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La regla 6-3-1 de Arguiñano para hacer la tortilla de patatas perfecta

La regla 6-3-1 de Arguiñano para hacer la tortilla de patatas perfecta

Se trata de una proporción infalible que el conocido cocinero vasco utiliza para hacer este plato. Conseguir que la tortilla de patatas salga perfecta es algo que se suele conseguir a base de práctica. Al punto de la patata o que quede más o menos cuajada hay que sumar el eterno debate de si debe llevar o no cebolla: mientras algunos chefs reconocidos como Dabiz Muñozo Dani García apuestan por no añadir este ingrediente, Karlos Arguiñano es partidario de que sí lleve cebolla.

| etiquetas: tortilla , arguiñano , regla , proporción , patatas , cebolla
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164 comentarios
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Comentarios destacados:                                  
#3 mientras algunos chefs reconocidos como Dabiz Muñozo Dani García apuestan por no añadir este ingrediente, Karlos Arguiñano es partidario de que sí lleve cebolla.

Y aquí es donde se ve quien sabe cocinar, y quien no tiene ni puta idea
«12
  1. Maddoctor #1 Maddoctor
    1. Esconder las cebollas
    2. Sigue como quieras
    64 K 234
  2. Arkhan #2 Arkhan
    Este señor si que sabe hacer una tortilla...
    8 K 78
  3. #3 blade
    mientras algunos chefs reconocidos como Dabiz Muñozo Dani García apuestan por no añadir este ingrediente, Karlos Arguiñano es partidario de que sí lleve cebolla.

    Y aquí es donde se ve quien sabe cocinar, y quien no tiene ni puta idea
    80 K 617
  4. devilinside #4 devilinside
    La proporción de las abuelas de toda la vida
    5 K 59
  5. PaulDurden #5 PaulDurden
    Pues yo para esa tortilla de 300 gr de papas solo le pongo un huevo. Y me queda cojonuda, el truco está en cómo batirla.
    0 K 10
  6. #6 mcfgdbbn3 *
    #1: Las cebollas en maceta son muy bonitas, sobretodo en flor, pero para disfrutarlas es fundamental no comérselas.
    17 K 75
  7. Belu84 #7 Belu84
    #3 Arguiñano.
    4 K 43
  8. #8 blade
    #5 300gr cada patata
    1 K 16
  9. earthboy #9 earthboy
    La obra de un maestro tortillero
    www.youtube.com/watch?v=yvxh-1o4KFw
    2 K 32
  10. #10 pandasucks *
    El debate tortilla con o sin cebolla se terminó el día que fui al mercadona y las de con cebolla se habían agotado del lineal y había una pila de las "sin"
    JAQUE MATE!
    14 K 130
  11. ElPerroDeLosCinco #11 ElPerroDeLosCinco
    #3 Jaque mate, sincebollistas.
    7 K 64
  12. #12 tumadre
    #8 Con 900g de patatas hacen falta 10 huevos por lo menos.
    2 K 27
  13. ElPerroDeLosCinco #13 ElPerroDeLosCinco
    En el debate cebollista, como en todos los demás, solo cabe atender a dos criterios: la voz de los expertos o la voz del pueblo.

    Hablan los expertos:
    #3 "Dabiz Muñoz o Dani García apuestan por no añadir este ingrediente, Karlos Arguiñano es partidario de que sí lleve cebolla"

    Habla el pueblo:
    #10 fui al mercadona y las de con cebolla se habían agotado del lineal y había una pila de las "sin"

    Punto, set y partido para el concebollismo.
    72 K 511
  14. PaulDurden #14 PaulDurden
    #8 Eso me pasa por leer rápido. jajaja
    0 K 10
  15. #15 xavigo
    Errónea. No hay debate. Es con cebolla y punto. 
    3 K 29
  16. #16 citizenx
    Demasiado huevo o huevos muy chicos.
    0 K 10
  17. JOFRE #17 JOFRE *
    que sinverguenzas los de 20minutos...

    Arguiñano hace un tweet en 2020
    twitter.com/karguinano/status/1268573402450718720

    con link a www.hogarmania.com/cocina/escuela-cocina/tecnicas/truco-para-tortilla- (que seguramente le han pagado por escribirlo)

    Y 20minutos como ya pone el tweet del 2020 y SABLEA el articulo de Hogarmania, lo simplifica par que no sea un paso a paso y explica la regla de 6-3-1 de Argiñano y se queda tan pancho
    2 K 31
  18. anodino #18 anodino
    ¿Eres de 6-3-1 o de 6-3-0 ?
    0 K 7
  19. #19 metalico_zgz
    #13 Pensaba que esto iba de tortillas de patata, no de esas cosas precocinadas que venden en los supermercados.
    10 K 74
  20. Powertrip #20 Powertrip
    #3 si voy la restaurante de Dabiz Muñoz y con lo que cuesta me pone una tortilla sin cebolla lo denuncio al tribunal de La Haya
    6 K 51
  21. #21 Sc4ramouche
    joer, se me ha caido un mito, jamas me esperaba que alguien como el pudiese echarle cebolla :foreveralone:
    A ver para cuando lo cancelamos, que es lo minimo que se merece
    0 K 7
  22. dvdkrku #22 dvdkrku *
    #10 En este país también muchas veces pides una carbonara y te ponen una cosa con nata de cocinar, cuando de toda la vida la base principal es el huevo, solo es incultura ¿O ahora también las listas de éxitos de música o literatura marcan lo que es "mejor"? :troll:
    4 K 44
  23. calaña #23 calaña
    Con cebolla o sin cebolla me suda la polla. Yo lo que quiero es que la tortilla no queda seca, ni quemada, ni extremadamente poco hecha. En términos cárnicos, al punto menos, si no no es tortilla ni es na.
    2 K 26
  24. Gothic #24 Gothic *
    #17 y probablemente el becario tenga su mayor índice de lecturas de su artículo en la historia. Y hasta puede que el director le dé palmaditas en la espalda con un "eh chaval, ¡portada de meneame!. Este mes, el abono de transporte corre de mi cuenta"

    :-D
    2 K 28
  25. javibaz #25 javibaz
    #10 si tu criterio se basa en tortillas precocinadas, mal vamos
    0 K 11
  26. elvecinodelquinto #26 elvecinodelquinto
    #13 Efectivamente, lo de que los concebollistas las compren en el lineal del super tiene todo el sentido del mundo
    9 K 60
  27. Verdaderofalso #27 Verdaderofalso
    #22 totalmente de acuerdo contigo en lo de la carbonara
    1 K 23
  28. Nies #28 Nies
    #10 Una vez probé una tortillas de esas y estaba horrible, fueron 3€ (creo) tirados a la basura junto con la tortilla, mas bien es todo lo contrario, solo demuestra que los concebollistas tenéis un problema con el gusto.
    2 K 14
  29. knzio #29 knzio
    #0 "Tal y como ha explicado, su propuesta es utilizar la medida de 3 patatas, de unos 300 gramos cada una, por cada 6 huevos."
    ¿Qué tontería es esta? Casi 1kg de patatas para 6 huevos... Pero luego te pones a seguir los enlaces hasta llegar a la receta original y pone:

    3 patatas (600 gr)

    Dejo aquí la receta original de Arguiñano: www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/tortilla-patatas-8684.html

    cc: #5 #8 #12
    14 K 114
  30. #30 jaramero
    Arguiñano ha tirado por tierra uno de los argumentos concebollistas (aka gente sin paladar que no aprecia las cualidades de la patata):
    La cebolla sí es un ingrediente.

    Al cambiar los ingredientes, cambias la receta.

    La cebolla cambia el sabor, el aroma y la textura. En definitiva, es otro plato y, por tanto, debería tener otro nombre.
    2 K 24
  31. eddard #31 eddard
    #13 el chef caracterizado por meter mil sabores orientales a cualquier cosa te argumenta que la tortilla sin cebolla que sino le da dulzor.

    Sinceramente creo que es un concebollista troll.
    8 K 71
  32. Jesulisto #32 Jesulisto
    Anda que no hay variedad de tamaños en las patatas. Que inutilidad de regla.
    3 K 34
  33. Manolitro #33 Manolitro *
    #1 Hay que respetar a la gente que no sabe cocinar y necesita echarle cebolla para que la tortilla tenga algo de jugosidad y no parezca pladur

    Que están por civilizar y no habría que dejarlos vivir en sociedad? Pues probablemente, pero ese es otro debate
    25 K 142
  34. #34 jaramero
    #24 no te pases con 10 viajes va que chuta :-D
    1 K 17
  35. #35 rbrn
    #23 Eso es, tiene que quedar un punto "cremoso". Si la sabes hacer bien no te va a quedar seca eches o no eches cebolla. Después el regusto dulzón de la cebolla ya va al gusto de cada uno.
    2 K 31
  36. pitercio #36 pitercio
    #3 podría ser peor, por ahí se ve la proporción 6-3-1 como 6 cebollas, 3 huevos y 1 patata.
    3 K 36
  37. #37 frutosm *
    Menudo etarra vasco, a ver si le aplican la ley antiterrorista a base de cebollazos. Arguiñano tu antes molabas {0x1f62d}
    1 K -3
  38. #38 --706165--
    #1 así empieza la decadencia de una civilización
    2 K 27
  39. #39 --456958--
    Dios santo… cuando cogéis un “chiste” no lo soltáis…

    Sois como mi cuñado, el tío más soso del mundo que al llegar a los 40 empezó un proceso de conversión a Poochie y desde entonces es un “graSioso”.

    Pues lo mismo vosotros con el chiste de la tortilla de patatas con o sin cebolla…
    0 K 5
  40. Gothic #40 Gothic *
    #34 iba a poner lo de "con un metrobus ya tienes bastante" pero no estoy convencido de que mi jerga de los noventa la pille todo el mundo :shit:
    2 K 30
  41. #41 --706165--
    Cómo me gusta disfrutar de una buena tortilla sin cebolla, con piña y maridada con una buena caña de Cruzcampo. Placeres de la vida.
    2 K 26
  42. VotaAotros #42 VotaAotros
    #30 Ya lo tiene. Se llama "tortilla de patata con cebolla".
    3 K 33
  43. robustiano #43 robustiano *
    Me tiene ganado el tito Arguiñano, encima concebollista; también es famosa su dieta CLM (Comer La Mitad)... :-P
    0 K 10
  44. Ainhoa_96 #44 Ainhoa_96
    #1 No entiendo como tu comentario no está en gris, come negativo! :troll: sincebollista! Espero que te metan un buen strike :-P
    5 K 60
  45. #45 jaramero
    #10 otra prueba más de que los cebollistas no sabéis cocinar :troll:
    1 K 16
  46. VotaAotros #46 VotaAotros *
    #3 Cómo me jode la ambigüedad de tu comentario. Dejas al criterio de quién te lee, quién es quién. ¿Has pensado dedicarte seriemente a la política?
    2 K 26
  47. #47 --671230--
    #1 #6 Arderéis en lo más profundo del Tártaro.
    6 K 50
  48. Manolitro #48 Manolitro *
    #10 #13 Así es, el tipo de persona que le gusta la "tortilla" con cebolla es el tipo de persona que compra "tortillas" prefabricadas del súper. Muy probablemente también le eche ketchup a la paella y le gusten los bocadillos de ruffles jamón jamón.
    6 K 54
  49. #49 jaramero *
    #40 yo he estado a punto de ponerlo, pero mi sentido boomeriano me ha dado un warning :-D
    2 K 26
  50. Mike_Zgz #50 Mike_Zgz *
    #1 Una tortilla de patata con el huevo poco cuajado y por supuesto, con cebollita, es un manjar. Al igual que cuando a la pizza de jamón le añades piña, sabe a gloria, a la tortilla de patata cuando le añades la cebolla, le pasa lo mismo, y no, no es por no saber cocinar, sencillamente está más rica amén de que nutricionalmente está mas completa :coletas:

    Equipo cebollista forever :clap:
    6 K 46
  51. #51 Happo
    #4 Exacto, tanta exaltación de los cocineros y las recetas te la pasan en piezas. Como si no variaran. Tanto las patatas como los huevos o las cebollas. Tan dificil es hacerlo en porcentajes?
    0 K 7
  52. Glidingdemon #52 Glidingdemon
    #6 no has visto un campo de cebollas en tu vida.
    1 K 13
  53. #53 Steewe
    #3 Creo que el que lleve cebolla o no lleve es cuestión de gustos, a mí, particularmente la tortilla sin cebolla no me gusta y conozco gente que al contrario, que con cebolla no la quieren pero es cuestión de gustos, no de que lo diga ningún chef ni nada.
    0 K 7
  54. Matrix777 #54 Matrix777 *
    El payaso de Dabiz "reconocido". Reconocido por juntarse con la endiosada de turno y hacer el ridículo constantemente. El otro en fin sin comentarios.
    0 K 10
  55. #55 --450609--
    Era más fácil decir 6 huevos y un kilo de patatas
    0 K 7
  56. #56 IanGibson
    #18 Mira que jugar sin portero es partido perdido
    1 K 19
  57. sieteymedio #57 sieteymedio
    Hay cebollas, hay meneo.

    Por otra parte, menuda gilipollez lo de "3 patatas". Como si todas las patatas tuvieran el mismo tamaño
    0 K 8
  58. #58 IanGibson
    Pero si no hay dos tortillas iguales aunque hagas dos seguidas. Por no hablar de si es patata roja, nueva, con dos meses, cebolla dulce, morada, calidad de los huevos....
    2 K 22
  59. sieteymedio #59 sieteymedio
    #41 Y no te olvides comerla con palillos chinos.
    1 K 18
  60. Deathmosfear #60 Deathmosfear
    #33 Claro, porque Arguiñano no sabe cocinar, seguro que tú lo haces mejor.
    7 K 69
  61. Mael #61 Mael
    #50 Oh....my.....God!!!! o_o

    Existe algún décimo circulo del Infierno o algo similar para gente como tú??? :-D
    2 K 27
  62. #62 --718581--
    #13 Me vas a tener que disculpar, pero esto que comentas de Mercadona habla muy mal del paladar de los concebollistas y muy bien de los que sabemos lo que es una tortilla de patatas de verdad.
    3 K 25
  63. sieteymedio #63 sieteymedio
    #30 Lo mismo puedes decir de poner huevo. Al poner huevo a la tortilla le cambias el aroma y la textura y es otro plato.
    1 K 11
  64. zogo #64 zogo
    Lo normal sería que Dabiz haga la tortilla con zevoya.
    0 K 9
  65. #65 jaramero
    #63 sin huevo se llama patatas fritas xD
    3 K 34
  66. sieteymedio #66 sieteymedio
    El debate con cebolla o sin cebolla se resume en: "mi mamá lo hacía así, por tanto ha de ser así".
    0 K 8
  67. OCLuis #67 OCLuis
    #13 Menuda falacia... los términos del debate que siempre se ha establecido en meneame no pretenden dilucidar que tortilla prefiere la gente, con cebolla o sin cebolla, sino si a la tortilla de patatas con cebolla se le puede seguir llamando tortilla de patatas.
    Y sobre este respecto ya te digo yo que la tortilla de patatas no lleva cebolla y si la lleva hay que especificar.
    Hasta que no llegue el aciago día en el que los defensores de la tradición que nos identifica como pueblo tengamos que especificar al pedir tortilla de patatas sin cebolla la lógica está de nuestra parte.
    Pides una tortilla de patatas y te la traen sin cebolla. Si quieres un engendro tienes que especificar "con cebolla" porque si pides una tortilla de patatas ya sabes que te la van a traer sin cebolla.
    2 K 25
  68. sireliot #68 sireliot *
    #60 Manolitro no le echaría cebolla, así que de partida ya empezaría mejor que Arguiñano, eso seguro :troll:
    1 K 6
  69. #69 Fliegende
    ¿Me lo parece a mí o cada vez se cita más a Arguiñano, Masterchef y similares en más y más titulares sin venir a cuento? ¿Cursan los becarios primero de clickbait? ¿Buscan el posicionamiento fácil?
    1 K 13
  70. sireliot #70 sireliot
    #67 Eso es así sólo en algunas regiones. En Gipuzkoa, la tortilla de patata estándar es sin cebolla; en Bizkaia, sin embargo, ponen "tortilla de patatas", sin más información, pero casi siempre lleva cebolla.

    Esa diferencia regional es algo que se aprende a golpe de malas experiencias :'(
    0 K 7
  71. kaostias #71 kaostias
    #19 Pues ojo a la del Lidl de huevos camperos y cebolla caramelizada, 4 minutos de microondas y no está mal. No es como una casera, pero te saca de un apuro y está bastante bien
    3 K 20
  72. kaostias #72 kaostias
    #29 O estoy muy oxidado en matemáticas, o 3 patatas de 300 gramos son 900 gramos
    2 K 17
  73. dilsexico #73 dilsexico
    Alguien ha probado la tortilla de patatas de bolsa? La idea de no tener que freir las patatas me atrae porque es un puto coñazo...
    0 K 7
  74. #74 --424445--
    #3 Has escrito un comentario sobre el eterno debate de tortilla de patatas con o sin cebolla, en el que todo el mundo puede estar de acuerdo.

    Bravo por tu destreza. {0x1f44f}
    2 K 24
  75. knzio #75 knzio *
    #72 Por eso digo, los del 20 minutos se han pasado de frenada que flipas y el que lo ha escrito no es el más espabilado en matemáticas. Y si vas a la receta original pone 3 patatas (600 gr)
    1 K 21
  76. mekatodo #76 mekatodo *
    Le falta un huevo, para 900gr de patata, 7 huevos.
    0 K 6
  77. dilsexico #77 dilsexico
    #66 Es posible, pero unas madres estan en lo cierto mientras que las otras le echan cebolla...
    :troll:
    0 K 7
  78. #78 MarlonBlando
    #20 Yo prefiero que no La Haya.
    4 K 37
  79. Manolitro #79 Manolitro
    #60 Bueno, a Arguiñano lo he visto yo hacer una paella removiéndola durante 20 minutos como si fuera un risotto. En cualquier caso, hasta el mejor escribano echa un borrón (o dos)
    4 K 46
  80. Powertrip #80 Powertrip
    #78 te lo he puesto a "huevo"
    3 K 33
  81. #81 Megustaelgris
    #64 Jajaj mis dieses. En su caso puede ser thortiya.
    1 K 15
  82. #82 Pitt
    #21 Es que Arguiñano sabe cocinar xD
    2 K 22
  83. chemari #83 chemari
    #13 1000 millones de moscas comen mierda. No pueden estar equivocadas.
    0 K 10
  84. knzio #84 knzio
    #9 Pobre hombre, la que le lían con las 3 "tortillas"
    0 K 10
  85. knzio #85 knzio
    #22 eso es "pasta cabronada", por la cabronada que se le hace a la gastronomía italiana con semejante engendro
    0 K 10
  86. JGC #86 JGC
    #19 Quítate el velo, yo he comido en bares tortillas caseras mucho peores que algunas precocinadas de super. Evidentemente cuando una casera está bien hecha, es imbatible, pero todo el curro que te ahorra una del súper, no tiene precio a veces.
    2 K 22
  87. #87 JoseLuis80
    Menudos nazis de la cebolla estáis hechos xD y la pena que me da verlo.
    Yo tengo la suerte de poder disfrutar de las tortillas de patatas en todas sus existencias y formas. Me gustan sin cebolla, con cebolla, con jamón y queso, con pimientos, con calabacín, etc.
    0 K 9
  88. Dakaira #88 Dakaira
    #13 hay una tercera variable ni con cebolla, ni sin ella. Con puerro...
    0 K 11
  89. knzio #89 knzio *
    #17 y lo peor no es eso... lo peor es que hogarmanía escribe ese artículo rescatando una receta de 2011 y se equivoca al calcular el peso de las patatas con respecto a la receta original. Cuento todo en #29
    1 K 21
  90. knzio #90 knzio
    #42 ¿y a la tortilla de cebolla (que la hay) se le echará patata?
    1 K 17
  91. knzio #91 knzio
    #65 con cebolla, patatas fritas con cebolla xD
    1 K 17
  92. VotaAotros #92 VotaAotros
    #76 Como a Franco... :troll: :calzador:
    2 K 19
  93. #93 Hoypuedeserungrandia
    #13 Ni Dabiz Munoz ni ostias en vinagre, tu pregunta al tabernero de tu barrio o al que sirve los cafés en el polígono, él te dirá de primera mano que es lo que pide el cliente, veras que lo que se consume es tortilla con cebolla, hacen una sin cebolla porque siempre hay un raro que por llevar la contraria la pide así, pero la realidad se impone.
    1 K 16
  94. knzio #94 knzio
    #59 a ser posible pinchando los pedazos de tortilla, para ofender también a los japoneses
    1 K 18
  96. dqenk #96 dqenk
    #47 Y cuando el diablo les de a elegir entre piña y cebolla, escogerán la cebolla.
    1 K 22
  97. Baloo #97 Baloo
    ¡Clickbait de manual!

    Artículo de una publicación en base a un tuit de otro artículo en otra publicación de un tuit del Comunity Manager de Karlos Arguiñano de algo que a saber si ha dicho Arguiñano alguna vez sobre algo que cada uno hace cómo le da la gana... ¬¬
    2 K 22
  98. dqenk #98 dqenk
    #3 por no saber, hay uno que no sabe ni escribir su nombre.
    0 K 16
  99. #99 milmiguelines
    #85 En Italia también hacen muchas recetas de pasta con nata (panna). Deliciosa con parmesano. Pero no lo llaman carbonara, claro, porque es otra cosa.
    1 K 19
  100. #100 wendigo
    #73 Yo si

    Saludos
    P.D Mejor chupa un ladrillo
    1 K 17
«12
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