La historia del plato comienza con la persecución de los judíos en la península Ibérica, durante el siglo XVI. Muchos de ellos fueron a parar a Inglaterra, llevando consigo el pescado frito. Era un plato sefardita que acostumbraban a comer los viernes.
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¿Tú qué le pondrías, worcester, gloucester, cumberland, menta, curry...?
es.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel
Mejor que el fish and chips está, pero vamos, tampoco es que se maten imaginando platos. Y no digo nada de la col podrida que comen porque me gusta.
Además de que a nivel logístico tiene menos faena ya que degollao el cochino, tienes manteca para aburrir. El aceite en cambio requiere de un montón de herramientas y técnicas que encarecen mucho el producto.
#5 Un chorrito de vinagre, como todo inglés que se precie.
Pues eso es lo que me pusieron en un restaurante todo pijo de Berlín en una reunión con Intel años ah. Eso y el vinarro ese alemán que tampoco se puede decir que sea Albariño (a mí, es que el vino con tapón de rosca me descoloca ... y es que cierren vinos precisamente malos con eso)
Currywurst es basicamente un asunto berlinés, comida basura como el Kebapp que también es berlinés #12 En Alemania se comen salchicha blanca y roja de carne no procesada perfectamente.
a- no se llama fish&chips
b- no es ingles
c- ambas son validas.
Vengo de pasar una semana por curro allí hace nada y he visto como se deglutían una pizza con mayonesa y patatas fritas ante mi atónita mirada varias personas, y no fue lo mas salvaje que presencié en una semana comiendo en la cantina de la empresa, cuyo diseño nutricional del menu haría sudar frío al que le puso el nutriscore de estupendo a los chococispis.
Tio... Chili con carne, que debe ser la receta mas putamente fácil de la historia, que es carne habichuelas tomate y especias, ESPECIAS. Que vale que no te vuelvas creativo con las hortalizas y lo hagas con carne picada y tomate de bote y punto, pero ESPECIAS. Como cojones haces un chili con carne que sepa a nada echandole ESPECIAS es algo que va mas allá de mi entendimiento.
En irlanda hay platos que ole, mu rico (el estofado irlandes, el pastel de cordero, las boxty...) pero la peña en general come de puta pena. Y no te hablo de chavalada sin criterio, peña mayorcita y de nivel socioeconomico alto
También creo que es mucho más rica la gastronomía alemana, más que nada porque en realidad no hay una gastronomía alemana real, es un popurri de influencias de todos los países de alrededor que enriquecen lo que hay en el interior. Cierto es que el turista medio no llega a apreciarla porque su actividad suele reducirse a las zonas más metropolitanas donde abunda la comida rápida. Y cierto es que yo hay cosas que aborrezco desde el primer día como ese pan con carne picada cruda y grasa blanca de cerdo y un apio o una cebolleta encima que se desalyunan algunos colegas en el curro... vomitivo.
Mucho más típico de Alemania es el codillo con chucrut, o las salchichas. Aunque en el tema salchichas entramos en controversias tan encarnizadas como cebollistas vs sincebollistas.
Para mi la idea de salchicha perfecta es una Bockwurst con crema de yogur y manzana y puré de patatas, pero he vivido un año en Dresde.
El tema del Sauerkraut (o chucrut) que alguno por arriba ha llamado col podrida, primero decir que es col fermentada, y segundo explicar que es muy importante, porque es un aporte vitamínico y de calcio (precisamente por la fermentación) que en un país que por clima no produce demasiada fruta, más allá de uva (la del Riesling por ejemplo) ciruelas y frutos silvestres y algo más en el sur (aunque ahora con el cambio climatico todo cambia) es muy importante para estar sano.
¡hereje!
Ya te diré que me voy a pasar unos días en la Baja Sajonia con mi hija que ha pillado una plaza allí de ayudante de conversación, para echarle una mano con el asentamiento.
Lo que yo le digo es que podemos aprovechar, llevar queso, cecina, harina y convertir la Baja Sajonia en el Alto Cachopo.
Yo me he pasado unos días (por trabajo, eso sí) en la Oktoberfest y a partir de la tercera caña ya no sé que comía.
Hay restaurantes buenos en Londres en los que si te pides un fish&chips se te caen las lágrimas de lo buenos que están
Se me caen las lágrimas al ver cómo han destrozado tus pupilas gustativas.
Hay un pequeño pueblo en el norte de San Miguel, islas azores, Portugal. En él había un pequeño restaurante conocido por la gente del lugar por tener bula y elegir siempre primero el mejor pescado del día. Poco podías elegir, había pescado del día o pescado del día con tabla de quesos como entrante.
Ni en mil años van a conseguir en londres un pescado como ese. Y si lo rebozan y le ponen patatas es porque es malo, porque un pescado bueno no lo empanas.
Mucho éxito para tu hija!
¡Gracias! De momento se va este curso, luego, ya veremos.
www.elmundo.es/economia/empresas/2019/05/21/5ce3ff5021efa02d1a8b45b4.h
Después parece que hizo otros restaurantes.
Además recuerdo que era aceite porque lo compare con un pavía de bacalao típico de aquí de Sevilla
A tu lista de #22 añadiría el Grünkohl en invierno en el norte y el codillo, que es típico del sur pero los encuentras muy ricos en cualquier restaurante-cervecería por toda Alemania. En España nunca he visto un codillo como los alemanes, tierno por dentro y muy crujiente por fuera, que te lo sirven con el cuchillo clavado en la corteza. ¡Me está entrando hambre!
Realmente donde destaca la gastronomía alemana es en la repostería. Un invitado alemán te perdona que si lo invitas a comer le des comida pedida a domicilio, pero no te perdona que el pastel no lo hayas hecho tú. Hay buenos guisos y otros platos como los que estamos comentando pero en el día a día no hay la cultura culinaria que hay en España. Si estás de turismo, excursión... cuando se acerca el mediodía un español empieza a preguntarse dónde comer, el alemán no se hace esas preguntas, ya comerá cualquier cosa cuando sea.
Tampoco es un plato que me tiraría comiendo toda la vida, pero es como una tortilla de patatas (con cebolla) bien hecha, algo rico y sencillo.
Edit: #52 Me has leído la mente y lo hemos publicado casi a la vez
Que la mayor parte de la herencia culinaria británica se perdió en la revolución industrial y que hoy en día se come en general mal… es cierto.
Pero hay cosas que están muy bien y merecen cierto respeto. Además de toda la repostería (que está a la par con la española o la francesa) cosas como el fish and chips o un buen sunday roast están muy bien y deberían divulgarse más.
Lo que no se puede hacer es despreciar el 100% de ninguna cultura. Siempre hay cosas que están buenas y se deben probar.
Fue durante el franquismo que empezó a popularizarse el uso del aceite de oliva como grasa culinaria, antes de eso, el aceite de oliva tenía sobre todo uso industrial (combustible para lámparas, lubricante, base de pomadas...) y fuera de Andalucía se comía con pan si no había otra cosa que echarse a la boca.
No sé qué fue lo que hizo que en España usemos tantísimo el aceite.....
Mejor porque a nivel de permeabilidad se puede elegir la difusividad del O2 de la rosca. Y todas son iguales. Y no hay TCA ni fugas ni mierdas y comparado con el mejor tapon de todos (tipo flor con cabezas espejo) el precio es 10-20 veces menor. Ah y se abre sin aparatejos raros ni sin que se parta el corcho.
Ahora bien, lo que no sé es lo que comentas, a qué nivel se usaba el aceite a nivel español. A nivel andaluz si que juraría que era más frecuente por su disponiblidad y por la propia tradición. En casa tenemos un recetario que era de la madre de la bisabuela de mi bisabuela (mi bisabuela vivió mucho y era una cocinera espectacular) y el aceite estaba presente por todos lados menos en algunos postres. Y no creo que sea una excepción porque la familia era bastante humilde en general.
Tuviste que darte cuenta cuando lo leíste, supongo.
El de la paella con chorizo?
www.elmundo.es/television/2017/11/02/59fa0ab6e5fdea6f448b458e.html
Quizás tiene más que ver con el inmenso placer de descojonarse de una civilización que tiene la sana costumbre de despreciar todo lo foráneo
PD: totalmente cierto, conozco peña de baustelle que basicamente se beben un litro de café al dia y se fuman un paquete. Como mucho les ves comerse un mett de esos a la mañana quizas un par de knacker con mostaza y al medio dia si acaso un huevo cocido. Yo me he ido haciendo a lo de los descansos minimos... lo bueno es que salgo de trabajar a las 15h y tengo todo el dia para la family.
Porque representa a la perfección la calidad, dificultad de elaboración y complejidad de sabores de la gastronomía británica
Y la receta de las albóndigas es exactamente la misma que la de Ziryab, hace 1000 años casi. Ni ha cambiado.
Chiques, el Reino Unido es mucho más que fish & chips y Londres es capital gastronomica mundial de primer nivel.
Fuente: mis cojones toreros y 20 años instalado en UK en el mundo de la hosteleria.
Y yo te mandaría allí matándote a pellizcos!!