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El padre del NutriScore: «El aceite de oliva no puede tener la nota máxima»

«Es bueno que se vaya a mejorar la nota del aceite de oliva, pero no es legítimo que tenga la A, porque, como el de colza, son 100 % grasa», declara a EFE el creador del etiquetado nutricional NutriScore, el científico francés Serge Hercberg.

| etiquetas: nutrición , nutricionista , nutriscore , aceite de oliva
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57 comentarios
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Comentarios destacados:              
#5 Nadie come aceite de oliva a cucharadas. Es muy evidente que no es una ración de alimento independiente, y que acompaña siempre a otros ingredientes.

En nuestra sociedad, la oferta de alimentación tiende a abusar del hidrato y del azúcar, generando raciones desequilibradas. Agregar aceite de oliva es una manera saludable de equilibrar la dieta, agregando grasa que te sacia, y que hace que consumas menos hidratos de absorción rápida.

Acompaña también a vegetales frescos en ensaladas, las cuales no tienen mucha grasa, y el aceite las hace mas equilibradas nutricionalmente como conjunto, además de mejorar su sabor, haciendo que tiendas a consumir mas vegetales.

Con esto no digo que haya que comer solo grasa, digo que si en una sociedad se abusa del hidrato, agregar grasas saludables de origen vegetal como el aceite de oliva, genera dietas mas equilibradas.

El concepto nutriscore aplicado a un ingrediente que es complemento siempre, es un concepto absurdo. ¿Cual es el nutriscore de la sal? Nadie come sal a cucharadas. ¿Cual es el nutriscore del azucar? Nadie come azucar a cucharadas. El nutriscore tiene sentido para mi en una pizza congelada o refrigerada, en una tortilla, en platos preparados o en productos preparados de todo tipo que se consuman "tal cual". No tiene sentido en un complemento que se usa siempre junto a otros alimentos.
  1. #1 Vamohacalmahno
    El aceite es 100% grasa, la grasa es mala. Anda que...
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  2. #2 candonga1
    Ningún problema con la A del Chocapic, verdad Serge?
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  3. deathcorekid #3 deathcorekid
    La grasa frena el índice glucemico de los azúcares e hidratos de carbono.
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  4. Usuarioinutil #4 Usuarioinutil
    Más bobo y no nace
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  5. #5 --602246-- *
    Nadie come aceite de oliva a cucharadas. Es muy evidente que no es una ración de alimento independiente, y que acompaña siempre a otros ingredientes.

    En nuestra sociedad, la oferta de alimentación tiende a abusar del hidrato y del azúcar, generando raciones desequilibradas. Agregar aceite de oliva es una manera saludable de equilibrar la dieta, agregando grasa que te sacia, y que hace que consumas menos hidratos de absorción rápida.

    Acompaña también a vegetales frescos en ensaladas, las cuales no tienen mucha grasa, y el aceite las hace mas equilibradas nutricionalmente como conjunto, además de mejorar su sabor, haciendo que tiendas a consumir mas vegetales.

    Con esto no digo que haya que comer solo grasa, digo que si en una sociedad se abusa del hidrato, agregar grasas saludables de origen vegetal como el aceite de oliva, genera dietas mas equilibradas.

    El concepto nutriscore aplicado a un ingrediente que es complemento siempre, es un concepto absurdo. ¿Cual es el nutriscore de la sal? Nadie come sal a cucharadas. ¿Cual es el nutriscore del azucar? Nadie come azucar a cucharadas. El nutriscore tiene sentido para mi en una pizza congelada o refrigerada, en una tortilla, en platos preparados o en productos preparados de todo tipo que se consuman "tal cual". No tiene sentido en un complemento que se usa siempre junto a otros alimentos.
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  6. ChanzaEtChascarrillo #6 ChanzaEtChascarrillo
    comame los huevos caballero, que estos no te suben el colesterol
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  7. #7 wictor69
    "El investigador francés reconoce los límites del sistema que creó (no recomienda cantidad, ni analiza el origen, ni si contiene pesticidas, o el ultraprocesado), "
    Vamos que no sirve para nada
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  8. #8 mancebador
    #2 No funciona así. No se pueden comparar notas de productos distintos.
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  9. #9 Natsu
    ¿Y qué pasa con que sea 100% grasa? Los seres humanos necesitan grasas para vivir, con una proporción adecuada de omega 3 a omega 6. Lo que no necesitan es azúcar.

    Nos ha jodío el andoba con las tonterías. El aceite de oliva solamente puede tener una B si la A se la llevan el brócoli, los arándanos y las setas shitake.
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  10. #10 Natsu
    #6 Y los de gallina tampoco.
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  11. #11 Natsu
    #7 Sirve para engañar a la gente que no quiere leer las etiquetas. Cuando lo lógico es enseñarles a leer las etiquetas y luego a comer lo que no tiene más de dos ingredientes y que ninguno sea el azúcar.
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  12. albandy #12 albandy
    El investigador francés reconoce los límites del sistema que creó (no recomienda cantidad, ni analiza el origen, ni si contiene pesticidas, o el ultraprocesado), pero lo considera como el más completo para aportar la información nutricional de la manera más clara y sintética.

    Entonces no solo tenemos razón los que consideramos que es una mierda sino que tu mismo lo confirmas.
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  13. clavícula #13 clavícula
    #11 Clasificar los alimentos por el número de ingredientes tampoco tiene sentido.
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  14. blockchain #14 blockchain
    #7 probablemente sirve para que se haya forrado....
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  15. musg0 #15 musg0
    #2 pone que para que le dieran la A metieron fibra y le quitaron azúcar, así que algo más sanos que antes ya serán
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  16. StuartMcNight #16 StuartMcNight *
    #2 El Chocapic tenia (no se si tiene todavia) un B no un A.

    Y el propio Serge ya dijo hace 3 años que por supuesto que era un problema, que no era normal y que tenia que ajustarse.
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  17. ContinuumST #17 ContinuumST
    ¿Cuánto tendrá en la escala nutriscore la mantequilla? {0x1f608}
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  18. ieicaonvas #18 ieicaonvas
    El típico Francés gabacho que le encantaria volver a desvalijar camiones en la frontera.

    :troll:
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  19. #19 candonga1
    #16 Cinco años después de que se pusiese en marcha en Francia, el efecto del NutriScore en las recetas ya se nota. Los cereales de desayuno Chocapic, de Nestlé, redujeron notablemente su contenido de azúcar e incluyeron más fibras con trigo integral. El efecto fue una mejora de la nota, de la «C» hasta el «A».

    Pues alguien miente.
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  20. musg0 #20 musg0
    #7 coño pero pon todo:
    "pero lo considera como el más completo para aportar la información nutricional de la manera más clara y sintética."

    ¿Hay alguno mejor? Si no, pues este sistema será una puta mierda pero peor es no tener nada. Y si sí, que alguien los compare y diga porqué uno es mejor que otro.
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  21. StuartMcNight #21 StuartMcNight
    #19 Ahi lo tienes de su boca:

    twitter.com/HercbergS/status/1301202901726048256

    Los cambios del Nutriscore no los hace el.
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  22. #22 Natsu
    #13 Si tiene más de tres ingredientes, suele ser un ultraprocesado. ¿Que hay excepciones? Ve al supermercado y las cuentas. Por lo general, cuanto más larga la lista de ingredientes, más procesado el producto. Sí, es una burda simplificación, pero suele ser bastante efectiva. Por supuesto, hay excepciones, pero para detectarlas tienes que saber leer las etiquetas.
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  23. clavícula #23 clavícula *
    #22 El término "ultraprocesado" tampoco indica nada.

    Lo que vale es interpretar correctamente la lista de ingredientes teniendo en cuenta el peso de la ración, sin dejarse influir por adjetivos manidos que simplifican para bien o para mal.
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  24. #24 LaMinaEnMiPuerta
    #8 Dentro de los cereales azucarados con chocolate comer chocapic es sano. No me quiero imaginar como serán la otras opciones
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  25. manosflojeras #25 manosflojeras
    #8 Por eso yo bebo lejía: hidrata igual pero desinfecta mejor mi esófago. No la compares con el agua porque es de una categoría diferente.

    Chocapics está en la categoría de cereales de desayuno y yo desayuno pan con aceite, ¿es eso comparable?

    Ahí reside el engaño y tú citas la letra pequeña, que es la que nadie lee (ni entiende).
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  26. #26 --470882--
    Quizá el nutriscore no es un índice adecuado para alimentos sencillos o más bien en ingredientes de otros alimentos como pueda ser leche azúcar, aceites, harinas..., sino para alimentos elaborados con varios ingredientes diferentes o quizá debe haber dos nutriscores diferente: uno para alimentos simples y otro para alimentos elaborados.
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  27. gelatti #27 gelatti
    Si el Aceite de Oliva fuera francés, adivina qué tendría en la etiqueta .
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  28. Davidavidú #28 Davidavidú
    #3 Algo así solté en una reunión en la que se planteaba hacer vídeos cortitos de los maestros del colegio tomando "desayunos saludables" y me miraron como a un alienígena. :shit:
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  29. pitercio #29 pitercio *
    Él mismo tiene una A en MorroScore.
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  30. BastardWolf #30 BastardWolf
    #15 saniiiiiiiiiiisimos, la piedra angular una buena alimentacion
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  31. Milmariposas #31 Milmariposas
    #1 El aceite de oliva que se vende en los supermercados franceses es originario de España y embotellado y etiquetado en Italia.
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  32. BastardWolf #32 BastardWolf
    #10 yo creia que ese mito de que los huevos subian el colesterol estaba mas que hundido
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  33. sotillo #33 sotillo
    #1 A mi me parece bien y cuento por que , en noviembre del año pasado la caja de aceite virgen extra en la cooperativa estaba a 64 €, 10 € más que en septiembre, en enero ha subido a 84 y ya no se cobra el Iva, moraleja, que le den toda la mala fama que quieran y que baje el precio
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  34. BastardWolf #34 BastardWolf
    #9 las grasas son imprescindibles para que haya equilibrio hormonal
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  35. #35 DerTeufel
    #17 Plus que le frommage...
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  36. tarkovsky #36 tarkovsky
    #27 Más que ser francés lo importante es que sea de nestlé
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  37. David_Dabiz #37 David_Dabiz
    #18 nivelón :palm:
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  39. musg0 #39 musg0
    #27 la mantequilla y el Roquefort tienen E y poco hay más francés que eso
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  40. BastardWolf #40 BastardWolf
    «Leo mucho en la prensa española que el sector del aceite de oliva quiere clase A. Me pregunto, ¿es el sector económico el que decide cómo clasificar un producto o son los científicos? Mañana Coca-Cola dirá que quiere un A o un B y la Nutella del grupo Ferrero que quiere una mejor evaluación»,

    Este desgraciado está comparando el aceite de oliva con la Coca-Cola?
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  41. Nómada_sedentario #41 Nómada_sedentario
    #19 Al menos aquí en España, tienen la nota "B"
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  42. ezbirro #42 ezbirro
    Unas grasas disuelven otras grasas, son más digeribles y procesables por el organismo, el aceite de oliva es de lo mejor, dentro de las grasas debería estar en el top.
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  43. deathcorekid #43 deathcorekid
    #28 ya me imagino. La industria del azúcar ha gastado muuuuchos millones para convencer a la ciudadanía para que coma mierda.
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  44. #44 --516070-- *
    #43 Me preocupa mucho ver cuánto azúcar le dan los padres ¡y la cocina del colegio! a niños de tres y cuatro años.

    Hasta en la escuela infantil les han dado galletas de chocolate.

    Estamos pensando poner una queja formal.
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  45. deathcorekid #45 deathcorekid
    #44 Cierto. Además eso crea un problema a futuro porque ahora con 3 años no se nota nada pero luego cuando llegan a los 10-12 años y empiezan a engordar es muy difícil cambiar hábitos. Mi hijo, afortunadamente, puede comer en casa y eso lo controlamos mucho.
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  46. obmultimedia #46 obmultimedia
    #1 El Semen deberia llevar la A

    :troll: :troll: :troll: :troll:
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  47. #47 Vamohacalmahno
    #46 Si, di AAAAAAAAAH
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  48. #48 wictor69
    #20 un sistema que valora mejor los chicapic que el aceite de oliva es un sistema erróneo lo mires como lo mires
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  49. #49 nanrefram
    #27 ¿Qué etiqueta tiene la mantequilla o el queso brie?
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  50. #50 nanrefram
    #2 ¿Has leido el articulo?
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  51. jdhorux #51 jdhorux
    #6 a estos les pondría triple A el bribón
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  52. #52 --680729--
    #44 ¡¡¡ Y DE LO DE UCRANIA NADIE HABLA !!! ¿¿¿ ES QUÉ NADIE AQUÍ VA HA HABLAR DE LA GUERRA DE UCRANIA ??
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  53. jdhorux #53 jdhorux
    #9 y lo de las shiitake no estoy tan seguro :troll:
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  54. Ako3 #54 Ako3
    #3 Interesante. A favoritos va tu comentario.
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  55. musg0 #55 musg0 *
    #48 pero sigue sin imponerse un sistema mejor, ni nadie ha hablado de ninguna alternativa mejor que podamos usar, así que es este sistema imperfecto "o el caos". No hay debate ni intentos de mejora. Prácticamente todos los comentarios son de odio sin aportar nada.
    Un problema que tiene es que no tiene en cuenta lo apetitoso de un producto para tomarse en mayor cantidad que las recomendadas. Eso aplicado a los cereales haría que bajaran la nota, pero muchos productos ya tienen una cantidad recomendada en el etiquetado, así que se pueden ver como sistemas complementarios.
    ¿Los Chocapic son A si no pasas de 30 gramos al día? Probablemente sí, aunque suerte intentándolo
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  56. musg0 #56 musg0
    #40 No. Lee bien. Está diciendo que su sistema es científico y que no tiene injerencias externas de empresas con intereses en que sus productos tengan mejor nota (cosa que algunos dudan en la metodología usada, por cierto). Si otorgaran una bula para que el aceite de oliva tenga mejor nota, otras empresas podrían alegar el mismo trato y que sus productos tengan también "bula papal".
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  57. #57 Natsu
    #32 Eso creía yo también, pero no. Si la gente se desayuna dos huevos hartos de grasas sanas, vitaminas y proteínas, con más o menos 150 kilocalorías los dos y encima baratos, quienes venden cereales no pueden venderte por bastante más dinero galletas, bizcollos, bollería y cereales azucarados más caros, con más kilocalorías y muchos menos nutrientes. A nadie le interesa que la gente se alimente de huevos, verduras y frutas. Demasiado bueno, demasiado barato.
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