La gastronomía española es una larga historia de sabores, aromas y texturas que refleja la riqueza cultural de la Península Ibérica. A lo largo de los siglos, la cocina española ha experimentado una evolución fascinante, influenciada por diversas civilizaciones, climas, y recursos naturales. Raíces ibéricas: influencias pre-romanas. El aceite de oliva, las legumbres, las frutas y las hortalizas eran elementos fundamentales en su dieta. La caza y la
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etiquetas: gastronomía española , evolución , historia
A día de hoy cuesta imaginarse cómo era la situación antes de la llegada de los productos americanos.
arrasóconquistówww.reddit.com/r/shittyfoodporn/comments/hmr99w/britain_invaded_half_t
No le alcanza texto ni para completar un titular
En España el rollito "mediterráneo" se reduce a la costa Este y el resto ni culturalmente ni gastronómicamente tienen demasiado que ver con lo "mediterráneo".
Es decir: si, tienes razón. Pero a la vez la península tiene un patrimonio gastronomico curioso y de buenas raíces.
Y no pensamos en direccion contraria. Practicamente toda la carne que se come en America es de especies del viejo mundo (vacas, cerdos, corderos, pollos…). El unico animal domesticado americano que se ha mundializado es el pavo….
Otra cosa sería decir que un puchero es "mejor que", eso me da igual. No es relevante. Pero aunque sean del siglo XIX sigue siendo historia.
www.oliveresmillenaries.com/ruta-olivos-milenarios
Eso de que el olivo es un árbol raro de narices que se da mal en casi todos los sitios es falso. Se da bien en zonas de clima mediterráneo y se cultiva desde casi nivel el mar hasta varios centenares de metros de altura. Se cultiva menos en la costa no porque se de mal sino porque hay otros cultivos más delicados y con más necesidades hídricas que no aguantan lo que aguanta un olivo que aguanta sequíás pronunciadas y hasta incendios.
Por supuesto que la mayoría de olivos de España se plantaron antesdeayer porque, entre otras cosas se van muriendo, se han sustituído por otros cultivos más rentables conforme han mejorado las técnicas de irrigación y porque no se necesita la misma cantidad de aceite para los 11 millones de
habitantes que había en España en 1800 que para los casi 50 de ahora.
Que la grasa de cerdo haya sido tradicional en toda España no significa que el aceite de oliva no lo haya sido también en muchas partes de España. Y que ahora la mantequilla no sea tan insana como se pensaba no significa que el aceíte de oliva no sea sano.
Y por último, en latinoamérica el aceite de oliva es testimonial porque es un árbol de clima mediterráneo, que es algo bastante escaso por allí.
En Roma hay una montaña, montaña, sí, de los restos de las cerámicas en las que trasladaban el aceite de oliva desde Hispania hasta la metrópoli.
¿Es Portugal un país mediterráneo?
Pues depende.
www.publico.pt/2008/08/23/jornal/e-portugal-um-pais-mediterranico-2733
Sí, creo que hay una relación muy estrecha entre religión y gastronomía.
Creo que ciertos alimentos, o productos en general, se volvieron populares entre los españoles para diferenciarse de moros y judíos.
Por ejemplo, los productos del cerdo, como el chorizo, el salchichón... y, por supuesto, el jamón. Quizá este último más representativo, no solo por estar muy rico sino porque en las propias patas del cerdo se ve la pezuña que es mencionada en el Antiguo Testamento como una forma de distinguir los animales prohibidos (pezuña no hendida) de los permitidos. Otro ejemplo representativo sería la morcilla ya que la sangre también se menciona como alimento prohibido.
Así podríamos seguir con otros productos como el vino, y demás bebidas alcohólicas... prohibidos en el islam. O el pan hecho con levadura que, según leí, para los judíos es símbolo de vanidad, por ser algo que se "hincha".
No creo que haga falta recordar el rechazo a moros y judíos desde la época de los Reyes Católicos, o la existencia de la Santa Inquisición, que hacían que dar muestras de ser cristiano se volviese algo muy bien visto socialmente. El pan y el vino eran símbolo de algo sagrado, de la eucaristía.
El pescado también era un símbolo de los cristianos, y, dicho sea de paso, muy saludable.
El cordero, aunque no nos distinguía también se relaciona con Cristo, el cordero de Dios sacrificado.
Por supuesto, hay muchos otros factores, pero la religión me parece un factor bastante importante.
Si, el arroz es asiático, pero la variedad usada para elaborar la paella es valenciana. Que sí, que lo trajeron los árabes pero hace más de mil años, se puede considerar ya un ingrediente local. Como las variedades de judías que se utilizan (tanto las verdes, tavella, ferraura o roget, como el garrofón).
Y de ténicas foráneas o parecidas a las paellas en Italia, nada de nada. mPrecisamente un risoto y una paella difieren en la técnica de utilización ya que en el plato italiano el objetivo es que el grano suelte el almidón y en el valenciano que no lo haga.
a lo mejó, el "burriking" y el "masdonals" los consideras gran influencia cultural occidental a exportar...
... esos pueblos ni llegaban a la categoría de civilización, ni aportaban nada nuevo/innovador/interesante...
específicamente, hablando de gastronomía, todo el mundo sabe las maravillas que aportaron los anglos, los sajos, los normandos, los vikingos y su puta madre...
Digámoslo así. La leyenda esa del rey que fue enterrado en la costa para que ningún enemigo pudiera invadir Gran Bretaña, se refería que la gastronomía del que la invadiera se quedaba fuera de la isla
El único apunte, es que más que vikingos (que viene de viking - piratear y asaltar, aunque antes parece ser que significó explorar en barco), eran daneses en su mayoría y algún noruego/sueco perdido.
Nota: justo estoy leyendo The Lords of the North de Bernal Cornwell
Un dato, ¿sabes cómo se dice sartén en italiano? Se dice "padella" y en Italia también hay arroces que se hacen de forma muy similar a las paellas valencianas. Dada la influencia mutua entre el levante español y el suroeste italiano creo que este es uno de eses platos comunes en el mediterráneo, "de ida y vuelta", como la pizza, la brusqueta, la coca, ... Quién sabe, es sólo una suposición mía.
Cualquiera que se crea que no lo somos tiene una idea del mundo bastante peculiar.
"Buenas raíces"
Insisto en que lo de las gastronomías nacionales o étnicas o lo que sea es cad vez más ridículo
Y ahí tienes toda la comida española con patatas, especias, pimientos, tomates, chocolate (como los churros y todos los pasteles) y muchos otros fruto de nuestra mezcla culianiaria con la de los territorios americanos.
Tu comentario roza el estereotipo.
Son proyecciones muy modernas de sociedades post capitalistas.
No hay casi nada que rascar ahí.
Los olivos milenarios son 4.
Y se usaban para alumbrado, pinturas, jabones, ungir en ceremonias religiosas, etc...
Para cocina también pero muchísimo menos de lo que la gente cree. Para cocinar se usaba lo que había en el entorno muy cercano. Y el olivo es un árbol raro de narices que se da mal en casi todos sitios.
La inmensa mayoría de los olivos que hay en España se plantaron antes de ayer.
Insisto en que lo tradicional en TODA España siempre han sido las grasas de cerdo. El aceite de oliva se usaba menos.
Por ejemplo, en Latinoamérica el uso tradicional del aceite de oliva es inexistente porque los españoles y portugueses del XVI en adelante casi no lo usaban.
(El que las grasas saturadas son peligrosas es un mito de los mismos que se inventaron la dieta mediterránea).
Ala, chao.
Todo lo demás son fantasías bastante bobas y hablar por hablar.
O que en la Grecia clásica o la Roma republicana se usaba poco o nada en cocina, otra cosa es en el imperio, en su decadencia y caída desapareció de la mesa casi completamente. Aún así se usaba sobre todo, de nuevo lo repito, para pinturas, cosmeticos, etc... hoy usamos subproductos del petróleo.
Si te quieres creer mitos sobre el aceite de oliva como marca de la civilización mediterranea con un uso inenterrumpido durante 3000 años frente a los bàrbaros del norte que usan "la asquerosa mantequilla" pues eres muy libre. Cada uno se monta la fantasía en la cabeza que quiere mientras no dé la turra a los demas. Los pesaditos de las gastronomías tradicionales y expresion del alma de un pueblo sois muy pesados
Si no estás de acuerdo, o te ofende, no hace falta que me persigas. No es mi problema.
Yo termino aqui.
De nuevo, ultima vez que lo repito y ya lo dejo, para uso en las lamparas de aceite de iluminación, jabones, pinturas, cosmeticos, ungir en ceremonias religiosas, ect muy largo. ¿Con qué crees que se iluminaban en Roma ciudad? ¿Con petroleo?: Aceite lampante.
En un corto periodo en el imperio su uso en cocina fue habitual, pero probablemnte solo en Roma ciudad, fuera de ahí escasísimo
... y lo dejo aquí, no voy perder más el tiempo con gente que se ha creido unos cuantos mitos bastante bobos a poco que lo piensas y que oyen algo por primera vez y le sorprende y ni se molestan en comprobarlo antes de dar la turra.
Anonna: para combustible, tintes, jabones, etc...
Otra vez me hacéis explicarlo de nuevo porque no os da la gana enteder lo que he dicho ya 5 veces.
Desde la era imperial nada menos.
Sí, la gente en el siglo IX donde todo Dios estaba en el sector primario y todo era autoconsumo y la monetización era casi inexistente iba al Eroski de la epoca y se pillaba aceite que le traían por unas vías que no existían, atravesando puentes que tampoco existían, y pagando en una moneda que no tenían, por unos olivos a cientos de quilómetros o 50, da, igual que tampoco existían.
Las ideas pintorescas que tenéis algunos en la cabeza
No.
Que no os interesa? Pues pasar del tema.
El aceite de oliva es un producto semiprocesado de una arbolito dificil.
Qué tienes en la cabeza exactamente?
Tan difícicil es entenderlo?
Corto y pego: "el aceite de oliva se usaba poco en España. "
Que la habéis votado positivo. Bien, pero casi prefiero otra no noticia sobre Ayuso
Lo del nacionalismo gastronómico es cada vez más ridículo. Incluso hay gastronomías declaradas patrimonio de la humanidad, la Mexicana parece ser.
La gastronomía española es un invento del turismo que nadie, incluida la propia España conocía, y la mediterránea, que no existe, en los años 50 en Estados unidos con los primeros estudios sobre dietética en aquel país. Hasta hace 3 décadas casi no había un sitio decente para comer en todo el país, que si por algo se distinguía era por la falta de sofisticación.
Solo decir, por ejemplo, que el uso generalizado del aceite de oliva, incluyendo Andalucía, es de finales del XIX con el mayor desarrollo del ferrocarril. En el caso de Galicia y en todo el norte, solo tras la guerra civil y el racionamiento.
La gente en España cree que se usa desde hace 3000 años cuando lo introdujeron los fenicios para hacer tintes, jabones, pinturas, combustible para lámparas pero no se usaba en la cocina, solo, quizás en pleno imperio durante un corto periodo y solo en las zonas muy urbanizadas.. Y creen que hasta define un tipo de civilazación más sofisticada frente al norte de Europa, al que se insulta acomplejadamente, que usa mantequilla. A mi me gusta más la mantequilla y hoy en día hasta se la considera más saludable que el acite de oliva que no deja de ser una grasa bastante inestable.
Lo tradicional en toda España siempre han sido las grasas de cerdo y quizás si le preguntáis a los abuelos, depende mucho de la zona, hasta guaden memoria de ello.
Hay muchísimo zumbado en Galicia. Más que en Murcia? pues probablemante.
que yo sepa los británicos nunca fueron invadidos por civilizaciones externas (desde los tiempos del imperio romano y de manera muy limitada)