Alérgicos al marisco que no tienen ningún problema con la salsa de ostras; supuestos celiacos a los que el gluten parece molestar sólo si está en el pan; o -dejando a lado las intolerancias- vegetarianos que parecen no tener ningún problema con las alitas de pollo. Parece un chiste, pero se trata del día a día de muchos restaurantes, según ha denunciado un cocinero, harto de que los pedidos de los comensales estén llenos de anotaciones sobre lo que, en teoría, pueden o no comer.
|
etiquetas: alergia , falsa , celíacos 
Si le dices que eres alérgico, ya te toman más en serio.
P.D. Yo siempre digo que es porque no me gusta, y si me toman el pelo, me lo toman una vez, la segunda pido en otro sitio.
Aquí en España no, pero en otros lugares y culturas, el plato se ha creado tal cual es, no para cambiar nada. Si quieres cambiar algo, te vas a otra parte. Hay gente que se pasa mucho.
Soy cocinero.
En plan:
Pollo con almendras: Pollo a la plancha con almendras picadas: Alergias: Soja, Nueces.
Así, si tienes alergia a las nueces o a la soja no debes pedir ese plato... y punto.
¿Que quieres pollo con almendras pero con las almendras a parte? Lo siento, no está disponible en el menú.
Y así la gente que tiene alergias se asegura de que no come algo que le pueda hacer daño y los cocineros no tienen que complicarse la vida.
Yo suelo decir que es alérgico "psicológico".
Recuerdo una anectoda una noche de fin de año que solíamos comer todos los amigos juntos, había unos platos de jamón para compartir, pues el cabron se estaba comiendo el plato que nos tocaba a un amigo y a mí, le digo al que estaba a mi lado ¿tú quieres ver que no toca más el jamón? cogí una gamba con los bigotes bien largos y digo ¡oye fulano, mira para acá! Y rocé con los bigotes de la gamba el plato de jamón, mano de santo.
Ese plato está pensado así.
En un buen restaurante que preparan las cosas en el acto (hay que esperar algo más) jamás pasará.
Mi pareja es alérgica de verdad a cierto marisco y jamás se le ocurriría modificar un plato.
Al final, y para atajar cualquier continuidad sobre el tema, cuando voy a algunos restaurantes, y como no me gusta mentir, les digo que por razones de salud no como ni carne ni pescado y así se compadecen de mi, en vez de acribillarme a preguntas y miradas. La realidad es que si es por razones de salud, la mía y la de los animales
El otro día, una amiga que es vegetariana pidió que si por favor el sandwich vegetal se lo podían poner sin atún, pues salió el cocinero a recriminarle a la chica en un tono de m. que él solo ponía los platos que tenía en carta, un ataque en toda regla ¿Qué le costará decirle a la camarera que le diga que no, que lamentablemente solo se ponen los platos que están en la carta y que es política de la casa blablablá...? Obviamente el grupo entero se levantó y se fue con la comanda ya pedida (no porque le pusieran atún a un sandwich, sino por la chulería y la agresividad del cocinero).
Es como si yo le digo a un albañil que me ponga los azulejos distribuidos de X manera y me desafíe, se me ponga chulo y me cuestione.
A veces será fácil de eliminar o cambiar y a veces será una complicación o directamente imposible
Tu eres libre para coger otra cosa de la carta o no volver.
De segundas, que normalmente los restaurantes tienen una serie de platos,guarniciones,menus,salsas...cerrados. Y en base a eso, ESCOGES.
Las comandas que entran a una cocina con anotaciones,retrasas y disminuyen el flujo de trabajo, en un lugar, en el que la normalidad ya es frenetica y estresante.
Un empleado que sufre esto,se quema como papel de fumar. Adaptarse a causas de fuerza mayor...pues es lo que toca,hay que solidarizarse y hacer cuanto se pueda por satisfacer a un cliente. Pero por caprichos...es par mandar por culo a comer a otro lado
Me parece que hay mucho que se ha mimado con papa y mama.
Aparte los alergicos, que tienen toda la razon del mundo al advertir de sus problemas al querer elegir algo.
Tiene que ir con mucho cuidado con los platos con salsa, sino sabe seguro que contiene es mejor no comerlos, el chocolate en todas sus variantes no puede probarlo porque la mayoría contiene trazas de frutos secos.
En fin... que en la última boda que asistió se parapetó en la barra del jamón iberico y no se movió de alli para nada.
Quien no lo sufre no sabe que es.
¿¡Es posible que un una carta con 87 platos no haya ni un puto plato que no tenga productos de origen animal!? Vamos a ver, no estoy pidiendo media carta sin carne o pescado, estoy pidiendo un puto plato caliente que no sean tres verduras a la plancha que no lleve carne. ¿Es tan dificil?
En el norte de Europa siempre tiene la deferencia de tener algo, he visto hasta un japonés de sushi con platos veganos (digamos 1/5 de la carta) a base de aguacate. No espero eso, pero joder, ¿ni un puto plato? ¡y no hablo del restaurante de mi tia Carmen!
Que por sus huevos morenos no te lo cambia, aunque tu te vayas de allí con una mala experiencia como cliente.
En EEUU eso directamente es algo impensable.
Me
Lo
Cre
O
La atención personalizada es parte de la experiencia de comer fuera.
En los casos de alergias/intolerancias el restaurante tiene dos opciones: quitar/cambiar los ingredientes que te piden si es posible (a veces está ya todo mezclado y no se puede) o que esa persona no pueda comer allí y entonces no vas a obtener dinero de él y quizá perderte lo que habrías podido ganar con él y sus amigos. Si tiene muchos problemas para comer fuera, quizá acabe comiendo en casa. O quizá en otro sitio donde sí tienen en cuenta ciertas necesidades/preferencias dietéticas.
o elegiría un restaurante que cobren un huevo
o en uno que me traten bien
o en uno de esos de hipster pijoteros ( me imagino que cobran un huevo)
peeeeeero...no estaría clamando por mis derechos en la tasca, el mcdonalds, la bocatería de la esquina o la maquina de vending.
Si eres alérgico, el problema lo vas a tener tú. Ya llegarán leyes mejores, cuando nos las merezcamos, hoy por hoy vivimos en la era de mis "derechos".
abusogancho publicitario.A una conocida al hacerle una biopsia por otro motivo descubrieron que era celiaca. Fueron a comer el otro día a un sitio, avisando y pidiendo cosas que podía comer. Llega el postre y pide nata con nueces ya que era lo único que no tenía gluten y se lo adornan con un barquillo
Tampoco he criticado que lleven atún, así son los vegetales en España y los de aquí lo sabemos, el tema es que en el extranjero solo llevan vegetales (por lo que dicen) y cuando viene alguien vegetariano de fuera y lo pide resulta una gran sorpresa y un problema.
Por eso me parece bastante mal lo que ha publicado este cocinero y bastante insensible. Y la excusa de que "como a veces no son alérgicos de verdad, pasamos de hacer las cosas bien y algún día va a tocar a algún alérgico de verdad" también es bastante mala.
Perdón, y cierro al salir.
La foto es una mera ilustración, no hay que ser un teórico de la conspiración ni un cardiólogo de renombre para darse cuenta que comer carne tres veces al día no es saludable.
(Y por cierto, calla, que la tienda de debajo de mi casa ya no trae patatas y tengo un disgusto
Tampoco hablan de la cantidad de sitios que te sirven sin gluten "porque no es sano", pero que no te dan ninguna seguridad de que lo que te sirvan sea apto para celíacos, sino para gente que por moda quiere evitar el gluten.
Si se trata de una paella preparada con trozos de pollo, conejo, etc.. creo que es costoso que alguien se ponga a separar los tropiezos de pollo. Eso podría suponer un coste adicional.
Al margen de que como dicen por ahí arriba en los comentarios, la carta debe incluir los alérgenos (Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición) y en muchos sitios no es así. Al final se está dando manga ancha a que un negocio de restauración (alimentación) no cumpla con las regulaciones. ¿De qué nos sirve tener una ley en algo que para algunas personas puede hacer que acaben en el hospital si luego no se cumple en las cartas y quien trabaja tampoco tiene ni idea?
Otra cosa es, que vaya a un bar y pida un bocadillo que en la carta lleva queso y yo le diga que sin queso, ese tranchete que se ahorra.
Detesto el maiz, y sé que en las suelen ponerlo, pues lo aparto que no es tan difícil.
No sé, a mi estas cosas me hacen pensar que a parte de la gente que sí es alérgica también hay mucho tonto haciendo ruido.