Ivan Tisdall-Downes, chef del restaurante Native de Borough Market, Londres, ha explicado que su lasaña de carne de ardilla gris está pensada para clientes en busca de proteínas "sostenibles" . Ha llegado a un acuerdo con su proveedor de carne de jabalí para reaprovechar la carne de ardillas grises que se están sacrificando por ser una especie invasora y de las que se está desperdiciando su carne. Asegura que su carne sabe a conejo, tiene poca grasa y es ideal para preparar lasaña o ragú.
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