oskarluis
    No se qué tal cocinero será pero como empresario no vale una puta mierda, vamos que sería mejor que cerrara.
    10 K 90
  10. ingenierodepalillos #10 ingenierodepalillos
    Pagar un salario es de pobres, uno no se hace millonario respetando los derechos laborales.
    6 K 45
  11. #11 --271214--
    #9 uno de los mejores cocineros del mundo, sin duda, y si te lees el artículo descubres que tiene más de 1200 trabajadores, no es solo un restaurante.
    Que no es por defender la gestión de este señor, pero lo que ofrece no es cualquier cosa...
    3 K 41
  12. #12 --271214--
    #4 ni idea de quién es Thomas Keller, claro...que aprenda a cocinar, dice...¿Sabes freír un huevo sin quemarte? :roll:
    6 K -11
  13. Aitor #13 Aitor
    Aquí tenemos a Jordi Cruz, que cuando salió toda la polémica de los stagiers que trabajan gratis con "becas de aprendizaje" dijo que bastante que les enseñaban, que si tuvieran que pagarles un salario sus restaurantes no podrían ser rentables, pero luego resulta que se había comprado un 'palacete'.

    EN FIN.
    61 K 419
  14. ramsey9000 #14 ramsey9000
    #3 un sinvergüenza y un poco hijo de puta
    11 K 98
  15. Solinvictus #15 Solinvictus *
    No entiendo la noticia, un tío sirve comida a los ricos que pueden pagar casi 1000 cucas por menú.
    Pues ponlo a 2000 y no pidas.
    26 K 202
  16. oskarluis #16 oskarluis
    #11 Si disponiendo de esos medios y pagando poco o nada encima no comes bien es para matarlo directamente. Estos señores serán unos genios en lo suyo como lo es un buen pintor o un escritor, la diferencia es que estos suelen hacerlo a costa de doblarle el lomo a un montón de trabajadores que cobran sueldos de miseria o no cobran nada. Como dije antes, como empresario cero patatero.
    7 K 52
  17. Elbaronrojo #17 Elbaronrojo
    Hay sitios en que por veinte euros te metes un buen cocido que no lo supera ningún cocinero de estos.
    2 K 27
  18. #18 igorymi
    #15 me ha encantado lo de las "cucas". Hacía tiempo que no lo oía. :->
    4 K 48
  19. angeloso #19 angeloso
    #12 Yo tampoco ni idea de quien es, y como si revienta. Si no pagas a tus trabajadores, eres un explotador. Gourmet, pero explotador.
    23 K 171
  20. #20 mcfgdbbn3 *
    #2: ¿Neo? Yo más bien diría Cifra, o Max si comparamos con aviones.
    0 K 13
  21. #21 Trangallas
    #14 Solo un poco hdp?
    1 K 14
  22. #22 laruladelnorte
    No queda claro si también la bebida o el maridaje de vinos. Qué menos por 850 dólares, pensarán algunos con mucha razón. Pues cuidado porque entre las opciones de experiencias premium que ofrece Keller en sus restaurantes hay una de 2.500 dólares para dos personas que deja este menú de una sola mesa en casi una oferta.

    Hay gente pa to... :roll:
    1 K 18
  23. Quemandoacromo #23 Quemandoacromo
    Hace tiempo comí por 5 euros en un "restaurante" con 1 estrella Michelin y la cola llegaba a la esquina :roll:
    Que se joda o adapte al mercado: despedir gente o bajar precios
    2 K 29
  24. #24 mcfgdbbn3
    Que llame a chicote. :-D
    Creo que el efecto de sonido DINGGG iba a sonar de continuo. xD
    0 K 13
  25. Mark_ #25 Mark_
    Se puede meter las estrellas una detrás de la siguiente por el oráculo del sur.

    Hay gente con restaurantes super humildes pasando fatiguitas para que venga a mearles en la cara. Venga ya, hombre.
    0 K 10
  26. perico_de_los_palotes #26 perico_de_los_palotes
    #17 A mi me gusta Rosendo y me gusta la ópera ¿por qué tengo que elegir cual es mejor o si la existencia de uno debe suponer la desaparición de otro?
    2 K 23
  27. dani.oro.5 #27 dani.oro.5
    Tiempos oscuros cuando las celebridades son cocineros y deportistas.
    1 K 21
  28. DangiAll #28 DangiAll
    #15 También ha pasado con los Estrellas Michelín españoles, que cobran una pasta por menú y la mitad (o mas) de los trabajadores son "becarios" que están por el "prestigio" sin cobrar 1€.
    0 K 9
  29. #29 --654482--
    #3 ¿Timador?

    Yo creo que los gilipollas que van a comer a un sitio así son los que se dejan timar.

    A mi hasta me cae bien: Robándoles las pasta a los ricos y descojonándose de ellos en su cara.

    Ahora ha dado un paso más, intentando descojonarse de la sociedad a ver si colaba, pero se ha pasado.
    6 K 63
  31. #31 pelagito
    #22 Ca uno es ca uno.
    No he podido resistirme
    2 K 26
  32. #32 --646140--
    Un clasico:
    -hordas de becarios durmiendo en el sotano del restaurante como esclavos
    -brandwashing durante la pandemia porque repartieron unos macarrones y unas sopas.
    -"somos el motor económico de españa"
    0 K 6
  33. avalancha971 #33 avalancha971
    Pensé que iba en serio, hasta que vi en la foto a Joaquín Reyes y me di cuenta que era una coña.
    0 K 7
  34. #34 osids
    #29 y de sus empleados también se debe reír, bueno como todos los de hostelería
    5 K 37
  35. #35 --654482--
    #34 Una vez que empiezas es un no parar.
    Solo se frena con una hostia con la mano abierta.
    4 K 37
  36. tiago_insolación #36 tiago_insolación
    Emprendedores.
    0 K 6
  37. #37 --651561-- *
    Eso es para músicos...

    Normalmente los cocineros nobeles no cobran, están ahí para aprender.

    Este chef al menos busca maneras de que alguien les pague, un buen hombre, sin dudarlo no debería, encima que les enseña, es como q te paguen por ir a la universidad... ¡estamos locos!

    No obstante si creo que deberían si no pagarnos, que cualquier libro fuera gratis...

    Nunca deberíamos pagar para que alguien a través de un libro y nuestros ojos accediera a nuestro cerebro.

    ¡Estamos locos!
    0 K 6
  38. Socavador #38 Socavador
    El mundo está lleno de imbéciles y de idiotas que los secundan.
    0 K 11
  39. #39 --367404--
    #27 Sinceramente preferiría que lo fueran científicos pero como sé que no va a ser posible prefiero que lo sea un deportista o un cocinero que Belén Esteban.
    Añadir que a lo largo de la historia ha habido artistas ilustres (pintores, escultores, músicos...) Y yo los valoro igual que un cocinero. Es más, dar de comer es más importante que pintar un cuadro.
    0 K 7
  40. Jakeukalane #40 Jakeukalane *
    Se parece levemente a John Larroquette en la cara. Grandísima serie el Décimo Reino.
    Sobre la noticia. Si la gente se negara a pasar por ciertos aros, estos parásitos no sobrevivirían. Espero que tarde poco en arruinarse.
    0 K 14
  41. #41 --516070--
    Qué bajito que está el nivel de menéame.

    Unos conceptos rápidos

    1. Que el menú cueste chorrecientos euros no quiere decir que el restaurante tenga un beneficio de chorrecientos euros. A ver si creéis que un vino de 200€ le cuesta al restaurante 2€, y se lo traen en brick.

    2. Ha pedido donativos privados. No ayudas. No ha pedido subvenciones. Tenéis el enlace en la misma noticia.

    3. No pide los donativos porque haya hecho mal su trabajo o porque no consiga facturar lo suficiente como para pagarles. Como podéis leer en la noticia, ni siquiera ha abierto por el COVID.

    4. Becarios, becarios... qué empresaurio tan malvado. Seguro que los tiene esclavizados. Lo he leído en menéame. Pues si saliérais de los comentarios y abrierais la noticia veríais que este empresaurio malvado ha creado una organización sin ánimo de lucro para pedir donativos para sus empleados, que sin trabajo, están teniendo problemas económicos.

    ¡Cuánto cuñao!
    8 K 19
  42. #42 Frontovik
    #26 Y por menos, una de las comidas mas alucinantes que he tenido fue un cocido por el que pague 8€, y que tengo absolutamente claro que jamas volvere a catar.
    0 K 8
  43. #43 --516070-- *
    #9 El restaurante ya ha cerrado. Sus trabajadores no cobran porque está cerrado. Crea una ONG para pedir donativos y que lleguen a fin de mes.

    #leetelanoticiacarajo
    5 K 51
  44. #44 phyrian
    Y eso que seguro que de por si les paga una mierda
    0 K 7
  45. #45 --516070--
    #19 No les puede pagar si no trabajan porque el restaurante está cerrado
    2 K 31
  46. #46 --516070-- *
    #14 Uno, léete la noticia.

    Dos, ¿por qué es un hijo de puta?



    With the temporary closure of our restaurants, I have heard from many of you expressing your care and concern and asking how you can help. I invite you, if you are able, to consider a tax deductible donation to the KELLER RESTAURANT RELIEF FUND* to help your favorite server, the bartender who knows your mood, the chef who sends an extra course, the porter who is integral to everything we do, or the management and administrative teams who work tirelessly behind the scenes. Thank you for your support. We are so grateful.
    3 K 33
  47. #47 casicasi *
    Yo lo que ni entiendo es cómo un puto menú puede costar eso. Si tuviera esa pasta tengo claro que me iría a un buen restaurante de barrio y me pediría un menú del día. Cuanta tontería tenemos, joé.
    0 K 11
  48. #48 Mephist.ph
    #37 No se como será en EEUU, pero no creo que sea lo mismo que en España. Seguro que allí esa gente cobra, no como aquí.
    0 K 7
  49. io1976 #49 io1976
    Este es un HDLGP y no hay más.
    0 K 10
  50. #50 albertd
    #47 Acércate a una parada de productos delicatessen de tu mercado central más cercano y lo entenderás.

    No creas que te cobran un menú de 85 por 850.
    0 K 9
  51. falcoblau #51 falcoblau *
    #11 Un tio que ha ganado un pastizal de dinero con sus restaurantes ahora en tiempos de crisis se dedica a pedir ayudas monetarias..... y mientras los cocineros de restaurantes con menús de 15 y 20€, han de sobrevivir en plena crisis con una sonrisa al ver esta noticia.

    En que mundo vivimos donde la gente corriente se dedica a defender a la gente que tiene varios restaurantes de lujo, y viven en mansiones con un nivel de vida que el ciudadano medio no puede ni soñar.  media
    6 K 45
  52. falcoblau #52 falcoblau
    #13 En realidad Jordi Cruz lo que fue es un valiente y un temerario, al decir una realidad que los demás Chefs con estrellas michelín prefieren callar.
    A nadie se le escapa que trabajar con uno de estos grandes Chefs te supone tener trabajo en restaurante de lujo el resto de tu vida (en realidad es un Win-Win)
    Si hay que regularlo perfecto, pero me parece un error poner en la picota al único de los grandes Chefs, que al menos es sincero!
    4 K 43
  53. #53 Man_u
    #13 jordi Cruz, un explotador más y ladrón... pues no pagaba lo que les correspondía a sus aprendices. Gente que tiene y quiere más a costa de otros seres humanos... una pena.
    5 K 32
  54. #54 vexeta
    #50
    No existen los menús de 850 en el mismo sentido que no existen unas zapatillas de 1000€. Si los pagas, existen.
    0 K 9
  55. #55 --319549--
    #13 Sí, y que en ese palacete vivían todos esos stagiers. Di todo.
    0 K 10
  56. javibaz #56 javibaz *
    #12 este tipo es un muy buen cocinero que empezó a ganar muchos premios y se sintió como los políticos, se rodeo de asesores y puso un ejército de cocineros a hacer su trabajo. El está paseándose de restaurante en restaurante porque todos viven de su imagen.
    0 K 8
  57. #57 --319549--
    #53 Cualquiera que quiera convertirse en chef iría allí sin cobrar con los ojos cerrados.
    Te asegura aprender de lo que te encanta y luego conseguir un empleo de lo tuyo mucho mejor pagado de lo que habrías conseguido. Míralo como una inversión en tiempo.
    Otros lo harían encantados en la reserva federal, en las plantas petrolíferas de Repsol, en las mesas de trading de Goldman Sachs, o en los laboratorios de Coca-Cola.
    0 K 10
  58. falcoblau #58 falcoblau *
    #41 Pa mear y no echar gota...
    1- Si una persona ha abierto varios restaurantes y ha tenido una carrera de éxito, me importa un pito si luego en un año de crisis no cubre gastos, si no puede mantener los restaurantes porque se ha gastado todos los beneficios que ha ganado en comer almejas... pues que cierre y listos (ninguna pena, que otros restaurantes más humildes tienen que cerrar y no ocupan portadas)

    2- Si no llega para cubrir los salarios que pida al gobierno como el resto de propietarios de restaurantes y me parece fantástico que pida donativos, porque demuestra dos cosas: La poca vergüenza de los que quieren aprovechar su nombre para ganar dinero fácil, y la cantidad de imbéciles que le daran dinero mientras ignoran al vecino de enfrente que no puede pagar los libros de escuela de sus hijos.

    3- A pues si no pide donativos.... ¿que pide? donativos de juguetes para niños del tercer mundo?

    4- Si tu crees que crear una ONG para los trabajadores de restaurantes de lujo que seguro que tienen una nómina más alta que la mayoría de jefes de cocina de muchos restaurantes me parece alucinante. (que es? Algo así como una ONG para trabajadores con sueldos superiores a 3.000€)
    Podría llamarse "ONG para mis amigos"

    Pero lo mejor es que encima te permites llamar a la gente "cuñaos" por no defender un empresario que cuando pase la crisis podrá salir de su piscina y volver a generar sus menús para pobres élites que son tan idiotas que pagan por un plato de macarrones 100€ porque le han puesto foie-gras en vez de queso!
    1 K 16
  59. #59 vexeta
    #52
    A Jordi Cruz lo pillaron con el carrito de los helados y disculpó el hecho de no pagar a sus trabajadores excusándose en que les da su sabiduría. Que digo yo que porqué no abren escuelas en vez de restaurantes...

    No.
    Trabajar con uno de esos grandes chefs no te supone un trabajo en un restaurante de lujo el resto de tu vida, ni mucho menos. Muchos acaban quemados y no quieren saber nada de la hostelería. Se pierden grandes profesionales.
    15 K 116
  60. #60 Marcus78
    Empresario, pero con dinero ajeno.
    0 K 6
  61. #61 Sobraoyjeta
    ¡olé sus huevos!
    0 K 10
  62. #62 id658981
    #53 > jordi Cruz, un explotador más y ladrón

    no era tonto o muy buena persona, ya que les podría montar una academia y pedir 2000 euros al mes pero si hace eso los pobres no pueden ir
    1 K 13
  63. #63 --319549--
    #38 y de otros tantos que no se leen la noticia.
    0 K 10
  64. #64 Man_u
    #62 esa es la diferencia: una academia es legal y está regulada podría montarla y cobrar: seguro, plan de estudios, etc. Saltarse la ley de personal en prácticas que es lo que el hacía... es inmoral directamente.
    1 K 13
  65. Varlak #65 Varlak *
    #52 Hombre, si duras mucho en un restaurante de esos efectivamente nunca te faltará trabajo, pero porque todos los jefes de cocina sabrán que eres facil de explotar, pero en general la gente dura muy poquito porque es una explotación brutal y tampoco te creas que se aprende mucho, al final los becarios son parte de una cadena de montaje de lujo, y en el mercado hay tal cantidad de ex becarios que tampoco es una ventaja competitiva tan grande.

    Y no, no lo dijo por sinceridad, lo dijo porque el escandalo saltó con él y no con otro, no porque el lo dijera así por su cara bonita.

    #57 Al principio si que era como tu dices, pero al final han estirado tanto la cuerda tirando de currantes gratis que ya no te creas que se aprende mucho ni que es tan impresionante en tu cv
    2 K 16
  66. #66 Man_u *
    #57 entiendo tu punto de vista. Pero no me parece justo que pudiendo pagar un sueldo digno o un mínimo, racanee a profesionales que trabajan. No es una academia es un restaurante real. Y no es justo no pagar a alguien que trabaja y saltarse la ley y después comprarse un palacete. Porque haciendo eso a muchos sacas mucho beneficio ilegítimo extra.
    1 K 16
  67. falcoblau #67 falcoblau *
    #59 Cualquier cocinero que haya trabajado en el Bulli de Ferran Adrià, el ABaC de Jordi Cruz, o el Lasarte de Martin Berasategui, puede trabajar en cualquier restaurante de categoria de España (si no te lo quieres creer es tu problema)
    El rollo de que se queman y se pierden grandes profesionales te ha quedado ni que bordado, pero me parece que te has montado un "Fake" como una casa. Supongo que tienes referencias y datos que te han llegado a dicha conclusión (no dudes en mostrarme algún link de dichos cocineros perdidos por entrar en las mejores cocinas del país)

    En cuanto a que Jordi Cruz lo pillaron, pues si, porque el mismo lo dijo.... dijo una realidad que ocurre en muchísimas cocinas de grandes Chefs, pero no te equivoques... que la mayoría de los que trabajan en estas cocinas tienen un contrato y cobran un sueldo que ya quisiera la mayoría de los españoles (que una cosa es escuchar una noticia por un programa y la otra saber realmente que es estar en estas cocinas)
    6 K 31
  68. MuCephei #68 MuCephei
    #12 El chiste era bueno
    0 K 7
  69. falcoblau #69 falcoblau
    #65 Seamos realistas.... si duras mucho en un restaurante de estos te hacen un contrato y tienes un sueldo que ya quisiera la mayoría de españoles (que al final la gente se va ha creer que en todo el restaurante ABaC solo cobra Jordi Cruz, no?)
    Es verdad que algunos apenas estan un poco de tiempo y se piran después de ser "explotados", no es que sean explotados, simplemente los nuevos siempre tienen los peores trabajos (no recuerdo ningún trabajador que haya acusado de explotación a Jordi Cruz o a cualquier otro de los grandes Chefs de España) Pero a pesar de estar poco tiempo pueden ponerlo en su curriculum y dar las referencias verídicas de estos grandes restaurantes y Chefs.

    La gente tampoco es tonta... si tu trabajas en uno de estos restaurantes sin cobrar tampoco vas a aguantar más de seis meses o un año (suficiente para el curriculum) si ves que no te van a hacer contrato te piras (de hecho tienen una especie de acuerdo de practicas)
    0 K 7
  70. falcoblau #70 falcoblau
    #43 Durante cuanto tiempo hay que mantener con donativos estos trabajadores? que puedes apostar lo que quieras que tienen unos sueldos superiores a la mayoría de jefes de cocina de muchos restaurantes.... hasta que salga la vacuna?

    Igual este Chef propietario de tantos restaurantes, en vez de pedir donativos podría repartir entre sus trabajadores parte de los beneficios de plusvalía que ha ganado durante años... que no serían pocos beneficios cuando se podía permitir ir abriendo restaurantes nuevos y mantener su ritmo de vida, no?
    4 K 40
  71. #71 vexeta *
    #67
    Cualquier cocinero que haya trabajado en el Bulli de Ferran Adrià, el ABaC de Jordi Cruz, o el Lasarte de Martin Berasategui, puede trabajar en cualquier restaurante de categoria de España.

    Esos son, a grosso modo, unos 100 stagiers al año y me quedo corto. No hay tantos restaurantes de categoría (lo que tú entiendas por categoría) que absorban tanta gente al año. Y todos los años. Te equivocas.

    "Supongo que tienes referencias y datos que te han llegado a dicha conclusión"

    Soy cocinero, no te puedo mostrar enlaces mas que en prensa, puedo darte mi experiencia personal... que tampoco tú tienes enlaces estadísiticos que muestren que lo que dices es cierto.
    Recuerda que la carga de la prueba recae sobre el que hace la afirmación; eres tú el que debe dar referencias y datos que apoyen tu conclusión de que la mayoría acaban contratados en restaurantes de lujo. No me cargues a mi la responsabilidad de probar que lo que dices no es cierto.

    Y además el resto de tu vida... en hostelería eso prácticamente no existe.

    que la mayoría de los que trabajan en estas cocinas tienen un contrato y cobran un sueldo que ya quisiera la mayoría de los españoles

    Ja!
    Espera....
    JA haJAHAHAHAHAHAHHAHAH....

    ¿Tienes datos que apoyen tu afirmación de que la mayoría de los que trabajan en esas cocinas tienen un contrato y un sueldo que ya quisiera la mayoría de los españoles?
    6 K 38
  72. falcoblau #72 falcoblau *
    #64 inmoral sin duda.... pero que por cada plaza de practicas que ofrece un restaurante de este nivel, hay 1.000 estudiantes de cocina entregando el curriculum.
    A nadie se le escapa el prestigio que se puede conseguir.
    1 K 13
  73. Varlak #73 Varlak
    #69 Esa es la promesa, desde luego, pero muy rara vez es lo que pasa, al menos es lo que tengo entendido por mi hermano, que es jefe de cocina, y su chico, que es director de hotel y estuvimos debatiendo este tema en su día.

    El tema es que entre los grandes chefs tienen montado un sistema del que todos se benefician, todos ellos tienen a un 30/40% de la plantilla contratada, y esa plantilla es contratada, como tu dices, entre la gente que ha pasado ya por varios restaurantes trabajando gratis (Y que ha demostrado que es explotable, insisto), el tema es que esos trabajadores tienen muy poca movilidad laboral en comparación con los que trabajan gratis, al final si hay 40 puestos buenos y la gente se queda un par de años y 60 malos y la gente se queda un par de meses hay un sistema en el que al cabo de 2 años tendrás 50 o 60 trabajadores con sueldos decentes y 600 o 700 explotados (haz la cuenta si quieres) y, por supuesto, el dueño del restaurante aprovechándose del sistema. El tema es que ningún restaurante con estrellas michelin va a rechazar mano de obra gratuita que trabaje infinitas horas y nadie va a cambiar el sistema por ello
    0 K 10
  74. Carlos_Montesquieu #74 Carlos_Montesquieu
    #3 en lo absoluto, te lo dice la nota el chef vende "experiencias", que hay gente que piense que una comida de 300 USD es infinitamente mejor que una comida de un catering, está en todo su derecho.
    0 K 7
  75. falcoblau #75 falcoblau *
    #71 Pues he mirado un poco y he encontrado esto:
    Vale los "stagers" cobran una mierda (pero es que son becarios)
    La alta cocina y el toque de autor no siempre implican grandes facturaciones, ni mucho menos pingües beneficios, y algunos empleados ganan más que ellos.
    hay que tener en cuenta la provincia en la que se trabaje y su coste de vida (vale aquí si que hay mucho que decir.... igual que yo viva en una de las ciudades más caras de España puede explicar que los sueldos sean más altos que en zonas como Extremadura o Castilla) "trabajando en Catalunya le permitió tener salarios mayores que los que se pueden hallar en Ourense, pero a costa de unos precios generalizados mucho mayores, empezando por el alquiler"

    Aclaremos... yo hablaba de restaurantes de Cocineros estrella Michelin, no de la restauración en general.
    Pero vale fuera de los restaurantes de Estrella Michelin la cosa cambia mucho: Es raro que un jefe de cocina de un restaurante rentable cobre menos de 2.000 euros al mes. El sueldo de los cocineros depende de su experiencia y formación, principalmente, también del tiempo que lleve en la empresa. En el caso de mis compañeros, están entre los 1.200 y los 1.600 euros mensuales con catorce pagas. También es algo súper vocacional, esos sueldos con los horarios y la presión que tienen no son nada".
    0 K 7
  76. elGude #76 elGude
    #69 el palo y la zanahoria.
    1 K -1
  77. falcoblau #77 falcoblau
    #73 Pero quitando el tema de los restaurantes de lujo, y hablando sobre el mundo de los restaurantes en general, personalmente creo que el problema es que hay un exceso de restaurantes evidente, que hace que exista una competencia desmesurada y bajen las condiciones laborales.
    Y aún suerte que hoy en día cada vez hay más gente que come fuera en vez de cocinar en casa o hacerse una fiambrera para le trabajo... porque con el nivel de restaurantes que hay hoy en día, estarían todos arruinados de estar hablando de los años 60' donde la gente cocinaba en casa.
    Porque entre el restaurante tradicional, restaurante de comida rapida, restaurante temático, restaurante de cocina internacional, buffet libre, franquicias, hoteles, etc.... creo que el mercado esta bastante saturado y esto afecta a las condiciones laborales y en muchos casos a la calidad y servicio de algunos restaurantes.
    Eso sin contar que los locales suelen ser de alquiler, y por ejemplo en el área de Barcelona no han dejado de subir los alquileres de forma continuada y abusiva, lo que significa que para compensar o suben los precios o bajan la calidad del producto.

    En fin... realmente es un tema difícil de solucionar!
    0 K 7
  78. #78 vexeta *
    #75
    Vale los "stagers" cobran una mierda (pero es que son becarios)
    Cierto, el problema es que ciertos millonarios basan sus restaurantes en becarios con la excusa del aprendizaje, por eso digo que se monten una escuela.

    La alta cocina y el toque de autor no siempre implican grandes facturaciones, ni mucho menos pingües beneficios, y algunos empleados ganan más que ellos.

    Totalmente cierto. La alta cocina es un negocio de alto riesgo, sobre todo si tienes solo una mesa como el tipo del meneo. ¿Pingües beneficios?... como todo negocio de alto riesgo, puedes ganar muchísimo... 1200 empleados tiene este ¿verdad?.

    Algunos empleados ganan mas que ellos
    ... pues normal, cuando montas un negocio, el que sea, es posible que no te vaya tan bien como para ganar mas que tus empleados. Si ganas mucha pasta tampoco la vas a repartir... por eso mismo se llama trabajo por cuenta ajena, el empleador corre con el riesgo y cobra el beneficio si lo hay. Si no lo hay...

    "hay que tener en cuenta la provincia en la que se trabaje y su coste de vida"

    Cierto, yo vivo en Coruña y tenemos un convenio colectivo como (creo) en todas las provincias/autonomías. El problema es que sobre todo en alta cocina, no se cumple. ¿He dicho sobre todo y en Coruña?... los convenios en hostelería no se suelen cumplir. Ni en horas ni en sueldo. Ni en ninguna provincia.

    Es raro que un jefe de cocina de un restaurante rentable cobre menos de 2.000 euros al mes.

    Pues en mi convenio figuran unos 1200 por jefe de cocina. Por supuesto que hay gente que cobra mas de 1500.... 2000? ya estamos hablando de gente especial, no es la norma.

    En el caso de mis compañeros, están entre los 1.200 y los 1.600 euros mensuales con catorce pagas

    Pues diles que se vengan a Coruña, aquí son quince pagas. Y 42 días de vacaciones, que no te engañen... trabajamos los festivos para que los demás se diviertan, pero también debemos disfrutarlos.
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  79. V.V.V. #79 V.V.V.
    #69 Mentira. Y eso de culpar a la gente de ser explotados. Eso por no hablar que Jordi Cruz entre otros admitió que sin mano de obra gratis no podía mantener a sus restaurantes.

    La miseria de ser becario de Adrià, Muñoz o Berasategui: 16 horas a palos y sin cobrar:
    www.elconfidencial.com/espana/2017-04-24/los-becarios-de-adria_1371187

    Miseria en la alta cocina: Los becarios en los restaurantes de lujo:
    www.tintaroja.es/mov-obrero/1625-miseria-en-la-alta-cocina-los-becario

    ¿Explotación o formación? ¿Es insostenible la alta cocina sin stagiers?
    barradeideas.com/formacion-explotacion-stagiers-cocina-restaurantes/

    Las miserias de un becario entre estrellas Michelín: “Me han escupido en la cara llamándome inútil”
    www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20170502/miseria

    Un cocinero en prácticas desvela la explotación que sufrió: "Comer de pie en 15 minutos o no llegar a comer, puede ser un martirio"
    www.lasexta.com/programas/sexta-noche/reportajes/un-cocinero-en-practi

    Jordi Cruz responde que sin becarios no es viable su restaurante y así han reaccionado las redes:
    www.directoalpaladar.com/otros/jordi-cruz-responde-que-sin-becarios-no

    El sótano donde Azurmendi (tres estrellas Michelin) hacina a sus becarios :
    www.elconfidencial.com/espana/2018-09-22/azurmendi-michelin-becarios-s

    Así que #13 y #59 tienen razón.

    #FreeAssange
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  80. #80 vexeta
    #79
    Ni siquiera Millie Cyrus con todo su poder sexual podría justificar contratar stagiers "porque así aprendes y vas a ser el que manda"

    Es estúpido.  media
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  81. Varlak #81 Varlak
    #77 No se, yo lo que veo es que, en general, los restaurantes siempre suelen tener bastante gente. Las condiciones laborales no bajan porque haya muchos negocios sino porque hay muchos parados, ser camarero es el único recurso de una gran cantidad de gente, y eso hace que las condiciones laborales se puedan tirar por los suelos, es tan facil como eso.
    Los sueldos no los pone la cantidad de beneficios, generalmente los sueldos (en curros de baja cualificación) los pone lo que la gente está dispuesta a tragar, simple y llanamente.
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  82. #82 jaramero
    #62 sí claro, y tiene que cerrar la academia a los dos días por falta de alumnos.

    Desde el momento en el que un empresario obtiene beneficio de lo que hace un trabajador debe pagarle un salario o es un esclavista.

    En una academia estás un número de horas determinado, te dan material y no te tiras horas y horas pelando y cortando hortalizas. Sabes de antemano lo que vas a aprender y obtienes un título.

    Además están obligados a atender tus dudas porque como se pongan en plan diva como en masterchef se comen la academia con patatas.
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  83. #83 jaramero
    #72 pocas hipotecas se pueden pagar con prestigio, ni el abono transporte...
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  86. ElPerroDeLosCinco #86 ElPerroDeLosCinco
    #15 Los ricos tampoco son gilipollas. Su menú de 1000 cucas no es el único menú exclusivo del mundo (si lo fuera, efectivamente podría pedir 2000). Pero existen otros restaurantes del mismo nivel, y si este pone su menú al doble de precio, los ricos los preferirían y él se quedaría sin clientes.
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  87. falcoblau #87 falcoblau
    #83 Las mismas que pagando un curso de cocina en una academia.
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  88. #88 --660891--
    #11 Pues no lo parece, es un miserable, hay tiendas de barrio que pagan mejor a sus trabajadores.
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  89. falcoblau #89 falcoblau
    #81 Bueno yo me referia más bien al mundo "dentro de las cocinas", es evidente que los camareros están mal pagados y para ganar un sueldo digno suelen tener que hacer más horas que la mayoría de la gente, pero.... esto ocurre desde los años 60' que llego el turismo a España, por lo que no es un problema actual, y de hecho me he encontrado muchas veces camareros jovenes extranjeros (europeos) trabajando en hoteles durante la época de verano (y en una ocasión la camarera de una piscina ni sabía español) que cobran una mierda pero se pagan así sus vacaciones.
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  90. Janssen #90 Janssen
    Que se la den sus clientes, total si pagan tanto por hacerse los "interesantes" y de "buen comer" que ayuden al "pobre" chef.
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  91. falcoblau #91 falcoblau
    #79 De acuerdo, quizás si hablamos de explotación laboral voluntaria.
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  92. #92 albertd
    #54 mira lo que cuesta en tiempo y luego en dinero el azafrán. Hay cosas que son caras por su escasez, laboriosad o dificultad.

    Evidentemente si no hubiera demanda, la oferta se iría a tomar viento.
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  93. #93 --516070-- *
    #85 #84 #70 #58 No lo habéis entendido.

    El restaurante está cerrado.
    Los trabajadores no trabajan.
    Los trabajadores no están cobrando una mensualidad.
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  94. #94 jaramero
    #87 un curso de cocina no te ocupa todo el día y lo puedes compaginar con un trabajo de media jornada para ir tirando.
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  95. diskover #95 diskover *
    #41 1- No tienes dinero para pagar a tus empleados, así que si; has hecho mal tu trabajo.

    2- Hay que tener la cara de concreto para defender a este tio.

    CUÑAAAAAAAAOOOOO
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  96. falcoblau #96 falcoblau
    #93 Pues yo creo que el que no entiende los comentarios eres tu, yo creo que #85 te lo explica bien clarito!
    Otra cosa es que a ti solo te interesa tu propio discurso.
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  97. blid #97 blid *
    #13 En fin, supongo que encima pensarás que los cocineros que se meten a currar ahí son unos pobres sumisos e ignorantes padefos. Que tú, desde tu pedestal de inteligencia superior, ves como se aprovechan de ellos mientras que ellos no.

    Si este sistema no fuera legal, quizás Jordi podría montarse una academia y cobrar un dinerito a los hijos de Cayetanos. Sin embargo, han encontrado una fórmula en la que los cocineros se forman a cambio de ofrecer su mano de obra. Ambas partes salen benefiadas y lo hacen de forma voluntaria. Si no te gusta o no te interesa, pues ya sabes lo que tienes que hacer. Ojalá se exportara este modelo a otros sectores.
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  98. DDJ #98 DDJ *
    #13 El palacete lo pagaría con lo que ganase con el programa de televisión, publicidad, libros relacionados con el programa etc etc, ...

    Ahí es donde estaba la pasta gansa, no el restaurante

    * encontré que cobra más de 10.000€ por programa www.moncloa.com/dinero-jurado-masterchef Luego habrá que añadir campañas publicitarias etc...
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  99. #99 id658981
    #82 > sí claro, y tiene que cerrar la academia a los dos días por falta de alumnos.

    lo dudo
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  100. #100 id658981
    #72 inmoral no lo es, puede ser ilegal, la ley y la moralidad no es lo mismo
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menéame