Trabajar 16 horas al día sin cobrar en una cocina con estrella Michelin es "parte del aprendizaje", "un privilegio" incluso. Los grandes chefs españoles defienden sin fisuras la figura del ‘stagier’ (aprendiz de cocina), que en muchos restaurantes Michelin suponen entre el 50% y el 80% del total de cocineros, y no entienden que haya becarios que se quejen por hacer largas jornadas laborales bajo un régimen de presión máxima.
|
etiquetas: becario , cocinero , michelin , explotación laboral
Quizás es que ese bueb pizzero podía haber empezado en ese gran restaurante como se ha empezado rn la cocina, pasas de lavar platos a ir escalando poco a poco. Ahí es cuando vas aprendiendo.
Sigo diciendo lo mismo, el trabajo es trabajo, ha de estar remunerado, y luego si tu en tus horas de ocio te gusta aprender e innovar, perfecto. Pero es una vergüenza que se aprovechen de su posición. Es como si apple no contratars ingenieros en nómina, o tesla dijera qur como son los mas avanzados en coches autónomos y electricos, que fueran los curritos a trabajar gratis.
No solo eso, sino que nadie te garantiza un buen puesto de trabajo real, y por personas como tú, qur no valoran su tiempo, su esfuerzo y su dedicación, el mercado laboral para los jóvenes está jodidisimo.
Me parece increible que pienses que se ha de trabajar gratis. Como yo dije en otro comentario: "puedo ir a la BBC a "trabajar gratis" después moverme a USA e intentar entrar en la NBC y que te digan...¿si tan bueno eres porqué la BBC no se quedó contigo? Y la cara de gili no se te va eb un mes.
*por desgracia intentar boicotear esa esclavitud no esta al alcance de la mayoría de la población, gran parte de su clientela firmaría en petit comité la estupidez que escribo arriba, su nivel es pagar orgullosos 100 euros por un huevo frito.
El problema viene de personas que aceptan trabajar por una miseria o incluso gratis en empresas del montón.
Así q es completamente natural q exploten a personas por el privilegio de llevar esa imagen en el CV. De eso trata todo el negocio.
Estudiar y formarse es un trabajo también y nadie repara en ello. La gente llama trabajo a esfuerzo a cambio de un salario cuando es esfuerzo en hacer una tarea. Ahora mismo, al escribir este comentario, estoy haciendo un trabajo y no cobro nada.
Conozco el caso de un dueño de restaurante italiano que trabajó 6 meses gratis para aprender con el que él decía que era el mejor pizzero de Italia en su momento Hace tiempo, su restaurante recibió un premio que le clasificaba como el segundo mejor restaurante italiano en el mundo. Algunos italianos dicen de su restaurante que tiene fama inmerecida, que es un restaurante para guiris pero yo lo veo a rebosar. A veces, ese tipo de historias funcionan y tienes recompensa.
Lo que no tiene recompensa es trabajar por nada para empresas vulgares y corrientes con pequeños dictadores como jefes.
Tengo claro que venden una marca, una imagen, etc. Trabajarán con ingredientes de primera calidad, tendrán más técnica pero tienen una plantilla amplia, una clientela numerosa y ponen los precios que ponen.
Quizás es que ese bueb pizzero podía haber empezado en ese gran restaurante como se ha empezado rn la cocina, pasas de lavar platos a ir escalando poco a poco. Ahí es cuando vas aprendiendo.
Sigo diciendo lo mismo, el trabajo es trabajo, ha de estar remunerado, y luego si tu en tus horas de ocio te gusta aprender e innovar, perfecto. Pero es una vergüenza que se aprovechen de su posición. Es como si apple no contratars ingenieros en nómina, o tesla dijera qur como son los mas avanzados en coches autónomos y electricos, que fueran los curritos a trabajar gratis.
No solo eso, sino que nadie te garantiza un buen puesto de trabajo real, y por personas como tú, qur no valoran su tiempo, su esfuerzo y su dedicación, el mercado laboral para los jóvenes está jodidisimo.
Me parece increible que pienses que se ha de trabajar gratis. Como yo dije en otro comentario: "puedo ir a la BBC a "trabajar gratis" después moverme a USA e intentar entrar en la NBC y que te digan...¿si tan bueno eres porqué la BBC no se quedó contigo? Y la cara de gili no se te va eb un mes.
Los pormenores de la experiencia de ese pizzero la conocerá él, ni tú ni yo. Todo lo demás, son hipótesis personales sin pruebas ni evidencia. Dices que lavaba platos, pueda que si o pueda que lo hiciera otra persona que cobrase su salario, vete tú a saber. A lo mejor, él solo amasaba, colocaba los ingredientes o estaba pendiente del horno.
He dicho que en algunos casos excepcionales, no me importaría. Habrá gente que ahorre un dinero y se pague su formación durante unas semanas o meses. No estamos hablando de trabajar gratis para un restaurante y una empresa del montón.
Vivis e el mundo de la piruleta.
El esfuerzo es una cosa, el trabajo es otra, el esfuerzo lo haces desde que te levantas hasta que teacuestas, el trabajo tiene que estar remunerado, no se puede vivir de la nada. Otra cosa es que seas un lavaplatos y te fijes en como se trabaja en cocina, como se organiza y te fijes en las técnicas, y tu, con tu esfuerzo en horas no remuneradas, te propongas aprender más y más para ser un chef o un jefe de cocina, pero el trabajo sin remuneración es exclavitud.
"A mí no me importaría pagar 10.000 € durante una temporada en uno de los 10 mejores restaurantes del mundo"
En realidad se llama Máster, y es lo que se hace antes de empezar a trabajar gratis (o casi).
Vamos de puto culo.
No trabajé gratis durante 3 meses en el restaurante de los hermanos Roca (uno de los 10 mejores del mundo), ni en el restaurante de David Muñoz, Ferrá Adría, ni con el heladero Angelo Corvitto, Arzak y otros cocineros y heladeros con fama de mundial pero créeme, lo hubiera preferido a cobrar 300€ de una empresa de tasación que aunque presume de multinacional, si la nombro, no creo que la inmensa mayoría de los que están aquí, hayan oido hablar de ella en la vida.
La mercantilización de la Formación profesional y la universidad unido a la crisis económica y con la iniciativa del poder político abrió la veda de la precarización laboral que tú mencionas.
Estos cocineros no tienen la culpa ni los que van gratis tampoco. No es un caso aislado.
Es para decirles: "esque el otro día fui al carrefour y les dije que yo era muy guay, que si podía llevarme la comida. Y me miraron mal y no me dejaron."
Hay que enfrentarse a eso con mucha claridad y firmeza. El rollo estrellitas y fama y gilipolleces se lo pueden meter por el culo.
Unas practicas, aunque sean gratis, siempre estan bien nada mas acabar.
En un mundo ideal en el que, en estas practicas, de verdad se dedican a formarte, en unos 3 meses ya sabes todo lo necesario para echar a andar.
El problema viene en que estos contratos te los extienden 1 año y a los dos meses ya estas haciendo el mismo trabajo que el contratado de al lado tuyo, solo que el cobra.
Salir con una carrera o un título de FP no te garantiza que sepas trabajar, y unos meses (sobre todo cuando tienes 20 años, después ya es para hacerlo mirar) es lo que toca para aprender de verdad.
y así, muchachuelos, es como se institucionaliza el esclavismo, aprender con los mejores sin cobrar, todo en nombre de un supuesto aprendizaje. Estas prácticas se mantienen desde los constructores de catedrales y a estas alturas hay agilipollados que no solo no son conscientes del tocomocho, sino que lo defienden.
Reciben un temario, teoría, prácticas? Se les evalúa?
Realizan proyectos?
Yo hice mis tres meses de prácticas, pero no se asemejan ni por asomo a trabajar 14 horas en una cocina.
Al menos teníamos para comer mientras estábamos "aprendiendo", ahora ni eso, estos al menos podrán comer en la cocina de su trabajo o lo mismo ni eso les dejan
www.meneame.net/story/becario-no-remunerado-muere-sobredosis-prestigio
pasas de lavar platos a ir escalando poco a poco. Ahí es cuando vas aprendiendo.
Lavar platos como camino a la cocina es un engaño dado que es un trabajo tan distinto a ella como puede ser el de camarero. En cocina en todo caso empiezas cortando y picando.
¿si tan bueno eres porqué la BBC no se quedó contigo?
Lo sepas o no, te guste o no, en cocina profesional cuenta y mucho el haber trabajado en locales de alta cocina y por otro lado es de lo mas normal tener una trayectoria que incluya varios locales. Por tanto, la respuesta a tu pregunta es que "nunca se planteó porque sabian que mis miras iban por otro lado".
Joder, qué bien, un negocio redondo. Y todavía encima lo venden como si les estuvieran haciendo un favor, qué jeta. Si así fuera no tendrían a casi el 80% del personal trabajando gratis. Me acabo de llevar una gran decepción, pero por mi no será, me quedaré con las ganas de ir a uno de esos sitios, pero no pienso financiar con mi dinero la esclavitud. Ni un sólo céntimo.
Y haberlos haylos que cumplen. Quien no lo hace es pq no quiere, o pq su modelo de negocio no se lo permite (debería cambiarlo).
Falso. Un médico o un abogado que no se formen continuamente pasan a ser obsoletos e incapaces de hacer su trabajo correctamente. Esto en menor o mayor medida es aplicable a todos las profesiones.
No puedes sostener un restaurante a base de decir, "hombre, es que pone que has "trabajado" en el bulli,
Tampoco puedes sostener un taller a base aprendices a soldador que cobran una miseria. En ninguno de los dos casos los principiantes sostienen el negocio.
Aquí esta la clave del artículo.
El que no lo entienda que se vuelva a la edad media a cobrar un plato de arroz por servir al señor feudal.
Ellos mismos indican que NECESITAN de esa figura para poder dar ese servicio excelente a bajo precio.
Así yo también me vuelvo el mejor restaurante del planeta: 80 pavos de menú que consisten en: mi sueldo, los ingredientes, el local y 100 cocineros sin sueldo.
Relación calidad - precio insuperable (a base de miseria para el grueso de mi plantilla).
Pero que se le va a hacer.
Mientras siga habiendo borregos que se crean el cuento de la lechera...
"If you pay in peanuts , you get monkeys"
Hay que ser gilipollas para trabajar horas y horas sin cobrar.
Hay que ser gilipollas para pagar un pastón por un menú y que esté hecho por aprendices.
Hay que ser gilipollas.
Habláis de estos restaurantes como si fueran un McDonalds o un BurguerKing. Yo soy autónomo no estoy en el sector de hosteleria pero si lo estuviera, lo tengo claro, no me importaría pasar una temporada con ellos y si no me gusta el trato o las condiciones, me piro y a tomar viento.
Uno me dijo que una chica que hizo un ciclo de informática trabajó en una copisteria haciendo prácticas y no cobró nada.
Lo mismo podria hacerse en grandes bancos. En grandes ingenierias. En grandes estudios de arquitectura. En estudios de publicidad. En periodicos...
Eso se llama eslavitud.
Yo me he pasado mas de dos años de becario. Uno de ellos con un sueldo mas o menos digno. Mas otro año y medio cotizado, en mi cabeza sumaban algo mas de 3 años para pedir el paro. Mi sorpresa cuando nadie ha cotizado por mi... Y no tengo apenas derecho a paro mas que un par de meses de mierda
Trabajar gratis no.
Formarte gratis sí.
La cuestión es si estos casos concretos son formación o trabajos.
Dicho esto, estoy con #23 en que aquí no estamos hablando de "trabajar gratis para una gran compañía" o trabajar gratis explotado en una empresa del montón. Eso es otra cosa. Estamos hablando de trabajar con una de las 50 personas mejores del mundo en algo. Poder contar con una referencia real en un ámbito determinado puede ocurrir en algunas universidades (no de España) y por eso estudiar en ellas puede costar varios años y unas decenas de miles de dólares.
Algunos dicen con razón ¿ y en esos 3 meses, si tus padres o tus ahorros no te mantienen? ¿Vives del aire? Parte de la precariedad laboral tiene su origen en esos convenios. Un profesor de FP dijo que hace unos años no era así, pagaban mucho más a los alumnos en prácticas, pero después se fueron acostumbrando a recibir carne fresca de cañón y hale, que te pague tu tía.
Sin ayudantes no son nadie.
1.- En esa empresa no trabajaba el mejor carretillero del mundo ni era una referencia mundial en el sector.
2.- Ser carretillero no es un trabajo que requiera una formación tan especializada (lo siento).
3.- No hay demasiada gente cuya pasión en la vida sea ser carretillero.
Hay que ser muy imbécil para participar de esta mierda. Asco de "estrellitas Michelín", vergüenza de sociedad que les sigue el rollo.