A media mañana tropiezo con un remolino de gente entusiasmada que hace cola para degustar paella española. Sobre un carrito dos gigantescas paellas encastradas. Detrás, dos jovencísimos cocineros ingleses despachando raciones sin descanso. ¿Ingredientes de la paella? Los reseñaban en una simpática pizarra para evitar posibles alergias: arroz, pollo, cerdo, mejillones, gambas, langostinos, calamares, pescado, soja, vieras, cebolla, pimienta, guindilla, pimentón, hierbas aromáticas, especias, apio, mostaza y gluten. Todo congelado, menos el agua
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etiquetas: paella , londres , paso a paso , opinión , ingredientes 
Los culpables:
www.garciacafe.co.uk/index.php
Sin embargo... Esto me ha hecho pensar en la diferencia tan abismal que seguro hay entre la comida de otros lugares y lo que nos venden realmente.
www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2011/09/05/paella-valenciana-
Pero si te vas a los puestos de Camden Town o en el Tesco mísmamente te puedes encontrar con que a cualquier cosa le llaman paella.
Y ayer vi en el super un paquete de esos de comida precocinada que ponía "Spanish Paella". Sólo puedo decir que ojeé el paquete por encima y llevaba chorizo. No hay más preguntas, señoría.
Eso sí, es casi imposible encontrar jamón serrano en el super, pero hasta en el más cutre tienes "Prosciutto". Y así varios ejemplos más. Lo que me lleva a pensar que los italianos son mucho más emprendedores que nosotros.
De todas maneras llevad a un Italiano a un telepizza, a ver qué piensa...
El autor del artículo me parece un impertinente de cuidado. Supongo que se sintió ofendido porque los ingleses se atrevan a ejecutar con poco arte el plato nacional y claro, se vio obligado a recriminarles tamaña afrenta cuando no tiengan gracia, salero ni poderío.
#11 Lamb Donner Roll para llevar, con fries, cola fresquita y hummus. Mis arterias todavía me odian después de aquello, pero qué asco más rico.
Y bueno, yo he llegado a ver un sándwich de paella
Al final me hicieron un pollo a l'ast unos franceses que sabía a todo menos a pollo.
En una ocasión conocí al trabajador de un kebap que había trabajado años en dubai. Allí también tienen una variante adaptada a su cultura y que no se parece nada al europeo.
Es una lastima que haya gente en el extranjero que se aprovecha de la fama de la comida española, cuando españoles podrian hacer alli comida autenticamente española. No comprendo cómo no hay en Londres restaurantes españoles especializados en arroces, tendrian un exitazo.
#19 Por Dios, qué asco... Me has quitado el hambre y eso que hoy tengo lasagne de escalivada.
arroz
precocido(Precocido!!?? herejia!!),pollo,cerdo, mejillones, gambas, langostinos, calamares, pescado,soja,vieras,cebolla(a menos que hagan un sofrito previo con ella, claro), pimienta,guindilla,pimentón(aunque el dulce puede colar a falta de azafrán para colorear), <hierbas aromáticas, especias(que mas especias necesitan),apio(de todas las verduras posibles, no podían elegir una peor),mostaza(venga ya..) y gluten(Celiacos go home!!).Esto se merece la devolución de gibraltar por lo menos..
El muy vago compró paella congelada en el super, la calentó y le echó un par de cositas por encima. Vi fotos, qué guarrada.
¡Jordi, avergüénzate si me lees!
#40 Si, esas mierdas de Paellador, están por toda España. Qué vergüenza tío.
Estoy por coger a mi padre, y meterlo en un avión dirección a Londres...
PD: Foto por cortesía de @ucedaman
Claro, que he tenido otras experiencias con paellas e ingleses y me temo que sus gustos no tienen nada que ver con los nuestros. Preferirán destrozar la paella con algún tipo de salsa picante y les sabrá mejor.
... como comida mexicana, claro.
El problema no eran los ingredientes. El problema es que estaba hecho en un cazo alto, como de tropecientos litros de capacidad. Y cuando digo alto quiero decir como de 50 centímetros de altura y otros tantos de diámetro. Evidentemente, si lo de arriba estaba bien, lo de abajo era engrudo, directamente. Eso sí, llevaba gambas y mejillones y era amarillo. Engrudo amarillo.
Te metes en una de sus puertas, sales por Alicante, comes y vuelves por la misma puerta.
Cualquier otra cosa, es un sacrilegio.
los ingleses no comen... simplemente se alimentan
Lo he tachado en base a la lista de ingredientes de la "receta" usada.. la carne en mi opinión sobra(o todo el marisco y pescado, pero tenia que tachar mas
#44: Jordi, avergüénzate mucho! Si no querías cocinar, haber hecho pa amb tomàquet, hombre de Dios
No hace mucho un amigo valenciano me explicó los ingredientes de la "auténtica paella valenciana" y, desde ese momento, me di cuenta de que posiblemente el 95% de las paellas que se hacen en este país no son "auténticas paellas valencianas". Pero, a fín de cuentas, todos nos hemos puesto hasta el ojete con las paellas de la madre/padre/abuela/cuñado de los domingos en casa.
Evidentemente lo que hacen estos tíos tiene más bien pinta de ser una guarrería bastante indigesta, al más puro estilo fast food de franquicia. Aún así, decir que en Inglaterra la comida es horrible, es generalizar bastante. Todas las veces que he viajado a Londres he comido bastante bien, eso sí, asesorado por gente que lleva viviendo allí muchos años. En definitiva, hay de todo, como en botica. Sólo hay que saber buscar.
-se hace en paellera.
-es amarillo por el colorante alimentario.
-toda la carne es del mismo tipo o es de mariscos varios.
-jamas, jamas lleva cebolla (que ablanda el arroz).
esta muy extendido mezclar tipos distintos de carne, sere tocapelotas, pero ya deja de ser paella. porque ya no es una paella de pollo o de conejo (y conste que he hehco paella con cerdo, pero no es lo mas adecuado).
sin embargo si es del mar siempre puedes mezclar diferentes tipos de criaturas marinas como gambas, carabineros, anillas de calamar, pescado en tacos etc.
y por supuesto primero su sofrito,como no.
asi pues, tambien considero que una paella valenciana y una andaluza seran muy distintas porque los productos disponibles de cada lugar sera distinta.
y decir que unos noruegos me pidieron que hiciese paella de ballena despues de probar la mia de pollo, cosa que jamas pienso hacer como respeto a las pobres ballenas, pero seria paella bien hecha.
edit: ami me gusta la cocina de jamie oliver, pero tengo uno de recetas suyas de toda europa y despues de leer la parte de españa (con su paella con chorizo) supuse que la del resto de europa sera lo que esos platos a la nuestra, versionados y adaptados. yo de sus recetas tambien hago adaptaciones en base a productos y precios que esta la cosa muy mal. pero estoy seguro de que si un oriundo de ese pais viese mis recetas renegaria de ellas, pero estan ricas.
También hacían una especie de sopa de chorizo, con mucho caldo y 3 habas (de las gordas, "butter beans", no se cómo se llaman en España, la verdad) nadando en ella a la que llamaban "fabada".
Si lo llaman arroz con "lo que sea" tira que te va, pero paella NO!!!!
Para hacerlo corto, la paella tradicional lleva verduras, y pollo y conejo troceados. El apartado de las verduras se solía cumplimentar con el tomate del sofrito (muy poco) y, en verano, con la santísima trinidad: "garrofó" (judión grande y harinoso, pero de sabor excelente, que se cultiva en Valencia), "tavella" (judía pequeña también típica de Valencia) y "ferradura" (judía verde plana). En invierno y primavera, cuando estos tres ingredientes no se encontraban de temporada, la gente solía optar por la alcachofa (que da un hermoso color y un sabor inconfundible al plata) y guisantes o habas. En algunas comarcas, como la Vall d'Albaida o la Ribera del Xúquer, se suelen añadir tiras de pimiento rojo asado o garbanzos cocidos, aunque estos aditamentos son inéditos en la ciudad de Valencia y su comarca. El apartado de la carne presenta aditamentos como costillitas de cerdo o pequeña albóndigas de magro de cerdo (también suele ser en variantes bastante locales, éstas últimas; igual que el adorno del caldero con caracoles) y, cuando había veda abierta o alguien los criaba en su corral, se conseguía una sabrosísima variante utilizando pato. La cocción óptima se realiza con leña (de naranjo, si puede ser) y hay quien gusta de aromatizar el conjunto con una ramita de romero. Hay también una curiosa disputa regional: más al sur de la comarca de la Marina (Dénia, Xàbia) se suele sofreír el arroz juntamente con las verduras: la mayoría de valencianos lo consideraría herético; pues el secreto del sabor se perfecciona y la pericia del cocinero se mide realmente cuando, después de un generoso y prolongado sofrito de las verduras y las carnes y el añadido del agua, la sal, el pimentón y el azafrán, se espera al momento óptimo para añadir el arroz (en típica forma de "cavalló", disponiéndolo a lo largo del diámetro del caldero y distrinuyéndolo uniformemente después). La textura final pide que el arroz quede suelto y con el punto justo de untuosidad, pareciendo más frito que cocido. Se suele decir que el secreto radica en cocer el arroz primero a fuego vivo, e ir modificando y amainando la intensidad del mismo a medida que se acerca el final. Y también que necesita reposar unos minutos antes de ser consumido.
Todo lo demás, créanme, es literatura, fantasía o simple excusa de mal y poco amante cocinero.
diariogaia.blogspot.com/2009/08/typical-spanish-la-fideguay.html
#87 Amén
En fin, qué decir....
Es hora de morir.
Fui al restaurante de 'Carme Ruscalleda' -famosa cocinera- y unos puñeteros espárragos a la plancha valían ¡¡100€!!
Para mí un cocinero digno de premio es el que con cuatro duros compra la mejor calidad, la cocina bien, se gana su dinero, y el cliente sale chupándose los dedos.
Y si no en EEUU, donde vimos un restaurante de "tipica comida española" y por curiosidad me acerqué a ver qué comidas daban, y sólo tenían burritos, quesadillas, y pizzas