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Sobaos, el contundente bizcocho portátil orgullo de Cantabria

Sobaos, el contundente bizcocho portátil orgullo de Cantabria

Los sobaos surgieron en el valle del Pas resultado, como tantas viandas españolas, de darle una segunda oportunidad al pan antiguo. Desde 2004, el sobao pasiego es una Indicación Geográfica Protegida europea que certifica la procedencia del producto, exclusiva de la comarca de los Valles Pasiegos.

| etiquetas: cantabria , valle del pas , sobaos pasiegos , bizcochos
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111 comentarios
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Comentarios destacados:                          
#1 Fijo que Tolkien, que tenía ramalazos españoles en su educación (por su profesor que fue un religioso español, aunque de Jerez) se basó en algo así para el pan elfico

/divagada de las 8 mientras saco al perro
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  1. Pacman #1 Pacman
    Fijo que Tolkien, que tenía ramalazos españoles en su educación (por su profesor que fue un religioso español, aunque de Jerez) se basó en algo así para el pan elfico

    /divagada de las 8 mientras saco al perro
    33 K 250
  3. Leconnoisseur #3 Leconnoisseur
    Un verano, hace mucho tiempo. Me toco ir de camping a las islas Cies. El objetivo era pasar allí 4 días de camping. Tenía muy poco dinero, pero queria pasarmelo bien y no morir de inanición. La solución, vino de cartón, cocacola, leche y sobaos. Me salvaron la vida proporcionandome energía y protegiendo mi estómago del diarreico calimotxo. Larga vida al sobado pasiego!
    15 K 122
  4. #4 chochis
    Y recordad amigos, el verdadero sobao es de mantequilla, que hay muchos piratas sueltos...
    17 K 141
  5. DDJ #5 DDJ
    El autor del artículo dice:
    "El sobao es mi magdalena de Proust. Si una delicada pieza de repostería activaba en el protagonista de Por el camino de Swann* la minuciosa reconstrucción de Combray y su entrañable mundo de ayer, en mi personal e insignificante caso es un sobao lo que me traslada a ese excitante momento anual de la infancia que era irse de vacaciones... "

    es.wikipedia.org/wiki/Por_el_camino_de_Swann >> "En la primera parte aparece uno de los pasajes más famosos de la literatura, cuando el narrador come una magdalena mojada en té, lo que desata los recuerdos de su infancia. "

    Pues ni idea hasta ahora de lo de la Magdalena pero ya sé de donde le vino la inspiración a una de las, para mi, mejores escenas en una película en la que se filma el cambio de personalidad de un personaje. No os riais, jeje, me refiero a Ratatouille. No voy a spoilear, esa película me gusta pero esa escena la sube de nivel, cine del bueno condensado en unos pocos segundos, aunque sea de animación digital :-P
    2 K 33
  6. Pacman #6 Pacman
    #2 bueno, me refiero a que era de Jerez, no de Cantabria :-D
    2 K 29
  7. Condenación #7 Condenación
    ¿Hay bizcochos que no sean portátiles?
    7 K 82
  8. #8 Aas59
    Una Madalena larga y contundente.
    1 K 17
  10. Yonny #10 Yonny *
    La mayoría de personas no habéis probado un sobao en vuestra vida {0x1f609}
    3 K 28
  11. #11 metalico_zgz
    #10 Yo era de esos, sólo conocía los sobaos Martínez, hasta que siendo aún joven pude visitar Cantabria y conocí los verdaderos sobaos. Sentí que me habían timado durante toda mi vida anterior. Pero ese resquemor duró muy poco gracias al placer que estaba experimentando con ese manjar. Luego tuve que aprender a racionarlos, qué bien saben y cómo caen en el estómago.
    1 K 20
  12. Wajahpantat #12 Wajahpantat
    #1 sí, sí, lo dijo él mismo en una entrevista en el Salvame Deluxe.
    4 K 42
  13. TALIVAN_HORTOGRAFICO #13 TALIVAN_HORTOGRAFICO
    #1 "Algo así" pudiendo ser también una de las miles de variedades de panes y galletas de larga duración que han existido a lo largo de la historia. ¿Por qué el sobao pasiego y no la marañuela asturiana (que era el pan de los marineros) o el pan de masa madre?
    1 K 18
  14. Wajahpantat #14 Wajahpantat
    #3 te salvó la vida en ese momento pero a costa de perder 5 años de la misma.
    16 K 118
  15. Aguarrás #15 Aguarrás
    Joder... A estas horas apetece.
    Y yo desayunando pan de molde integral y un plátano.
    Que a ver, es sano y tal, pero... :roll:
    1 K 17
  16. Mathrim #16 Mathrim
    #10 Eso es lo que pensé la primera vez que me comí uno Cántabro de verdad
    1 K 17
  17. Pacman #17 Pacman
    #13 a ver, si nos ponemos técnicos, es porque lo digo yo y las águilas. 8-D
    4 K 37
  18. Wajahpantat #18 Wajahpantat
    #7 si tienes una furgoneta, casi todos.  media
    5 K 48
  19. TALIVAN_HORTOGRAFICO #19 TALIVAN_HORTOGRAFICO
    #17 Pues dile de mi parte a las águilas que son unas mierdas y unas cobardes.
    2 K 31
  20. #20 cocococo
    Que la gente siga comiendo bizcochos y esas cosas... y que luego se sorprenda porque está más gorda que un cerdo.

    Como estoy de vacaciones fui a dar una vuelta temprano para caminar un rato... y todo el pueblo lleno de gente gorda, calva y fumadora, o sea, un desastre.

    No sé si irme unos días a Cabo Verde, pero me parece que en casa se está mejor.
    0 K 7
  21. LuCiLu #21 LuCiLu
    Si no deja la leche amarilla después de 2 untadas, no es un buen sobao #briconsejo
    5 K 51
  22. #22 capitan.meneito
    #1 tómate un café que se te ve sobao.
    1 K 18
  23. HeilHynkel #23 HeilHynkel
    Lo bueno del sobao, es que si lo dejas ponerse duro sirve como pan de batalla enano. :-D
    3 K 36
  24. Dene #24 Dene
    #2 todavía si dijera "aunque fuese de Lepe..."
    1 K 21
  25. senador #25 senador
    #2 ¡¡¿¿Tolkien era motero??!! :roll:
    1 K 21
  26. Dene #26 Dene
    #10 "El Macho" cuenta?
    3 K 27
  27. Cantro #27 Cantro
    #13 cada uno promociona lo suyo xD
    0 K 11
  28. Dene #28 Dene
    #21 si deja leche... NO es sobao.. un buen sobao se bebe todo el tazón el solito y todavía tiene sobao para otro tazón más
    11 K 73
  29. #29 Yolco
    Un amigo fiel durante los desayunos, necesita su propio tazón de leche/café.
    0 K 6
  30. #30 Zarangollo
    Que ricos!!! Y que directos a las lorzas van!!!
    0 K 10
  31. themarquesito #31 themarquesito
    #1 El pan élfico es una carallada de esas de arroz en comparación con un sobao pasiego.
    9 K 85
  32. diskover #32 diskover
    Donde esté un buen sobao, que se quiten las magdalenas (ahora muffin).
    0 K 9
  33. SON_ #33 SON_
    Por el puente de Carriedo
    por debajo pasa el aguaaaa
    por riba los mis amores
    cuando vienen de Selayaaaa.

    Los mejores sobaos son los compramos recién hechos, que no llevan conservantes ni plásticos ni ná.
    Nombrar Martínez cuando se habla de sobaos es como llamar paella a un arroz con salchichas de Frankfurt. Cuidado con lo que se dice :-).
    4 K 26
  34. Condenación #34 Condenación *
    #1 El bizcocho y la galleta eran desde hace siglos un alimento esencial de marineros para travesías largas. Pero siempre fueron alimentos secos (bizcocho etimológicamente viene de cocción doble, se entiende que lo dejaría tieso). Los ingleses lo llaman "rusk", y son también un dulce muy popular en Sudáfrica, de donde era Tolkien.

    Difícilmente le veo yo cualidades para travesía a un bizcocho blando con mantequilla a punta pala, a menos que no importe que se quede duro y rancio, pero sería una pena. cc #13
    6 K 55
  35. Flugufrelsarinn #35 Flugufrelsarinn
    #10 Claro, porque Cantabria está a 8.700 km, y solo allí hubiese harina, huevos y mantequilla :shit:
    1 K -4
  36. kotomuss #36 kotomuss *
    #1 No sé si el Jerezano conocería si quiera el sobao. Hasta hace bien poco, fuera de Cantabria se conocerían los sobaos Martínez que de sobaos tienen poco.
    1 K 18
  37. kotomuss #37 kotomuss *
    #8 No, y lo sabes. Sólo si es la versión de Martínez, que te la han colado.
    6 K 58
  38. kotomuss #38 kotomuss *
    #26 Sí, pero hay más. Joselín, Casa Olmo, Pasiegos de Diego etc
    2 K 12
  39. Pacman #39 Pacman
    #19 tu no has volado nunca por encima de un volcan, no?
    0 K 11
  41. kotomuss #41 kotomuss
    Una pregunta: Y quién además del sobao ha probado la quesada?
    3 K 31
  42. LuCiLu #42 LuCiLu
    #28 yo pongo un caldero para untar {0x1f602}
    1 K 21
  43. Condenación #43 Condenación
    #15 Más años de vida se pierden por el hábito deprimente que por un sobao mañanero.
    2 K 30
  44. TLisbon #44 TLisbon
    #1 Yo siempre he pensado que para el pan élfico se basó en el shortbread.
    1 K 19
  45. Costorrico #45 Costorrico
    #14 Si #3 se hubiera encontrado con los de Siniestro Total habría perdido algo más de 5 años.
    5 K 52
  46. #46 FooDev
    #41 Muy fan de la quesada. Siempre me ha gustado infinitamente más que el sobao (qué también).
    2 K 16
  47. #47 FooDev
    #10 Anda, flipao. Que ni es alta cocina ni una receta secreta.
    3 K 16
  48. #48 FooDev
    #38 Muchos de esos se encuentran en supermercados fuera de Cantabria.
    0 K 7
  49. Leconnoisseur #49 Leconnoisseur
    #14 Si el precio fue perder 5 años en mi esperanza de vida, no me arrepiento. Los mejores 4 días de mi vida
    4 K 49
  50. #50 --345339--
    #11 Los mejores y primigenios si no me equivoco son de Burgos. Los de Cantabria creo que son los pasiegos.
    O eso me contaban a mi cuando vivía en Balmaseda. Me los dieron a probar, y la verdad que estaban cojonudos (sin desmerecer a los pasiegos eh).
    1 K 16
  51. kotomuss #51 kotomuss
    #48 Sí, pero no desde hace más de una decada eran tan conocidos. Era complicado encontrarlos más allá de pozazal.
    0 K 6
  52. #52 --345339--
    #20 Si hombre...
    Mucho mejor delgados con melena...
    Onde va a parar ...
    :palm:
    0 K 6
  53. Leconnoisseur #53 Leconnoisseur
    #26 El Andral son los mejores. Te lo dice uno que ha probado mas de 30 diferentes.
    1 K 24
  54. #54 mcfgdbbn3 *
    Riquísimos, yo me los como así:
    - Abro el envase y saco el sobao del plástico sin romperlo mucho. {0x1f513}
    - Quito el papel del sobao y lo apoyo en el plástico. {0x1f4ed}
    - Rasco con un cuchillo liso el papel, apoyándolo en la palma de la mano y sujetándolo con los dedos de esa mano. {0x1f52a}
    - Me como el sobao, mojándolo en la leche, como la taza no da de sí, si el sobao es ancho lo divido en dos. :-> {0x1f43c}
    - ¿Quedan migas en el plástico? ¡A por ellas, hay que ayudar a las plantas de reciclaje! (ojalá... me temo que ese plástico no se recicla :-( )

    #Nota para cardiopreocupados: mi BMI está por debajo de 25 (23.75), así que no pasa nada por comerme esto. :-D
    1 K 17
  55. #55 metalico_zgz
    #35 Yo conozco muchos sitios donde hay huevos, patatas, sal y aceite, incluso cebolla, y no hacen tortillas.
    1 K 20
  56. dick_laurence #56 dick_laurence
    Mu ricos...
    1 K 21
  57. #57 --345339--
    #41 Muy rica. Y densa :-)
    1 K 12
  58. Flugufrelsarinn #58 Flugufrelsarinn
    #55 Claro, pero estamos hablando de Cantabria, en España, no estamos hablando de un sobao o una tortilla en Italia, que tienen también todos esos ingredientes...

    Que es un sobao, que no tiene más ciencia que un bizcocho, ni que fuese la ambrosía de los Dioses.
    0 K 6
  59. #59 mcfgdbbn3 *
    #42: Los ganaderos se andan con cuidado de que las vacas no accedan a los sobaos, si una vaca {0x1f404} vestida de uniforme se come uno, no da más leche en varios días.

    #admin: queremos un emojicono de un sobao. :-P
    2 K 20
  60. #60 metalico_zgz
    #58 ¿Y por qué nadie los hace como allí?
    0 K 10
  61. #61 mcfgdbbn3 *
    #52: En mi caso mi BMI es 23.75, estoy autorizado a comer sobaos. :-P
    Y si me opero para pasar de 174 a 185 cm, mi BMI pasaría a 22.30 suponiendo un aumento del peso lineal con el aumento de estatura. ;) Lástima que sea tan caro, que si no... {0x1f52a}
    0 K 11
  62. #62 Midiam
    #20 Panza, panza.... Fooook
    0 K 5
  63. SON_ #63 SON_
    #41 y de postre casi nada
    dos sobaos y una quesada ...

    Aconsejo para sobaos -> el Macho, para quesadas -> Joselín.

    El borde de la quesada es un manjar, creo que deberían incluir el sabor bordeDeQuesada al nivel de Umami.
    1 K 13
  64. Nobby #64 Nobby
    #14 creo que lo que le hizo perder 5 años fue la sobredosis de calimotxo, no los sobaos {0x1f605}
    1 K 18
  65. Flugufrelsarinn #65 Flugufrelsarinn *
    #60 ¿Y quién te dice que no los hacen como allí? ¿Tu los has probado en otro sitios? ¿O para ti sólo estan buenos los que se hacen en Cantabria?¿Eres de los que sólo comen paella en las playas de Alboraya porque allí dicen que son las verdadera y auténtica?¿O solo comes pan con tomate en la Rambla de Barcelona? ¿O jamás bebes un gazpacho que no sea hecho en Córdoba, porque es el que mejor sabe del mundo?¿O el único y verdadero jamón es el que se hace en mi tierra?

    ....
    2 K 19
  66. Nobby #66 Nobby
    #33 es como hablar de el gaitero cuando se habla de sidra... Pero oye, es una puerta de entrada para popularizar el producto, una vez extendido ya hay sitio para el producto "de verdad"
    0 K 10
  67. #67 sovieterrimo *
    #1 #13 Yo siempre me lo he imaginado como las galletas marineras.
    0 K 6
  68. perrico #68 perrico
    #10 Los machos tamaño XL. Entre otros.
    Aparte de eso y más contundentes todavía unos que hizo una prima de mi padre que hacía hasta la mantequilla de sus propias vacas y todavía tengo lorzas de cuando me metí un trozo.
    1 K 23
  69. #69 IMU
    Bolleria industrial con denominación de origen haciendola pasar por producto artesano
    1 K -4
  70. TALIVAN_HORTOGRAFICO #70 TALIVAN_HORTOGRAFICO
    #39 Pero si no tenían que dejarlos en el Monte del Destino, con que los dejaran en cualquier parte de Gorgoroth ya valía.

    Egoistas, es lo que son.
    1 K 21
  71. #71 Hemin
    Algún lugar tipo supermercado que se puedan comprar decentes sin tener que ir a su lugar de origen?
    0 K 6
  72. Peazo_galgo #72 Peazo_galgo *
    #53 yo probé Joselin en la misma fábrica cuando estuve por Cantabria recién hechos de mantequilla y ya me supieron a gloria bendita comparados con los envasados... En qué son mejores los que citas? Vale la pena comprarlos envasados o sólo recién hechos?
    1 K 24
  73. PasaPollo #73 PasaPollo
    #72 Me uno a la pregunta. Los sobaos son de los pocos dulces que me gustan.
    1 K 24
  74. celyo #74 celyo
    #32 yo he probado magdalenas de pueblo, recien horneadas, y son una gozada.

    Los muffin se centran más en adornarlas que hacerlas sabrosas.
    0 K 10
  75. Malinke #75 Malinke
    #50 quiero entender que Balmaseda está en Burgos.
    0 K 8
  76. kaostias #76 kaostias
    #70 Pero tú sabes a qué precio está el filete, alma de cántaro? que las águilas también piden pan
    1 K 17
  77. NapalMe #77 NapalMe
    No los soporto.
    0 K 6
  78. kaostias #78 kaostias
    #23 Terry Pratchett estaría orgulloso de ti
    0 K 6
  79. #79 metalico_zgz
    #65 Ya que se pone usted tan estupendo haga el favor de nombrar un obrador que elabore sobaos pasiegos de la calidad de los que hay en Cantabria y que esté fuera de Cantabria. Me vale un solo contraejemplo para retractarme, no se me caerán los anillos por ello. Porque sí, otros meneantes y yo estamos pecando de hacer una generalización en base a nuestras experiencias, que si bien pueden ser anecdóticas se basan en la experiencia de toda una vida. Pero déme un solo contraejemplo y nos hará felices saber que si pasamos por allí podremos comprarlos.
    1 K 17
  80. borre #80 borre
    De los sobaos tengo una experiencia con final triste: De pequeño me encantaban, hasta el punto que un día me atiborré tanto que los aborrecí. Hará cosa de 20 años.

    Pero ahora quiero probarlos de nuevo xD
    0 K 10
  81. #81 paco_camps_2011
    #7 Se podría decir también, bizcocho de bolsillo xD
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  82. Artillero #82 Artillero *
    #1#13 #34pues a mí el pan elfico me recuerda mucho más al bizcocho que antiguamente se hacía para los barcos, que duran muchísimo sin estropearse.
    En mi pueblo aún se hace por semana santa, un pan dulce bizcochado (dos veces metido al horno), y te puede durar seis meses perfectamente guardado en una talega de tela.
    Si queréis la receta, aquí la tenéis:
    www.lacocinadebartolo.com/2018/03/bizcocho-de-conilo-pan-duro.html  media
    4 K 41
  83. Pacman #83 Pacman
    #76 Y esas no comian lembás (ni sobaos, algún pasiego si)
    1 K 17
  84. #84 frayperico
    #15 ¿Pan de molde integral sano?
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  85. johel #85 johel
    #1 bulo, si lo hiciese los elfos pedirian 2 cafes... uno para el pan elfico y otro para ellos ;)
    1 K 22
  86. afrofrog #86 afrofrog
    #75 Bizkaia
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  87. johel #87 johel
    #34 si se te va el tiempo del horno queda una corteza dura (si, me ha pasado) y supongo que su durabilidad aumentara bastante... no fue mi caso :-D
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  88. afrofrog #88 afrofrog
    #63 La quesada compensa hacerla en casa. Poca dificultad y poco tiempo de elaboración.
    0 K 9
  89. #89 campo47
    ...y nadie va a poner el chiste: por qué Steve Wonder desayuna sobaos? porque son pa siegos. Vale, cierro al salir.
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  90. Moreno81 #90 Moreno81
    El mejor sobao de Cantabria tiene que ser de "El Macho" y para ser más concretos los que vienen sin Plástico individual, cualquier cántabro va a decirte eso. Los demás están buenos, y obviamente son mejores que los de repostería Martínez, pero hay una abismo de diferencia con los pasiegos del Macho.
    1 K 14
  91. Condenación #91 Condenación
    #87 La corteza durilla le reduce la durabilidad, ya tú sae.

    Pero si por dentro está húmedo... todo lo húmedo encuentra su hongo dispuesto, desgraciadamente. Y se puede enranciar también.
    Los rusks, que serían ese bizcocho seco, se hacen cocinando un bizcocho normal, cortándolo en trozos y horneando de nuevo hasta que quede duro. Merecen la pena, los de buttermilk de esa son estupendos.
    0 K 6
  92. Condenación #92 Condenación
    #81 Un toque de elegancia, el sobao asomando en el bolsillo de la pechera de un traje. 8-D
    1 K 16
  93. Radowch #93 Radowch
    Bizcocho portátil es un término que no pensé que leería nunca
    0 K 6
  94. #94 cnr
    #20 No me extraña... el otro día fui a una cafetería. Miro a un lado y veo a un tipo comiendo, literalmente, pan con mermelada. Miro a otro, cruasán con fooking café. Miro a otro lado, panza, panza, panza. Mileurista, mileurista, mileurista. Es como, ¡foock!, yo tampoco puedo durar mucho en este sitio.
    0 K 7
  95. SON_ #95 SON_
    #88 calla, calla, hacerla en casa... con lo buena que está no me conviene nada saber hacerla :-).
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  96. #96 lectorcritico
    #1 Creo que ese fraile fue familiar de Bertin Osborne. El apellido no se si es ingles, aunque alli se pronuncia distinto.
    No descarto que los ojo azules de Bertin se de origen ingles.

    #34 Creo que esas galletas antiguas se parecen poco a las actuales. No séran ni dulces, porque el azucar era relativamente nueva y la miel escasa.
    Serian versiones del pan en otro formato para que se conserve y sea facil de repartir.

    Con bizcocho no se a que se referiran, en ingles biscuit es una galleta o simila y en españa un bizcocho es una masa esponjosa.


    #82 Se hacia comida muy duradera. En un museo hay una galleta con 200 años, porque tenia un texto escrito a falta de papel.
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  97. Esfingo #97 Esfingo
    #63 Discrepo y mucho para quesadas -> Luca
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  98. gontxa #98 gontxa
    #38 ninguno como los de Luca.
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  99. zykl #99 zykl
    #69 Yo iba a decir que prefiero pagar por unos buenos pasteles de pastelería que por unos sobaos producidos industrialmente que te los venden a precio de artesano.
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  100. AntiPalancas21 #100 AntiPalancas21
    #3 Tienen mucha azúcar.
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