Hijos de Rivera y Blendhub ponen en marcha el proyecto ImpacTaste con el fin de convertir en un alimento el bagazo, residuo resultante de la elaboración cervecera. Por su alto índice de proteínas, el bagazo ha sido destinado tradicionalmente a la elaboración de piensos para animales. "Por un tema cultural, se han explorado poco las posibilidades del bagazo para el consumo humano. Pero tiene buenas cualidades e incluso buen sabor. La fermentación permite que los alimentos tenga mejor gusto y niveles más altos de proteína".
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etiquetas: estrella galicia , blendhub , impactaste , alimento , bagazo
Sí conozco cómo va el bagazo de la uva. No lo he probado, obvio, pero de nuevo, son restos de material orgánico más o menos fermentados, está complicado que sepa bien. Ya sé que la leche se fermenta y se toma, pero no es lo mismo.
Eso sí, en la segunda parte sí que puede que tengas más razón, ya que el tema de las fermentaciones es delicado.
Que casi no es tanto que huela mal como lo profundo qje se te mete en la garganta.
A mí siempre me ha quedado la duda de secarlo y algo tipo fibra para el muesly.
www.europapress.es/desconecta/viral/noticia-surstromming-producto-tipi
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