Falsos callos a la madrileña

Con estos callos comen entre 8 y 10 personas!!


Ingredientes
Callos o Mondongo 1 ½ Kg
Porotos Colorados200 gr
Chorizo de cerdo 4 ud
Huesos de cerdo 350 gr
Cebolla ½ Kg
Ajo 4 ud.
Pimenton
Vino Blanco ½ Lt
Caldo de verduras 1 ½ Lt
Jalapeño 1 ud
Papas ½ Kg
Morcilla 1 Ud
Aceite de Oliva
Vinagre
Sal
Perejil