#3 Enhorabuena, compartimos esa suerte... A mi también me gustan más los vinos baratos . No cambio por nada mi botella de El Elegido tinto... bueno por 3 euros la cambio y me compro dos .
Pues yo me he puesto hasta arriba de Priorato a granel cuando el Priorato aún no entraba en los circuitos de postureo y siempre me ha parecido un vino cojonudo.
Yo me quede en: rasca, está rico, está muy rico (Eso sí , no me pidas que distinga un Protos Crianza de un vino de 50 pavos o más)
Nota: si te quieren colar tinto muy frío, es que es malo.
Nota II: si te lo quieren colar a temperatura ambiente (estilo Sevilla en agosto) pídete mejor una agua fresquita y déjalo pa cuando haya 15-16 grados.
¿Un vino de 1 euro no puede tener matices frutales* y ser fresco y agradable? Ninguno se moja sobre el precio.
Yo creo que el precio del vino no tiene nada que ver con la calidad. Cierta bodega quiso contratar a unos investigadores colegas porque se les estaban muriendo los hongos de las cuevas y los clientes pagaban más si veían las botellas cubiertas de moho.
Como con la tecnología y la ciencia se puede reproducir casi cualquier cosa, a lo mejor algún día se podrán reproducir vinos que ahora son muy caros sin necesidad tener uvas especiales o cosechas estupendas sería una cuestión de física y química.
A ver, las catas de vinos no son para decir si un vino gusta o no gusta, sino para sacar las propiedades del vino, detectar si hay defectos o no, o si hay cosas que no cuadran con lo que te dice la etiqueta (un tinto gran reserva afrutado normalmente es un timo).
El vídeo tiene algo de trampa: vino de 1 euro no es (mínimo 1,80), pero igualmente, coge un Priorat joven, que no es mal vino. Un vino así, por definición, tiene que ser afrutado (no le ha dado tiempo a madurar y aún "sabe a uva"), siendo del Priorat va a tener acidez/taninos fuertes (por el tipo de suelo y clima, que hacen que la uva "sabe a piel" o "sabe verde") y algo de plantas aromáticas. Truco: taninos = piel.
Hay cositas que dicen como "paso en boca fluído". El agua también tiene buen paso en boca. Cuando no es fluído es porque el vino es pegajoso y se te queda entre los dientes, o cuando parece que entra todo de golpe como una bola, se dice que es pesado.
Luego está el postureo, por supuesto, eso no puede faltar, entre los que van de acertar qué vino es: eso es una flipada que sólo los sommeliers de restaurantes con gran rotación de carta pueden llegar a hacer, ya que para acertar un vino de un año concreto tienes que haber probado una barbaridad y tener una memoria perfecta.
El de la boina lo clava porque un vino joven no tiene olores curiosos, sino que huele a vino joven y punto, y si se lo han dado frío, peor, es un vino al que no le ha dado tiempo a tener su propio carácter. Pero estoy seguro que si esto pasa en una convención de sommeliers, no de aficionados al vino, todos te dirían que es un vino joven sin más. Que cueste 1 o 2 euros no quiere decir que el vino tenga que estar malo, sino que la bodega ha decidido sacarlo al mercado antes de transformarlo en un vino mejor.
Dicho todo esto, un vino determinado, si no tiene defectos, te puede gustar o no, pero de eso no van las catas, aunque ahora las catas se han convertido en ferias de muestras de vinos más que en eventos para analizar vinos.
#14 y si no os queréis complicar, aquí van algunos trucos que aprendí en todo este tiempo.
- Los vinos tintos, de 3 años o más y siempre de años impares: no me preguntéis por qué, pero los mejores años son impares. Si tuviera que pedir uno ahora, un 2017.
- Los vinos blancos, del año pasado y punto. Ahora mismo, un 2019. Un blanco anterior es un vino que se le ha quedado en la trastienda al restaurante. Solo pedir vinos anteriores si están trabajados para que envejezcan, pero un blanco no suele hacerlo.
- La "temperatura ambiente" de los vinos es la temperatura en la que están en las bodegas, 18-20º, así que un vino siempre hay que pedirlo frío. Si es blanco, entrará bien del tirón, si es tinto, podéis tomarlo más lento y ver cómo "evoluciona": en frío se notan los aromas primarios y cuando se va calentando, los aromas secundarios.
- Si alguien va de catador, coge un vaso de vino y lo agita a la primera, es un farsante. De igual forma que pasa con la temperatura, primero hay que oler el vino tal cual, sin moverlo, para detectar los aromas primarios. Los aromas secundarios aparecen al agitarlo, ya que se oxigena el vino.
- Solo se permite tumbar la copa una vez a la primera para ver la viscosidad del vino en la copa: cuanto más "plastelina" es, más alcohol, y eso se ve en el resto que deja en la copa.
- El color te dice la edad del vino: en tintos, morado es joven y rojo oscuro es viejo, en blancos, cuanto más dorado más viejo.
- Si alguien va de catador y le dice al camarero que el vino "está bueno", es otro farsante. Alguien con experiencia dirá "está bien", queriendo notar que no tiene defectos. Que te guste o no, al camarero se la bufa y vas a tener que pagar por el vino igual. Si detectas algún defecto, entonces puedes decirle al camarero que lo pruebe él y te traiga otra botella o te cambie a otra.
- Con carnes, con pescados, y con cualquier comida, toma el vino que te apetezca.
Esto es como cuando se fueron a un bar de copas y ponían garbanzos y ajo en los gintinics, y los posturetas decían que era maravilloso y que les sabía "a campo".
Mi padre, soriano, ya lo decia, el mejor vino es el que te haces tu, sabe lo que lleva, y lo mas importante, lo que no lleva.
Y para el, el mejor vivo, el que se estropea al año, natural y sin mierdas. Asi hay que beberselo si o si y compartir con amigos, familia o vecinos.
De los que se agarran al culo y no a la cabeza.
Haces 4 cursos y ya eres experto y dependiendo del ego incluso hay quien se considera un profesional sin estar cualificado y sin estudios porque tiene pasta.
#14 de acuerdo en todo salvo en lo de un vino mejor, se hará un vino diferente pero no siempre mejor, llámame raro pero on buen vino joven casi siempre es mejor que un reserva/roble mediano.
In 2001, Frederic Brochet conducted two experiments at the University of Bordeaux.
In one experiment, he got 54 oenology (the study of wine tasting and wine making) undergraduates together and had them taste one glass of red wine and one glass of white wine. He had them describe each wine in as much detail as their expertise would allow. What he didn't tell them was both were the same wine. He just dyed the white one red. In the other experiment, he asked the experts to rate two different bottles of red wine. One was very expensive, the other was cheap. Again, he tricked them. This time he had put the cheap wine in both bottles. So what were the results?
The tasters in the first experiment, the one with the dyed wine, described the sorts of berries and grapes and tannins they could detect in the red wine just as if it really was red. Every single one, all 54, could not tell it was white. In the second experiment, the one with the switched labels, the subjects went on and on about the cheap wine in the expensive bottle. They called it complex and rounded. They called the same wine in the cheap bottle weak and flat.
Pues yo tengo mala suerte en esto del vino. Cuando me gusta uno, resulta que es caro, joder. No lo hago por postureo ni nada, solo bebo, digo “joder que rico está este!” y resulta que es un pinot noir de 60 eurazos. En cambio bebo del barato y casi vomito. Ya me podría pasar al revés!
#15 añado una para hacer en casa: si os echáis una gotita de vino en la parte superior de la mano y "la abanicais", se le evaporará el alcohol y será mucho más fácil detectar los aromas, sobre todo el de la barrica.
Este truco también sirve para los whiskys y rones.
#7 Es que la temperatura ambiente es la temperatura de bodega (las clásicas bajo tierra) Lo de tomar vino a 40 grados porque es temperatura ambiente es de las cosas más tontas que hay (y que seguirà “habiendo”)
#13 Mís dos mejores mezclas en mi vida de tinto con algo fueron un Kalimotxo con Rioja gran reserva del 73 (años 90s) y una sangria Rioja gran reserva del 78 (años 90s)
Mi pareja (ex) que se confundía con las botellas “yo las veo todas iguales”
También te digo que pasado el mosqueo el mejor kalimotxo y la mejor sangría que he probado nunca
#3 hasta que empiezas a beber un poco más, te aficionas, empiezas a probar por probar siguiendo tu criterio y descubres que es todo un mundo con vinos muy buenos, y no por ello caros (tampoco don simón)... Además va por gustos, los hay a los que les gustan los vinos fuertes, los que raspan en la boca, y los hay de vinos más suaves... Como la cerveza, yo nunca me sentaría en una terrada donde solo me ofrecieran san miguel o cruzcampo, pero sí si me ofrecieran turia, estrella o alhambra.
#19 astringente es lo único que soy capaz de distinguir, es el sabor ese que se te queda cuando dejas demasiado la bolsita de té en el agua. Esa como carraspera por el cielo de la boca, por atrás casi la garganta. No me gusta nada.
A mí solo me gustan los vinos con notas afrutadas, vamos con sabor a fruta, vamos que no me gusta el vino
#42 ya, si los de 15 € también me gustan, claro está. Por debajo de 8 ya me parecen todos vinagre. Y es una faena, porque en casa entre la pareja y yo nos cascamos casi una botella diaria...
Yo me quede en: rasca, está rico, está muy rico (Eso sí , no me pidas que distinga un Protos Crianza de un vino de 50 pavos o más)
Nota: si te quieren colar tinto muy frío, es que es malo.
Nota II: si te lo quieren colar a temperatura ambiente (estilo Sevilla en agosto) pídete mejor una agua fresquita y déjalo pa cuando haya 15-16 grados.
El único "experto" entre profesionales.
Yo creo que el precio del vino no tiene nada que ver con la calidad. Cierta bodega quiso contratar a unos investigadores colegas porque se les estaban muriendo los hongos de las cuevas y los clientes pagaban más si veían las botellas cubiertas de moho.
*en eso coinciden todos
El vídeo tiene algo de trampa: vino de 1 euro no es (mínimo 1,80), pero igualmente, coge un Priorat joven, que no es mal vino. Un vino así, por definición, tiene que ser afrutado (no le ha dado tiempo a madurar y aún "sabe a uva"), siendo del Priorat va a tener acidez/taninos fuertes (por el tipo de suelo y clima, que hacen que la uva "sabe a piel" o "sabe verde") y algo de plantas aromáticas. Truco: taninos = piel.
Hay cositas que dicen como "paso en boca fluído". El agua también tiene buen paso en boca. Cuando no es fluído es porque el vino es pegajoso y se te queda entre los dientes, o cuando parece que entra todo de golpe como una bola, se dice que es pesado.
Luego está el postureo, por supuesto, eso no puede faltar, entre los que van de acertar qué vino es: eso es una flipada que sólo los sommeliers de restaurantes con gran rotación de carta pueden llegar a hacer, ya que para acertar un vino de un año concreto tienes que haber probado una barbaridad y tener una memoria perfecta.
El de la boina lo clava porque un vino joven no tiene olores curiosos, sino que huele a vino joven y punto, y si se lo han dado frío, peor, es un vino al que no le ha dado tiempo a tener su propio carácter. Pero estoy seguro que si esto pasa en una convención de sommeliers, no de aficionados al vino, todos te dirían que es un vino joven sin más. Que cueste 1 o 2 euros no quiere decir que el vino tenga que estar malo, sino que la bodega ha decidido sacarlo al mercado antes de transformarlo en un vino mejor.
Dicho todo esto, un vino determinado, si no tiene defectos, te puede gustar o no, pero de eso no van las catas, aunque ahora las catas se han convertido en ferias de muestras de vinos más que en eventos para analizar vinos.
- Los vinos tintos, de 3 años o más y siempre de años impares: no me preguntéis por qué, pero los mejores años son impares. Si tuviera que pedir uno ahora, un 2017.
- Los vinos blancos, del año pasado y punto. Ahora mismo, un 2019. Un blanco anterior es un vino que se le ha quedado en la trastienda al restaurante. Solo pedir vinos anteriores si están trabajados para que envejezcan, pero un blanco no suele hacerlo.
- La "temperatura ambiente" de los vinos es la temperatura en la que están en las bodegas, 18-20º, así que un vino siempre hay que pedirlo frío. Si es blanco, entrará bien del tirón, si es tinto, podéis tomarlo más lento y ver cómo "evoluciona": en frío se notan los aromas primarios y cuando se va calentando, los aromas secundarios.
- Si alguien va de catador, coge un vaso de vino y lo agita a la primera, es un farsante. De igual forma que pasa con la temperatura, primero hay que oler el vino tal cual, sin moverlo, para detectar los aromas primarios. Los aromas secundarios aparecen al agitarlo, ya que se oxigena el vino.
- Solo se permite tumbar la copa una vez a la primera para ver la viscosidad del vino en la copa: cuanto más "plastelina" es, más alcohol, y eso se ve en el resto que deja en la copa.
- El color te dice la edad del vino: en tintos, morado es joven y rojo oscuro es viejo, en blancos, cuanto más dorado más viejo.
- Si alguien va de catador y le dice al camarero que el vino "está bueno", es otro farsante. Alguien con experiencia dirá "está bien", queriendo notar que no tiene defectos. Que te guste o no, al camarero se la bufa y vas a tener que pagar por el vino igual. Si detectas algún defecto, entonces puedes decirle al camarero que lo pruebe él y te traiga otra botella o te cambie a otra.
- Con carnes, con pescados, y con cualquier comida, toma el vino que te apetezca.
-"Áspero, astringente."
-"Si, un poco astringente, a mi me gusta."
¿Saben por el sabor que les va a estreñir?
Y para el, el mejor vivo, el que se estropea al año, natural y sin mierdas. Asi hay que beberselo si o si y compartir con amigos, familia o vecinos.
De los que se agarran al culo y no a la cabeza.
#29
Además de mirar la viscosidad (o la "lágrima") tumbar la copa también sirve para mirar "la capa", es decir, lo "transparente" que es el vino.
2015 cerrada. Parece mismo enlace.
In one experiment, he got 54 oenology (the study of wine tasting and wine making) undergraduates together and had them taste one glass of red wine and one glass of white wine. He had them describe each wine in as much detail as their expertise would allow. What he didn't tell them was both were the same wine. He just dyed the white one red. In the other experiment, he asked the experts to rate two different bottles of red wine. One was very expensive, the other was cheap. Again, he tricked them. This time he had put the cheap wine in both bottles. So what were the results?
The tasters in the first experiment, the one with the dyed wine, described the sorts of berries and grapes and tannins they could detect in the red wine just as if it really was red. Every single one, all 54, could not tell it was white. In the second experiment, the one with the switched labels, the subjects went on and on about the cheap wine in the expensive bottle. They called it complex and rounded. They called the same wine in the cheap bottle weak and flat.
A los que nos gustan los afrutados, un tempranillo puede sorprendernos mucho por poco.
Los vinos viejos, secos, con más matices de madera que de fruta, pocos me gustan la verdad.
Este truco también sirve para los whiskys y rones.
Mi pareja (ex) que se confundía con las botellas “yo las veo todas iguales”
También te digo que pasado el mosqueo el mejor kalimotxo y la mejor sangría que he probado nunca
A mí solo me gustan los vinos con notas afrutadas, vamos con sabor a fruta, vamos que no me gusta el vino